Sarımsak tereyağı bir olan bileşik tereyağı ile tatlandırılmış sarımsak .
Sarımsak tereyağı, yumuşak tereyağı, tuz ve bir ila iki yemek kaşığı taze sarımsak veya toz sarımsak karışımıdır.
Izgara etleri baharatlayabilir. Ayrıca Madeira takımadalarında ıstakoz veya bolo do caco gibi diğer yemeklerin yanında yenebilir .
1808'de yayınlanan bir yemek kitabının yazarı olan Alexandre Viard'a göre, sarımsaklı tereyağı sosu, velouté'ye eklenen sarımsaklı tereyağı yapmaya dayanıyor .