Mantar şurubu | |
Diğer isim | Callstroop |
---|---|
Anavatan | Pays de Herve |
Malzemeler | Elmalar, armutlar |
Benzer yemekler | Pişmiş şarap |
Liège şurubu bir tür melas azalma ve / veya armut pişirme ve elma suyu daha sonra. Bazı üreticiler bazen tarih ekler . Böylece, birkaç saat sonra, çok koyu kahverengi, hafif yarı şeffaf bir macun elde ederiz. İkincisi, adından da anlaşılacağı gibi, Liège kökenli , pek çok şurup çeşidinin bulunduğu bir bölgedir.
Şu anda, Belçika'da , bu şuruplar esas olarak Liège eyaletinin kuzeydoğusundaki Herve ülkesinde merkezileştirilmiştir . Bilinen en iyi yer MEURENS şurubu fabrika Aubel yılda iki bin ton oranında, kayıtlı ticari marka Du Vrai Sirop de Liège üretir. Ayrıca Aubel'deki Nyssen zanaat şurubu fabrikası, Henri-Chapelle'deki Charlier şurubu, Aubel SA'nın zanaat şurubu , Thimister-Clermont'taki Thomsin şurubu, Horion-Hozémont'taki Delvaux şurup imalathanesi gibi başka üreticiler de var .
Liège şurubu, Hollanda'da tam anlamıyla "elma şurubu" olan Appelstroop olarak bilinir .
Çok benzer bir şurup Almanya'da , özellikle Eifel'de Birnenkraut veya Apfelkraut adı altında ve İsviçre'de Fribourg kantonunda " pişmiş şarap " adı altında üretilmektedir ; içinde Vaud kantonunda ait bileşenlerin, sonraki hardal taneleri için, bir parçasıdır: bu “raisinée” (üzüm feminen) denir Fribourgeoise Bénichon hardal üzerine reçel gibi kullanılır güveç .
Liège şurup olarak kullanılan bir yayılma böyle peynirler için bir eşlik olarak, Herve peynir gibi ya Maque (oluşturacak şekilde kuvvetlenir d'poye , "tavuk kakası ve soslar için yapmak için") Liège topları. , Flaman güveç ve tavşan la LIEGEOISE à olarak iyi için tarifi gibi cutes peûres , “armut pişmiş”.
Sıcak şarap İsviçre ve Liège şurubuna benzer tüm noktalarda meyve azalması , meyveleri pratikte sınırsız tutmanın basit bir yolu olarak antik çağlardan beri bilinmektedir. Klasik Yunanca terim siraion'dur . Gibi Roma yazarlar, Pliny , Apicius'un veya flavonoidler , söz Sapa , caroenum , defritum veya defrutum devre ve temel bir miktar ile üçte biri arasında yazarlara göre değişir indirgeme derecesine bağlı olarak,.
Ürünün helal sertifikası Belçika'da büyük tartışma yarattı.