Troyes Ham Fuarı organize edilen bir fuar olduğunu Maundy Perşembe kentinde her yıl Troyes . Aube departmanındaki en önemli şeydi.
Orta Çağ'dan beri her yıl Lent'in sonunu kutlamak için düzenlenmektedir .
Place du Marché des Halles ve Place Saint-Remy'de gerçekleşir. Eskiden “pastırma ve jambon fuarı” olarak da anılan bu kapalı çarşı meydanında yer alıyordu ve bir gün sürdü.
Gelen XIX inci yüzyılın , hayvanlar ve o yaşıyor insanlar fuar ve yerel festivaller özellikle mevcuttur. Diğer yerlerde olduğu gibi jambon fuarlarında da "hurda fuarları" yer aldı.