| Carema (DOC) | |
| DOC | Carema |
|---|---|
| Temyiz kararı | 9 Temmuz 1967 |
| İtalyan Resmi Gazetesinde yayınlanma tarihi |
9 Ağustos 1967, n ° 199 |
| Verim ( üzüm / hektar ) | 80 q |
| Wort verimi | % 70.0 |
| Üzümlerin doğal alkol içeriği | % 11,5 |
| Şarabın minimum alkol içeriği | % 12.0 |
| Minimum kuru kalıntı | 20.0 ‰ |
| Yetkili üzüm çeşitleri | |
|
|
| Kaynak: İtalya Tarım Bakanlığı | |
Carema bölgesinden bir İtalyan kuru kırmızı şaraptır Piedmont bir unvan ile DOC beri9 Temmuz 1967. Sadece kanun hükmünde kararname ile tanımlanan üretim alanında hasat edilen kırmızı şaraplar DOC hakkına sahiptir. Yetkili üzüm bağları Carema belediyesine bağlı Torino ilinde bulunmaktadır . Sınırlandırılan 120 hektarın 13,29'u üretimde.
Üzüm bağları, Maletto Dağı'nın yamaçlarındaki kayalara oyulmuş teraslar üzerinde deniz seviyesinden 300 ila 700 m yükseklikte yer almaktadır. Yamaçlar Dora Baltea'nın sağ kıyısına bakmaktadır . Unvanın kuzeyinde Aosta Vadisi bölgesi başlar .
Manzara, doğal taştan yapılmış kesik koni şeklindeki sütunlarla desteklenen pergolalarla karakterizedir. Sütun taşları, gündüzleri gece boyunca biriken ısıyı serbest bırakarak asmaların ekim için iklim şartlarını sağlamasını sağlar.
Minimum yasal yaşlandırma: meşe veya kestane fıçılarda en az 24 ay (maksimum fıçı boyutu: 4000 litre) ve şişede altı ay dahil olmak üzere üç yıl.
Carema tipi kırmızı şarap , esas olarak yaşlanma ile ilgili olarak, Carema riserva'ya göre daha az talepkar özellikleri karşılar .
Carema 16 ile 18 arasındaki bir sıcaklıkta ° C'de yenir ve 6 ila 12 yıl bozar.
Çeşitli ızgaralar, büyük rostolar, kızarmış veya marmelatlı etler, av güveçleri, kaz ciğeri, eski peynirler.
İl, mevsim, hektolitre cinsinden hacim :