Sindirim astar zarının en dış tabakası olan sindirim sistemi . Bu nedenle, çeşitli türlerde olabilen lezyonlara en yatkın tabakadır. Mukoza terimi , dış çevre ve deri ile süreklilik içinde vücudun bir iç boşluğunda bulunan bağ dokusunu (koryon) örten bir epitel hücre tabakasını ifade eder .
Sindirim mukozasının ataklara (enfeksiyonlar, asitlik) karşı koruyucu rolü, salgı rolü ve besin emilim rolü vardır.
Bu rol ve sindirim mukozasının doğası, yere bağlı olarak farklılık gösterir (sekresyon tipi, spesifik absorpsiyon): ağız, mide, bağırsak mukozası.