Borş a, çeşni ve Romanya ve Moldova fermantasyonundan elde edilen buğday. Borş bazen ciorbă tipi çorbalarda kullanılır . Genişletme olarak, borş kelimesi Moldavya'da ciorbă tipi bir çorbayı da belirtir .
Kırsal kesimde borş evde hazırlanır, ancak hazırlık uzun sürer ve kasabada ticarette ya kırsal kesimde yaşayan insanlar tarafından pazarlarda satılan taze borş ya da kurutulmuş poşetlerde endüstriyel borş bulabilirsiniz. Romanya ve Moldova mutfak sitelerinde bazı tarifler mevcuttur.
Borş kelimesi , bu dilde pancar çorbası anlamına gelen Rusça Борщ- borchtch'tan gelmektedir . Rusça borchtch'u Romence olarak belirtmek için, borş rusesc (Rusça borchtch) veya ciorbă de sfeclă (pancar çorbası) terimlerini kullanıyoruz .