Büyük Yangın New Orleans günü kentteki 212 binayı yıkarak bir ateştir8 Aralık 1794. Fransız Mahallesi'ni rue de la Bourgogne'den ( Burgundy Caddesi ) rue de Chartres'e ( Chartres Caddesi ) neredeyse nehrin kıyısındaki binalara ulaşarak harap etti .
Yangın başladı 8 Aralık 1794. Kraliyet hapishanesi dahil birçok binayı yıkmış olacak. Yine de bazı binalar, özellikle gümrük binası, tütün depoları, Vali Evi, Kraliyet Hastanesi ve Ursuline manastırı gibi Mississippi nehri kıyısındaki binalar yıkımdan kurtuldu . Yangının çok büyük olmasına rağmen, Saint-Louis Katedrali iki hafta sonra bağışlandı ve kutsandı.23 Aralık 1794.
Sonraki günlerde gulet Nuestra Señora del Cármen geçici olarak hapishane olarak kullanıldı.10 Aralık 1794 -de 26 Şubat 1795. Binanın sahibi Don Prospero Ferrayolo, teknesinin yangınla kül olan kraliyet hapishanesinin yerine kullanılması için kira aldı.
1795 yılında, orada , Don Andrés Almonester , Roxas , daha sonra Cabildo (in) ( The Cabildo ) ' nın inşasını finanse etmeyi kabul etti . Yangınla tahrip olmuş eski bir binanın yerini aldı. O katedral ve için yaptığı gibi Don Gilberto Guillemard Almonester, bina planları oluşturmak için uygulanmıştır papaz (in) ( Presbytere ).
Yaklaşık altı yıl önce, 21 Mart 1788New Orleans Büyük Yangını'nda şehirdeki 856 bina yıkıldı . O zamanlar hala İspanyol egemenliği altında olan şehir, bu iki yangından sonra İspanyol sömürge tarzında yeniden inşa edildi. Fransız mimarisindeki binaların çoğu Vieux Carré'den bu şekilde kaldırıldı .