Nshima
Malawi'nin nsima, mutfak geleneği *
 Somut olmayan kültürel miras
| |
 Malawi'den Nsima . | |
| Ülke * | Malawi |
|---|---|
| Listeleme | Temsilci listesi |
| Kayıt yılı | 2017 |
Nshima veya nsima , bir bulaşık orijinli olan Zambiya yapılmış, mısır unu , beyaz bir macun biçimindedir. Afrika'da, özellikle günlük diyetin temelini oluşturduğu doğuda, Zambiya, Malavi ve Kenya'da tüketilmektedir .
Anlambilim
Bu yemek, adının bölgeye göre değiştiği Afrika'nın her yerinde yenir:
- Nshima veya Ubwali - Zambiya
- Nsima - Malavi
- Sadza - Zimbabve
- Xima - Mozambik
- Ugali - Kenya , Malavi , Mozambik (Yao dili), Uganda ve Tanzanya (aynı zamanda ngima denilen Kenya Kenya kıyısında veya sima ve nguna Tanzanya )
- Poshto -
- Ubugali - Ruanda
- Bugali - Demokratik Kongo Cumhuriyeti
- Gozo ti ndjo - Orta Afrika Cumhuriyeti
- Meliepap / Pap - Güney Afrika
- Tuozafi (veya TZ) - Gana
- Sakoro - Kuzey Gana
- Sakora - Kuzey Nijerya
- Mısırlı kuskus, mısır köftesi veya mısır fufu olarak da bilinir - Kamerun
- Akoumé Togo
Tarih
Mısır bu yemeğin ana madde ve sorumlu Batılılar tarafından tanıtıldı üçgen ticaret arasındaki (İspanyolca, İngiliz ve Fransız), Afrika XVI inci ve XVII inci yüzyıl. Daha önce, Sahra altı Afrika'da sorgum ve darı başlıca tahıllardı . Böylelikle, mısırın ana tahıl olarak kaldığı en kurak bölgeler dışında, kademeli olarak mısır, sorgumun yerini almıştır. Manyok da Batılıların kişiye, aynı zamanda nshima temel bir bileşen olarak kullanılabilir. Bu, özellikle gölleri çevreleyen bölgelerde Malavi'de geçerlidir .
Hazırlık
Nshima , polenta veya yulaf lapasına benzer şekilde püre şeklinde gelir . 4 kişi için sadece birkaç malzemeye ihtiyaç duyar:
- 4 kupalar ve mısır ya da darı unu ya da her ikisinin bir karışımı,
- 8-10 bardak su,
- 2 çay kaşığı tuz .
Büyük bir tencerede suyu tuzla kaynatın (ancak bölgeye bağlı olarak, bu mutlaka hazırlığın bir parçası olmayabilir). Daha sonra tencereye yağmurda mısır ununu küçük dozlarda dökün ve topaklanmayı önlemek için düz bir tahta kaşıkla çevirin. Kalın ve pürüzsüz, aynı zamanda yoğun ve elastik bir hamur elde edene kadar çevirmeye devam ederek 3 ila 4 dakika pişirmeye devam edin. Bu hamurla her tabakta bir top oluşturun ve gerekirse bir topak tereyağı ile örtün. Nshima, bir veya daha fazla tarafla ( balık , et , kızartılmış veya haşlanmış sebzeler, domates salatası) ve ayrıca bir acı sos ile servis edilebilir.
Kullanımlar ve gelenekler
Sunum
Nshima genellikle iki yan yemekle yenir: balık , et , yer fıstığı veya fasulye gibi bir protein kaynağı ve ayrıca bir sebze , rendelenmiş veya hatta kabak veya amarant yaprağı , hardal veya lahana . Protein kısmı Ndiyo veya Umunani ( Zambiya'da ) veya Ndiwo ( Malawi'de ) olarak adlandırılırken, Zambiya'da sebze kısmı "Umuto Wankonda" olarak adlandırılır . Malawi'de yemeğe genellikle kırmızı biber veya ev yapımı acı biber sosları veya Kambuzi biberleri eşlik ederken, diğerleri endüstriyel sosları (Nali sosu gibi) seçer.
Gelenekler
Geleneksel olarak, yemek sırasında misafirler masada veya yerde, yemeğin etrafında otururlar. Ellerini bir kase su içinde yıkamalıdırlar, çünkü nshima parmaklarıyla yenir. Ev sahibi veya daha genç konuklar, suyu kaseden veya sürahiden yaşlı misafirlerin ellerinin üzerine dökerler. Ondan sonra bir parça yemek alıyoruz, bu yemeği tatmadan önce sağ elinde küçük bir top yapıyoruz. Birçok Afrika geleneğinde olduğu gibi, burada da yaş önemli bir rol oynamaktadır. Yemek öncesi, sırasında ve sonrasında el yıkama en yaşlı kişide başlar, en genç kişide biter. Nshima nispeten ucuz ve genellikle uygun fiyatlıdır. Ancak, kıtlıklara bağlı olarak fiyatlar artabilir ve bu da bölgedeki siyasi ve ekonomik istikrarsızlığın artmasına katkıda bulunabilir.
Notlar ve referanslar
Ekler
İlgili Makaleler
Dış bağlantılar
- (tr) "Zambiya'daki Adamımız: Nshima" ( BBC ,Şubat 2004)