Göstergeleri Zaman Sıcaklık (İngilizce saat Sıcaklık göstergeleri TTI) ya da Entegratör sıcaklık zaman , olan göstergeler gıda paketleme yapıştırılmıştır akıllı ve görsel olarak olası bir ucunu temsil eder gıda muhafaza . TTI sayesinde, soğuk zincirdeki kesintiler görünür hale getirilebilir ve bu da gıda zehirlenmesi riskini azaltır.
Çeşitli Zaman-Sıcaklık Göstergeleri (ITT) farklı teknolojilere dayanmaktadır. Çoğu durumda, bir pigmentin zaman ve sıcaklık faktörlerinin etkisiyle renk değiştirdiği kimyasal bir reaksiyon vardır .
Şu anda krono-termometre adı verilen üç bölgeli (yeşil-turuncu-kırmızı) bir cihaz var, bu sadece sıcaklıktaki bir artışı değil, aynı zamanda süresini de görsel olarak göstererek ilk bakışta var olma olasılığını kontrol etmeyi mümkün kılıyor. korunmuş gıdalarda patojenik bir mikrop .
Zaman-Sıcaklık Göstergeleri, renk değişimleriyle (çoğunlukla maviden beyaza) gıdanın doğru şekilde saklanıp saklanmadığını, dolayısıyla hala taze veya bozulmuş olup olmadığını gösterir.
Zaman-Sıcaklık Göstergeleri sayesinde tüketiciler , perakende olarak satın aldıkları ürünlerin doğru bir şekilde saklandığını ve soğuk zincirin gözlemlendiğini doğrulayabilirler . Böylelikle gıda zehirlenmesi skandalları riski azalır.
WRAP'e (Atık ve Kaynaklar Eylem Programı) göre, İngiltere'de her yıl gıda ürünlerinin% 30'undan fazlası atılıyor . Bu kayıpların büyük bir kısmı, özellikle sıcak havalarda, bir izotermal torba veya hatta bir soğutucu kullanılmadan, özellikle tedarikçi ve müşteri arasındaki transferler sırasında, soğuk zincirdeki kırılmayla bağlantılıdır. Zaman-Sıcaklık Göstergelerinin uygulanması sayesinde bu yüzdeyi önemli ölçüde düşürmek mümkündür.
Göre , Dünya Sağlık Örgütü , içinde 725.000 kişi ABD'de her yıl gıda ilgili hastalıkların yatkındır. Bunlardan 5.000 kişi bundan ölüyor. Bu hastalıkların nedenlerinden biri, son kullanma tarihine göre hala yenilebilir olan , ancak gerçekte uygun olmayan depolama nedeniyle zaten bozulmuş gıda ürünlerinin tüketimidir . Zaman-Sıcaklık Göstergeleri kullanılarak, görsel gösterge sayesinde tüketici ürünün tazeliğini görebildiği için bozulmuş gıda ürünlerinin tüketiminin önüne geçilebilmektedir.
Çoğu ülkede, son kullanma tarihi ve son kullanma tarihi, gıdaların raf ömrünü temsil etmek için kullanılan ana araçlardır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Gıda ve İlaç Dairesi ( FDA ), belirli balık ve deniz ürünleri ürünlerinde Zaman-Sıcaklık Göstergelerinin kullanılmasını gerektiren düzenlemeler yayınlamıştır.
Zaman-Sıcaklık Göstergeleri çok sayıda bilimsel çalışmaya konu olmuştur. Bunların arasında, çeşitli ortakların (Bonn Üniversitesi, Institut VTT, TTZ Bremerhaven, Bundesfischverband (Federal Balıkçılar Birliği), Bundesverband Deutscher Fleischwarenindustrie (La Boucherie Alman Sanayisi Federal Birliği) vb. Avrupa'daki Zaman-Sıcaklık Göstergeleri temasının uzmanları Bonn Üniversitesi'nden Profesör Peterson ve Kreyenschmidt ve Atina Üniversitesi'nden Petros Taoukis'tir.