Côtes-du-Vivarais

Côtes-du-Vivarais
Orgnac-l'Aven bağ

Tanım (lar)	Côtes-du-Vivarais
Ana atama (lar)	Côtes-du-Vivarais
Tanımlama türü	AOC
Beri tanındı	23 Eylül 1999
Ülke	Fransa Rhône-Alpes Languedoc-Roussillon
Üst bölge	Rhône Valley üzüm bağı
Alt bölge (ler)	Vivarais
yer	Ardeche Gard
Mevsim	iki kurak mevsim (kış ve yaz) iki yağmurlu mevsim (sonbahar ve ilkbahar)
Hava	Kıta eğilimiyle Akdeniz
Dikili alan	550 ha
Baskın üzüm çeşitleri	kırmızılar ve güller : grenache, syrah white : grenache blanc, clairette, marsanne.
Üretilen şaraplar	kırmızı (% 50), gül rengi (% 44), beyaz (% 5)
Üretim	15.000 hl

Bir Côtes-du-Vivarais , Güneydoğu Massif Central'dan, Ardèche ve Gard bölümlerini birbirine bağlayan ve 1999'dan beri kontrollü bir menşe atamasından (AOC) yararlanan sessiz bir Fransız şarabıdır .

Tarih

Antik Çağ ve Orta Çağ

Vivarais şaraplar güney-doğu Masif Central Roma dönemine oldukça eski kökeni partner geri alabilir, ancak kurulmaları gerçekten Ortaçağ'da geliştirdi. Dan katır parça, ortaçağın sonuna kadar XIX inci yüzyıl, Gevaudan, Lozère ülkelere ve hatta Auvergne tepsiler (Le Puy) düşük Vivarais şarabı birleştirmek için kullanılmıştır. Buna karşılık, yem, et, tahıl vb.Açmak için kullanıldılar. Velay ve Gévaudan'ı Rhône vadisine bağlayan bu doğu-batı eksenleri .

Motorlu veya ro-ro yollarının yalnızca dağların eteklerine hizmet ettiğine dikkat edilmelidir. Bunları geçmek için, erkeklerin veya katırların sırtlarındaki portaj çok önemliydi. Yalnızca ikincisi ağır yükleri uzun saatler boyunca ve uzun mesafelerde taşıyabilirdi.

Draillerin yerine kullanılan yollar bazen asfaltlanmış (camin ferra, demiryolu) bazen de kayaya oyulmuştur. Köprüler inşa etmekten tasarruf etmek için vadilerden mümkün olduğunca kaçındılar ve sırtların üzerinden geçtiler. Bu nedenle sadece birkaç köye veya mezraya hizmet ederler. Bu nedenle bakımları çok belirsizdi ve onarım kullanıcıların sorumluluğundaydı ve bir bedel karşılığında yapıldı.

Modern çağ

Albin Mazon , eserinde Les muletiers de Vivarais et du Gevaudan içinde, belirtilen 1888 : “Bas-Vivarais şarap gül ve yaylalardan tahıllar, soyundan sayısında beş hangi son katır yolları. En güneyde Les Vans'tan başladı ve Folclierand, Rousse, Villefort ve Bleymard üzerinden Mende'ye ulaştı. Bir diğeri Payzac'tan başladı ve Croix-de-Fer aracılığıyla Peyre'de sona erdi ve burada Joyeuse'den gelen üçüncü bir rota ile birleşti. Peyre'den rota, Roma termal banyolarının izlerinin bulunduğu Saint-Laurent-les-Bains'e ve Allier'den ve antik rotadan bir taş atımı olan Col de la Felgère'ye doğru devam etti. Kalan iki rota Largentière'den başladı ve Le Puy'a yöneldi: İlki Tauriers, Valgorge ve Loubaresse'den, ikincisi ise Prunet, la Souche ve la Croix-de-Bauzon üzerinden. Bès'de buluştular ve oradan Saint-Elienne-de-Lugdarès, Champlonge, la Verrerie, la Chavade, la Narce, Peyrabeille, Pradelles, la Sauvetat ve Tareyres'in hitabetine devam ettik. Harikaydı kamu strade kimin de Monllaur “1295 yılında Puy piskoposu saygılarını sunarken baron .

Bu katır yollarının yerini, biri için Mayres kıyılarını, diğeri için Rousse kıyılarını alan iki büyük yuvarlanma yolu aldı. Demiryollarının inşasına kadar kullanıldılar ve kârsız oldukları için çöktüler.

Vivarais şarapları uzun süre sadece düşük kalitedeydi ve Midi şaraplarını harmanlamak için kullanılıyordu: Oldukça bol üretim toptancılara toplu olarak satılıyordu veya yerel olarak tüketiliyordu ( Jean Ferrat'ın bahsettiği “korkunç pike” ). Hastalıklara ve dona dayanıklı sayısız ve dayanıklı üzüm çeşidinin üretimi ekonomikti.

Çağdaş dönem

1950'lerin sonundan itibaren Ardèche şarap yetiştiricileri, soylu üzüm çeşitlerini ekerek yeni bir kaliteli üretim politikası seçtiler ve 8 Ağustos 1962üstün kaliteli şarap (VDQS) tanımı. O dönemde Ardèche'de gelişmekte olan turizmin oluşturduğu yeni çıkış ve 1972 “ Chirac planı ” gibi şarabın yeniden yapılandırılmasına yönelik teşvikler ve Avrupa Topluluğundan gelen yardımlar , Vivarais bağının dönüşümüne ve gelişimini haklı çıkaracak şekilde yapılmasına olanak sağlayacaktır. 1999'da AOC'de sınıflandırma .

Coğrafi konum

Orografi

Yükseklik düşük fakat yine değiştirilir. Urgonian kireçtaşı yaylaları erozyona oldukça güçlü bir şekilde direnirken , üzüm veya meyve ağaçlarının yayıldığı marn bantları su ile temizlendi. Ardèche nehri , genel bir güneydoğu yamacını izleyerek Rhône'a kadar gelişir . Bu bölge, keskin bir profile sahip yumuşak dalgalı çöküntüler sunar . Ardèche havzası, muhteşem geçitlere sahiptir . Yeraltı ve sayısız özelliğidir karstik ortamlarda : Aven d'Orgnac , Mağarası Saint-Marcel . Tepeler ve platolar (Dent de Rez 719m, Plato de Gras / Saint-Remèze veya Bois de Ronze 300 veya 400m) jeomorfolojik olarak Grands Causses ile bağlantılıdır .

Jeoloji

İsmin etki alanının çoğu, üzerinde yalnızca kireç çözücü kil adalarının ekime izin verdiği çok sert bir kireçtaşı levhanın ( Urgoniyen ) oluşturduğu Gras platosunda yer almaktadır . Diğer substratlar yerel olarak bulunur, özellikle Cévennes'in ( Vinezac ) eteklerinde silisli kumtaşları ve Rhône vadisinde ( Saint-Montan ) alüvyon .

İklimbilim

Bu bağcılık bölgesi , sıcak ve kuru Akdeniz iklimi ile karakterizedir . Kışın sıcaklıklar ılımandır (Ocak ayında +3 ° C ile +4 ° C). Kuzey-doğu rüzgarları hakimdir, ancak güneyden (güneyden) ve batıdan nem yüklü rüzgarlar az sayıda güne yayılır. Bu ülkesidir üzüm , Scrubland , hububat bazı meyve plantasyonları ile.

İklim iki: Bu hem toprağın dört adımlı ritmine tabi kuru mevsim (bir kısa kış , bir çok uzun ve accentuated yaz ), iki yağışlı mevsimler, içinde sonbaharda (bol ve acımasız yağmurlar) ve ilkbahar . Akdeniz özellikleri açıkça hakimdir: uzun kurak dönemlerle, fırtınalı tezahürlerle kesintiye uğrayan, bazen şiddetli olan sıcak yaz; en büyük riski Ekim ayının başından Aralık ortasına kadar uzanan, Cévenols adı verilen bol yağmur bölümleriyle işaretlenmiş sonbahar; kış genel olarak oldukça kurak ve ılıman çünkü Akdeniz'de oldukça sık bulunan ve Masif Merkezinin batıdaki rölyefleri tarafından çok az karla korunan yüksek basınçlarla korunmaktadır (ancak düştüğünde, genellikle bol kar şeklindedir, sadece daha tehlikeli hale gelen yapışkan ve yoğun), özellikle Nisan ayında oldukça iyi sulanan ilkbahar. Yıllık güneşlenme süresi yaklaşık 2.600 saattir. Kuzey rüzgarı ( karayel ), özellikle Rhône vadisinde şiddetli olabilir ve sıcaklıkta ani ve kalıcı düşüşlere neden olur. Yıllık ortalama yağış 900 mm (Bourg Saint-Andéol'de 854 mm) civarındadır.

üzüm bağı

Sunum

Menşe kontrollü etiket "AOC Côtes-du-Vivarais" nin kararıyla tanındı23 Eylül 199914 komün ile Ardèche ve Gard ait boğazlardan her iki tarafta, Ardèche nehir ve 750 hektarlık bir alanı temsil eder. İlk şartnameler kısa bir süre sonra unvanın oluşturulmasını takip etti. 2011 yılı temyiz tarihi için son şartnameler (kararname22 Eylül 2011 ve Tarım Bakanlığı web sitesinde belirtilen şartnameler).

Adlandırma alanı

Ardèche bölgesindeki 9 şehir :
- Can ,
- Yağ ,
- Labastide-de-Virac ,
- Lagorce ,
- Larnalar ,
- Orgnac-l'Aven ,
- Saint-Montan ,
- Saint-Remèze ,
- Vinezac
Gard departmanındaki 5 kasaba :
- Barjac ,
- Garn ,
- Issirac ,
- Montclus ,
- Saint-Privat-de-Champclos

genel haritayı gör

Yetkili üzüm çeşitleri

Kırmızı ve roze şaraplar:
- Başlıca üzüm çeşitleri: Grenache N (en az% 30 kırmızı,% 60-80 roze) ve Syrah N (en az% 40 kırmızı)
- aksesuar üzüm çeşitleri: cinsaut N, marselan N
Beyaz şaraplar:
- ana üzüm çeşidi: Grenache blanc B (en az% 50)
- tamamlayıcı üzüm çeşitleri (en az% 30): clairette B, marsanne B
- aksesuar üzüm çeşitleri (en fazla% 20): Viognier B, Roussanne B

Terroir ve şaraplar

Bölge, güçlü bir güneş ışığından yararlanmaktadır ve topraklar kireçtaşıdır: esas olarak , karstik çukurların ülkesi Ardèche yakınlarındaki Gras platosunun taşlı yamaçlarından ve daha az ölçüde Rhône vadisine hakim olan çakıl teraslarından oluşurlar ( Saint-Montan) ve Ibie vadisi (Lagorce).

Üretim, yaklaşık 540 hektarlık bir alanda (2008'de) yılda 15.000 hektolitreye yaklaşmaktadır. Bunlar çoğunlukla kırmızı şaraplar (% 50) ve güllerdir (% 44). Beyaz şarap üretimi marjinaldir (% 6).

Şaraplar

Rhône vadisindeki üzüm bağlarına karşılık gelirler. Not edilirler: olağanüstü yıl , harika yıl , mutlu yıllar ***, ortalama yıl **, vasat yıl *.

2000 şarap	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000
Özellikler		***	***					***
1990 vintages	1999	1998	1997	1996	1995	1994	1993	1992	1991	1990
Özellikler	***	***	**	***		**	**	**	***
1980'ler	1989	1988	1987	1986	1985	1984	1983	1982	bin dokuz yüz Seksen bir	1980
Özellikler				***		**		***
1970'ler	1979	1978	1977	1976	1975	1974	1973	19722	1971	1970
Özellikler				**	***		***	**	**
1960 vintages	1969	1968	1967	1966	1965	1964	1963	1962	1961	1960
Özellikler	**	*			***	***	**	**	***
1950'ler	1959	1958	1957	1956	1955	1954	1953	1952	1951	1950
Özellikler						***			**
1940'ların şarapları	1949	1948	1947	1946	1945	1944	1943	1942	1941	1940
Özellikler						**			**	**
1930'ların şarapları	1939	1938	1937	1936	1935	1934	1933	1932	1931	1930
Özellikler	*			***	**			**	**	**
1920 şaraplar	1929	1928	1927	1926	1925	1924	1923	1922	1921	1920
Özellikler			**		**			**
Kaynaklar : Yves Renouil (yönetim altında), Dictionnaire du vin , Éd. Féret vd., Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, tüm ülkelerin şarap ve alkollü içkiler Ansiklopedisi , Éd. Robert Laffont-bouquins, Paris, 1984, Rhone vadisi vintages & Rhone Vadisi şaraplarınız

Ya da 90 yıldan fazla, 24 istisnai yıl, 26 harika yıl, 16 iyi yıl, 22 ortalama yıl ve 2 vasat yıl.

Çiftlik yapısı

Üretim 700 hektarın üzerinde 15.000 hektolitre civarındadır. Esas olarak , Côtes-du-Vivarais'in% 80'inden fazlasını bağlayan ve pazarlayan kooperatif mahzenlerinde gruplandırılmış küçük çiftlikler (10-15 hektar) tarafından sağlanır . 23 kooperatif mahzeni ve 70 bağımsız mahzen vardır.

Pazarlama

Tüketim esas olarak bölgesel bölgede olmakla birlikte, bu etkileyici şarapları makul bir maliyetle takdir eden turistler tarafından da yapılmaktadır. Dağıtım ulusal düzeyde daha sınırlı kalmaktadır ancak ihracat yakın Avrupa ülkelerine doğru başlamaktadır. Her yıl 20 milyon şişe satılıyor ve bunların yarısı ihraç ediliyor.

Şarap çeşitleri ve gastronomi

Kırmızı şaraplar, terör ve şaraba, renk çeşitliliğine (koyu kırmızı, mor kırmızı) ve aromalara bağlı olarak mevcuttur. Güller ise kalıcı bir renge sahiptir. "Côtes-du-Vivarais" toprakların kayalık mineralliğini ifade eden oldukça sağlam şaraplardır ve kırmızı şaraplar av eti veya kırmızı etler ve ördek göğsü ile uyumluyken, güller güney mutfağına yakışır.

Çoğunlukla Roussanne ve Marsanne karışımı temelinde yapılan beyaz Côtes-du-Vivarais, balık ve peynirlerle mükemmel uyum sağlar. Başlangıç olarak, peynirli sufle, köpük veya deniz ürünlerinden yapılan tartarlara, balık çorbalarına eşlik eder; ana yemek olarak kümes hayvanları, beyaz etler veya patateslerden (bombin) ve Ardèche'den tuzlu etlerden yapılan yemekler; beyaz peynir, yerel picodon (Ardèche veya Drôme), guda ve tüm keçiler gibi peynirler; kestane köpüğü gibi tatlılar, tüm aromalı kremalar ve dondurma ve donutlar.