Pancar

Beta vulgaris subsp. vulgaris

Beta vulgaris subsp. vulgaris Resim açıklaması Beta vulgaris - Köhler – s Medizinal-Pflanzen-167.jpg. Tropicos'a göre sınıflandırma
Saltanat plantae
Sınıf Equisetopsida
Alt sınıf Manolyagiller
süper sipariş karyofilanlar
Sipariş Karyofilaller
Aile Chenopodiaceae
tür Beta
Türler beta vulgaris

alt türler

Beta vulgaris subsp. vulgaris
( özerk )

Pancar , Beta vulgaris subsp. vulgaris , bir olduğunu alttür ait bitkilerin arasında ailenin içinde Amaranthaceae onların için yetiştirilen, kökleri etli ve üretimi için kullanılan şeker gibi bir sebze insan beslenmesinde gibi bitki besleme ile yakıt olarak daha yakın zamanda ve biyoetanol .

Botanik

Bilimsel adı: Beta vulgaris L. Chenopodiaceae familyası ( klasik sınıflandırmaya göre ) veya Amaranthaceae familyası ( filogenetik sınıflandırmaya göre ).

Pancar (2n = 18 kromozom ), esas olarak anemofil tozlaşma ile bienal ve allogam bir türdür .

Ekili pancar, çift yapraklı , apetalus , elde edilecek söylenen denizcilik pancarı (şu anda olarak sınıflandırılan Beta vulgaris L. subsp. Maritima (L.) Arcang.) Üzerinde kendiliğinden olan deniz kıyılarında içinde Avrupa'da . Beta vulgaris L.
türü , daha önce ayrı bir tür olarak kabul edilen ıspanak pancarı veya pazı da içerir ( Beta cicla (L.) L.).

Pancar açısından onların üreme sistemi, doğal veya tarımsal seçimi veya etkileri olarak özellikle botanikçiler tarafından derinlemesine çalışmalara konu olan iklim değişikliği üzerinde genetik çeşitlilik cinsi içinde ve nükleotid polimorfizm Beta , gynodioécie yabani pancar arasındaki bağlantılar polimorfizmi için soyluluk ve genetik çeşitlilik. Beta vulgaris kompleksinin ekili formları ile kahverengi, kaba veya vahşi formları arasındaki etkileşimler .

Başlıca ekili çeşit türleri

Türüne bağlı olarak farklı sınıflandırılan birçok çeşit vardır.

Açıklama

Ekili pancar iki yıllık bir bitkidir:

kullanır

Özellikleri

Beta vulgarisin kökleri önemli miktarda C vitamini içerir ve yaprakları A vitamini kaynağıdır. Ayrıca lif, folik asit ve antioksidan kaynaklarıdır. Kökler betain (N, N, N-trimetilglisin) açısından da zengindir .

Pancar , ağızdaki bakteriler tarafından nitritlere dönüştürülen nitratlar açısından zengindir . Bu nitritler , zamanla daha az perfüze olan beynin belirli bölgelerine kan akışını iyileştiren kanın vazodilatasyonu ve incelmesine katılır . Günlük bir doz pancar suyu, beyne giden bu kan akışını iyileştirerek demans ve bilişsel bozulmayı potansiyel olarak önleyebilir.

Bir fincan (225,8 gram) doğranmış pancar şunları içerir:

ekonomi

Yetiştirme, özellikle kuzey Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde olmak üzere dünya çapında yaklaşık 7 milyon hektarlık bir alanı kaplamaktadır  ;

Dünya üretimi ( FAO 2002):

Fransa, dünyanın en büyük pancar şekeri üreticisidir. Bu kültür ülkenin kuzeyinde yoğunlaşmıştır.

In Avrupa Birliği , şeker pancarı ekimi altında düzenlenir ortak tarım politikası . Her ülkenin, dünya fiyatından daha yüksek bir seviyede fiyatın garanti altına alındığı yetkili bir üretim kotası vardır. 2017'den bu yana şeker kotaları kaldırıldı ve bunların kaldırılmasını dünya çapında şeker fiyatında bir düşüş ve Fransa ve Avrupa'da yetiştirilen pancar alanlarında artış izledi.

Tarih

Beta vulgaris türünün menşe bölgesi Mezopotamya'dadır ve muhtemelen ilk koleksiyonların erkeklerin yerleşikleşmesi sırasında gerçekleştiği yer burasıdır.

Pancar, Antik Çağ'dan beri bir sebze olarak bilinmektedir . Biz Yunanlılar gelen bir şifalı bitki olarak kullanımının ilk yazılı izleri Dioscorides , Galen , Hipokrat , teokrat V inci  yüzyıl  M.Ö.. J.-C.

Ana pancar çeşitleri Orta Çağ'da , özellikle Matthiole tarafından tanımlanmıştır . Pancar köklerinin besin kullanımının kökeni uzanan büyük bir ovada yalan görünüyor Almanya'ya karşı Rusya .

1600'de Olivier de Serres , Le Théâtre d'agriculture et mesnage des champs'da şunları yazmıştı  :

“Bir vatoz türü, kısa bir süre önce İtalya'dan bize gelen pazı. Yaprakları pazı olan oldukça büyük, çok kırmızı bir köktür ve tüm bu yemek, yemek pişirme ile eşleştirilir: kök bile, şeker şurubu ile benzer şekilde, pişirirken suyunu verdiği narin etler arasında saklanır, kırmızı rengi için görmek çok çekici. "

Pancardan şeker arayan ilk kişi oydu, ancak karlı bir işlem bulamadı.

1747 yılında Alman Andreas Sigismund Marggraf pancardan şeker çıkarmayı başarmıştı. Öğrencisi Profesör Achard, bu keşfi Prusya Akademisi'nin yararına kullandı. Mart 1802'de bu girişim , Kürnen-sur-Oder'de ( Silezya ) dünyanın ilk pancar şekeri fabrikasının işletmeye alınmasına yol açtı . Üretim zanaatkardır: Her gün 70  kg pancar işlenir ve yaklaşık 2  kg şeker elde edilir.

21 Kasım 1806Avrupa şeker ekonomisi için bir dönüm noktasıdır. Ele almak ablukayı Fransız bağlantı noktalarında İngiliz orduları tarafından dayatılan, Napolyon I ilk kurulan Continental Sistemi  : Bütün İngiliz mallar dolayısıyla gelen şeker kamışı gibi Fransız topraklarında yasaklanmıştır Antiller'de . Ani şeker kamışı kıtlığını telafi etmek için imparator, şeker pancarı üretimini aktif olarak desteklemeye karar verir. Birkaç yıl içinde birçok işleme tesisi oluşturuldu.

Şeker ilk sanayi ekstraksiyon bir Fransız işi olduğu , Benjamin Delessert içinde, 1812 .

Abluka kaldırıldığında, kolonilerden gelen şeker kamışı yeniden pazarı sular altında bıraktı. Rekabetin ağırlığı altında, gelişmekte olan endüstri acı çekiyor. Çok sayıda şeker fabrikası önemli kayıplara uğradıktan sonra kapılarını kapatıyor. Kaldırılması kölelik içinde 1848 şeker kamışı fiyatındaki keskin bir yükseliş ve bunun üretimde bir azalmaya yol açtı. Pancar yetiştiricileri bundan yararlanır. Özellikle şeker fabrikaları, büyük üretim birimlerinin inşası sayesinde verimlerini kademeli olarak iyileştiriyor.

Yem pancarı kuvvetle orta Avrupa'da geliştirmiştir XX inci  Dünya Savaşı sonrasında Fransa'da neredeyse bir milyon hektara yüzyıl. O zamandan beri sığırların kış beslenmesi için mısır silajı lehine keskin bir düşüş yaşadı .

Daha yakın zamanlarda, şeker pancarı üretmek için kullanılır bioéthano s ve kullanımı üretimi için geliştirilmiş olan biyogaz .

Ekili pancar bugün Fransa'da yaklaşık 400.000  hektarlık bir alanı kaplamaktadır .

Simgesel

Notlar ve referanslar

  1. C. Doré ve F. Varoquaux, Elli kültür bitkisinin tarihi ve geliştirilmesi , Paris, Éditions Quae,2006, 812  s. ( ISBN  2-7380-1215-9 ) , s.  115.
  2. Joël Cuguen, Pascal Touzet, Lille Üniversitesi'nden 1
  3. AGRIPO, “  Pancar suyu  ” , agripo.net'te (erişim tarihi: 28 Temmuz 2020 )
  4. (inç) Tennille D. Presley ve ark. , "  Yüksek nitratlı diyetin yaşlı erişkinlerde beyin perfüzyonu üzerine akut etkisi  " , Nitrik Oksit ,15 Ekim 2010( DOI  10.1016 / j.niox.2010.10.002 )
  5. Jean Meyer , Şekerin Tarihi , Desjonquères,1989( ISBN  2-904227-34-2 ve 978-2-904227-34-9 , OCLC  417236735 , çevrimiçi okuyun )
  6. Doktora Fr. Na. Fabre d'Églantine , Fransa Cumhuriyeti'nin ikinci yılının ikinci ayının 3'üncü oturumunda Ulusal Konvansiyona yapılan rapor , s.  20 .

Şuna da bakın:

İlgili Makaleler

Dış bağlantılar