Keratin ailesidir protein bir çok oturma yapı elemanı olarak varlıkların ve tipik bir örneği tarafından sentezlenen ve kullanılan lifli protein . Bütünleşmelerin ( birçok hayvanın saç , tüy , boynuz , tırnak , gagası ) ana bileşenidir . Saç karşı koruyan bu keratin% 95 oluşur , UV ışınları , deniz suyu ve ona saldırmak diğer dış etkenlere.
Keratin kelimesinin kökü , birincil anlamı "boynuz" olan nötr Yunanca özdeyiş κέρας'a (transkripsiyon: kéras) karşılık gelir. Fransız etimolojisi, bu ismin genetiğinde bulunur: κέρατος, buna bir burun infixi (-in-) ve dişil ismin -e sonu eşlik eder.
Keratin, suda ve organik çözücülerde çözünmez ve bazı hayvanların, özellikle memelilerin epidermilerindeki varlığı , onlara geçirimsiz bir cilt sağlar. Bazen, çok fazla sürtünmeyle, deri yüzeyinde keratin gelişerek bir nasır (keratinize skuamöz epitel) oluşturur. Hücreler , keratin kalıbı üretmek ve sürekli olarak değiştirilir.
Keratin molekül helis ve elyaflı olduğu; ara filamentler oluşturmak için diğer keratin moleküllerinin etrafını sarar. Bu proteinler , moleküller arasında disülfür köprüleri oluşturan ve bütününe sertliğini veren yüksek düzeyde kükürt amino asitleri , özellikle sistein içerir . İnsan saçı% 14 sisteindir.
Keratinlerin iki ana formu vardır: Omurgalılarda ( özellikle memelilerde , insanlar dahil ) bulunan α keratin ve sürüngenlerde ve kuşlarda olduğu kadar memelilerde de bulunan β keratin . Bu iki tip keratin açıkça hiçbir dizi homolojisi göstermez. Β keratin daha dayanıklıdır α keratin .
Memelilerde α keratinlerde iki aile hala ayırt edilebilir : epitelyal keratinler veya sitokeratinler ve ekzokeratinler adı verilen kıl ve kılları oluşturan keratinler . Bu keratinlerin her birini sitokeratinler I ve tip ekzokératinler I ( asit ) veya sitokeratinler II ve tip ekzokératinler II ( bazik ila nötr ) olarak da bölebilir .
Çivi ve saç arasında, primatlar , keratin yapılmıştır.
Keratinizasyon veya kératogénèse ait epidermis bir işlemdir farklılaşma ve göç keratinositler oluşumuna yol açan dik hücreleri .
Kükürt içeren kalıntı formunda bir fosil durumda keratinin varlığını tespit etmek için son teknik spektrometri ( X-ışını spektroskopisi Enerji Dağıtıcı veya fotoelektron spektrometresi X gibi ) uygulaması.
2010'larda, araştırmacılar kesin sınıflandırılan CONODONTLARININ şubesinde omurgalıların kanatların varlığına göre en ışınları yüzgeçler , balıksırtı şeklinde kas ve kiriş . Klasik filogenetik analiz , bu gruplardan çok uzak olduklarını öne sürmesine rağmen, bazı araştırmacılar, görünüş olarak bunların siklostomlara ( modern hagfish ve lamprey ait olduğu bir grup) benzer olduğunu düşünmektedir . Tersine, fosil keratin belirtecinin kullanılması, bunların siklostomlar grubunun tabanına yerleştirilmesine yol açar.
İnsanlarda keratin, epidermisin derin katmanında bulunan hücreler olan keratinositler tarafından üretilir . Keratinositler absorbe melanin , bir pigment tarafından üretilen melanositlerin , renkli olur ve böylece epidermis bu pigmentasyonu mümkün dan keratinositleri korumak için yapar ultraviyole ışınlarının arasında güneşe .
İnsan keratinin bileşimi değişkendir ancak ortalama olarak aşağıdaki şekilde oluşur:
Keratinin biyotik bozunması , keratolitik enzimlere sahip organizmaların ayrıştırılmasıyla gerçekleştirilebilir . Örneğin, Neoscytalidium dimidiatum (en) mantarında durum böyledir .
Güveler gibi bazı böcekler keratini sindirebilir. Keratofajlı oldukları söyleniyor .
Bir protein olarak keratin, abiyotik sıcaklık faktörüne tabidir . Bununla birlikte, bozunması yalnızca 170 ° C'nin üzerindeki bir sıcaklık için önemlidir. Reaksiyon daha sonra piroller , piridinler , amitler , sülfitler , tiyoller , tiyazoller ve tiyofenler gibi bileşikler üretir . Bu bileşikler, keratini oluşturan amino asitleri yok ederek üretilir .