Helyanthus tüberoz
Helyanthus tüberoz Helianthus tuberosus çiçeğiSaltanat | plantae |
---|---|
alt saltanat | trakeobionta |
Bölünme | manolyofit |
Sınıf | Magnoliopsida |
Alt sınıf | asteridae |
Sipariş | yıldız |
Aile | Asteraceae |
tür | Helyanthus |
Sipariş | yıldız |
---|---|
Aile | Asteraceae |
Yerelması (bot. Helianthus tuberosus L. , 1753 olarak da adlandırılır), yer elması , Kanada mantarı veya çok yıllık güneş , a, çok yıllık bitki ait asteraceae ailesine aynı ait türler arasında, genus olarak ayçiçeği Helianthus annuus ( ) . Yenilebilir yumruları için yetiştirilmektedir.
Kudüs enginarının anavatanı , Avrupalıların gelmesinden çok önce Kızılderili kabileleri tarafından yetiştirildiği Kuzey Amerika'dır ( Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada ) .
Fransız kaşif Samuel de Champlain, onu 1603'te Yeni Fransa'ya (şimdi Kanada) yaptığı seferler sırasında yerli halklarla etkileşimleri aracılığıyla keşfetti . Yerlilerin uzun zamandır onu yem ve sebze olarak yetiştirdiğini bildiriyor . Bu popülasyonların hayatta kalması için önemi nedeniyle, ikincisi barışın sembolü olarak kabul edildi. Kutsal törenlerde sembolik olarak sunulurdu.
Avukat ve gezgin Lescarbot embarks 1606 için La Rochelle arkadaşı ile Jean Poutrincourt , Fransız kolonisi ulaştı Port Royal Champlain yumru tanıştırdı. O, "tipini, ya çağrıştırıyor göbek veya truffle gibi büyük kökü bir tür, " - dolayısıyla diğer adı "Kanada truffle" -" daha da keyifli kartların emekli tadı olan , içinde rağmen tarafından gibi çok sayıda ekili ve öyle bir yol ki harika ". 1607'de Fransa'ya geri getirdi.
Kolay ekimi, sertliği ve zayıf topraklarda bile güçlü vejetatif çoğalımı sayesinde Avrupa'daki yayılış alanı hızla gelişmektedir . Bu denir Yacon içinde yiyecek Antlaşması ait Louis site Lemery 1702 yılında.
Ortasından demode XVII inci yüzyıl, yumru moda için kenara olan XVIII e ziraat mühendisi tanıtırken yüzyılda Antoine Parmentier patatesin yapılmış, daha kalorili gıda, Kraliçe yumrular.
İkinci Dünya Savaşı sırasında tüketimi arttı, çünkü rutabaga (Brassica napus subsp. Rapifera) gibi ve patatesten farklı olarak Kudüs enginarının Almanya'ya ödenmek üzere savaş tazminatı olarak talep edilmemesi. Nitekim, Birinci Dünya Savaşı ve takip eden yıllarda, Alman ve Avusturyalı sivil halk, yarı bir kıtlıkla karşı karşıya kalmış ve ancak tüm soslarda övgüler ve Kudüs enginarları pişirerek ve her yemekte ve her öğünde sunarak hayatta kalabilmiştir . kritik dönemlerde. Reich askerleri gençliklerinin bu kabusunu yeniden yaşamak istemiyorlardı (bkz. Steckrübenwinter ).
Kudüs enginarının uzun süredir kötü bir itibarı var: Eleştirmenler , Avrupa'nın birçok ülkesindeki kıtlık ve savaş anılarıyla besi hayvanlarını ve ilişkili yiyecekleri beslemek için kullanılıyordu , eleştirmenler yumuşak ve yumuşak olarak nitelendiriyor. Yüksek lif ve inülin içeriği gaza neden olabilir. Başında XXI inci yüzyılın, patates için çılgınlığının bir parçası olarak yeniden ilgi çekmektedir unutulmuş sebze . Özellikle şefler tarafından ve bazen "Kudüs enginar" adı altında satıldığı pazarlarda rehabilite edilir .
Kudüs enginarı İsviçre'de istilacı bir bitki olarak kabul edilir, kışın su yollarının kenarlarının aşınmasına katkıda bulunur.
Bilimsel adı Helianthus Yunan gelen Helios , "Güneş" ve Anthos , "çiçek", günün yıldızı hatırlatarak bu "güneş çiçeği" nin sarı yaprakları. Sıfat tuberosus anlamına yumrulu ve yumru belirtir.
"Kudüs enginar" adının kökeni açık değildir. Adı bir kabilenin adının francization gelen sonuçlanacak Brezilya , Tupinambas veya Topinamboux çok üyesi birinci merak olarak getirildi bunlardan, Rouen içinde 1550 yılında, daha sonra Paris'e 1613 şununla aynı anda demek ki, Bu, bir asır sonra Carl von Linné'nin bitkinin Brezilya kökenli olduğuna inanmasına yol açan, Fransa'da Kudüs enginarının tanıtıldığı zamandı .
Popüler dilde "enginar eşeği" ismi, enginarın kalbine yakın olan lezzetinden gelmektedir . İşgal sırasında tasdik edilen pétain adı , sebzenin neden olduğu gaza ironik bir göndermedir.
İngilizce adı "Kudüs enginar" ( Kudüs enginar ) , yumru köklerin İngiltere'ye geleceği Hollanda liman kenti Ter Neusen'in bozulmasından veya İtalyanca girasole ("ayçiçeği") teriminin deformasyonundan gelebilir .
Yumrulu rizomları nedeniyle istilacı olabilen çok yıllık, yaprak döken, çok dayanıklı, soğuğa dayanıklı bir bitkidir . Güçlü gövdeli, çok sağlam, üç metre yüksekliğe ulaşabilir. Döngüsü yıllıktır.
Onun yaprakları dişli alternatif,,,, sivri bir uçla, dokunmak kaba şekli ovaldir. Kudüs enginarlarında süs güneşlerinden daha büyüktürler.
Onun salkımına vardır tamamen sarı çiçek bir gruplanmış kafaları terminali salkım eylül-ekim ayları arasında ortaya çıkan,. Ekili çeşitler genellikle çiçek açmaz.
Bu yumrular olan, yumrulu rizom , tepelik çok düzensiz yuvarlak ya da oval bir şekle, her zaman daha fazla baz incelterek ve andıran sahip zencefil . Aralarında düğümlerin göründüğü pembemsi kahverengi pullarla kaplıdırlar. Renkleri sarıdan kırmızıya değişir.
Rezerv madde değildir nişasta olarak patates , ancak ilgili karbohidrat , inülin bir polimerdir, fruktoz . Bu sindirilemeyen karbonhidrat, nişastanın aksine, şeker hastalığı olan kişilerin kan şekeri düzeylerini etkilemez . Öte yandan, belirli bağırsak bakterileri tarafından metabolize edilir ve bu nedenle gaza neden olabilir .
Yer elması diğer yumrulara göre toprakta soğuğa ( -15 °C ) daha dayanıklıdır . Direnci artırmak için toprağın yüzeyini hala malçlayabilirsiniz. İdeal olarak 0 °C'de ve %90 ile %95 nem arasında , havalandırmalı bir siloda da saklanabilir , ancak kayıplar önemlidir. Bu yüzden yumruları gerektiği kadar yerden alıp yumuşamadan yiyoruz.
Yumrular çeşitli şekillerde pişirilir: salatalarda, eşlik olarak sıcak, kızartılmış, püresi, çörek, tereyağında sote vb. Ayrıca çiğ olarak yenebilir, rendelenebilir veya salata sosundaki çiğ sebzeler gibi şeritler halinde kesilebilirler . Lezzetleri enginar bazlarına veya salsifiyeye benzer .
A , C ve B3 gibi birçok vitamin , potasyum gibi mineral tuzlar ve esas olarak inülin (%16) şeklinde karbonhidratlar içerirler , bu da onları oldukça düşük kalorili bir gıda yapar. İnülin, asimile değildir ince bağırsağın bir teşkil Prebiyotik bakteriler tarafından metabolize kalın bağırsak ve neden olabilir şişkinlik . Kısmen yutulan hacim, açlığı gideren Kudüs enginarının düşük kalorili bir diyette faydalı olabilir, ancak inülinin besin katkısı sıfırdan uzaktır, çünkü onu besleyen bağırsak bakterileri , kısmen duvar tarafından asimile edilen elementler ( yağ asitleri ) sağlar. kalın bağırsak. Bu nedenle inülin kan şekerini yükseltmez , bu nedenle şeker hastalarının diyetinde önerilen bu sebze, şeker hastalığının yönetiminde bir varlık olabilir ancak buna kilo kaybı denilemez.
Kavrulmuş patates hindiba, bir tür içerir yerine bir kahve .
Genç, kumlu yapraklar yumru gibi bir tada sahiptir ve pişirilerek yenir. Açık hava çiçekleri salataları süsleyebilir. Çok genç sürgünler gevrek, sulu ve aromatiktir. Yerli Amerikalılar, sapın alt kısmını sakız gibi çiğnediler.
Birçok şirket Kudüs enginar özü kapsüllerini "yağ yakıcı" veya mucizevi bir zayıflama ürünü olarak satar : İddiaların aksine bu ürünlerin hiçbiri tıbbi değerlendirmeye tabi tutulmamış ve basit bir ticari dolandırıcılıktır.
Hayvan yemlerinde yumru sığır , domuz , at, koyun ve tavşanlara verilebilir . Bitkinin tamamı yem , yeşil veya kurutulmuş olarak kullanılabilir . 1950'lere kadar Avrupa'daki üreme çiftliklerinde kullanımı yaygındı, ancak şimdi pratik olarak terk edildi.
Kudüs enginarının sindirilebilirliği yüksektir ve sevilen bir besindir. Kültür, gerekli gübrenin sağlanması koşuluyla birkaç yıl, sekiz yıla kadar saklanabilir. Bu avantajlar dezavantajları dengelemek için yeterli değildi: yumru köklerin temizlenmesi zordur , geviş getiren hayvanlarda şişkinlik ve atlarda laminitis ve hatta yetersiz muhafaza durumunda alkolik fermantasyon risklerinden kaçınmak için sınırlı miktarlarda dağıtılmalıdır . Domuzlar için, Kudüs enginarları sıklıkla pişirilir ve bu da bu sorunları hafifletir.
Bazı kaynaklara göre, kuru yaprakları olarak kullanılmıştır yerine için sigara tütünü gibi diğer bitkiler gibi, mısır kancalar , nane ve banotu .
Sapın lifleri kağıt yapmak için kullanılabilir. Çiçekler, alkole hafif sarı bir renk veren bir boya oluşturmak için toplandı. Kuru saplar iyi bir yakıttır.
Çoğu topraktaki yüksek verimi göz önüne alındığında, Kudüs enginarı metan üretimi için bütün bir bitki olarak kullanılabilir .
Kudüs enginarı , enerji ve biyoyakıt üretimi için kullanılabilecek lignoselülozik biyokütle üretir . Yumrular, eğer verim iyiyse, tatlı meyve sularının fermantasyonu ve damıtma yoluyla hektar başına 5.000 ila 6.000 litre alkol sağlayabilir . Hamurları hala 2,500 3,000 temsil yem üniteleri ha / . 15 ila 20 ton / hektar arasında hasat edilen bitki saplarını alkol üretimini sağlamak için yakılabilir.
Üreten ülkeler ana enginar içindedir XXI inci yüzyıl Hollanda, Fransa ve Almanya.
Cesur bir bitkidir, çok nemli topraklar dışında en fakir topraklarda bile yetiştirilmesi kolaydır. Külleme dışında hastalıklara ve tavşan , geyik veya tarla faresi gibi yırtıcı hayvanlara karşı çok hassas değildir , ancak sümüklü böcekler genç bitkileri ve yumruları yok edebilir. Yer enginarları toprakta olduğu sürece soğuğa aldırmaz.
Çoğaltma, bölgeye bağlı olarak Şubat veya Mart aylarında tüm yumru kökleri 60 cm ila 1 m aralıklarla , 8 ila 10 cm derinliğe gömülerek veya yaklaşık 80 kg / ha bitki ekilerek yapılır . Bitkiler edilmelidir topraklı kısa sürede de belli bir gelişim düzeyine ulaşmış olarak. Rüzgardan korkarsanız bitkileri 1.50 m'ye kadar budayabilirsiniz . Ayrıca bitkinin tepesinden yaklaşık yirmi santimetrelik bir kesim alarak ve nemli ve ılık bir ortamda kısmi gölgede dikerek bitkiyi haziran ayında da kesebilirsiniz .
Hasat ekimden yaklaşık yedi ay sonra, eylül ayından mart ayına kadar her zaman bölgeye ve ihtiyaca göre yapılabilir. Gerçekten de topraktan çıkarılan yumrular korunamaz ve yırtılan yumru donmaktan korkar. Yetiştiricilerin iyi bir verime sahip olmaya başladıkları dönem genellikle Ekim ayının ortalarındadır, ancak sonbaharda ne kadar çok olursa, Kudüs enginarının tadı o kadar iyi olur.
Yetiştirmeyi durdurmak istiyorsanız, tüm yumruları iyi hasat etmek önemlidir, çünkü bir parça bile ertesi yıl tekrar büyüyebilir. Bu durumda, yumruyu tüketmek için genç bitkileri her büyüdüklerinde kesmek yeterlidir.
Verim, hektar başına yaklaşık 50 ton yumru köktür. Endüstriyel sebze üretiminde ise hasadın sadece %40'ı pazarlanmakta, kalanı ise yumruların temizlenmesi ve ayıklanması nedeniyle kaybolmakta veya hayvan yemi için (ayırma farklılıkları) reddedilmektedir.
Kudüs enginarının farklı çeşitleri vardır, örneğin:
Helianthi da değil elması farklı olarak, yumrular için yetiştirilen bir ilgili türleri vardır. Dalları, (genellikle glaucous onun tüysüz ayırt edilir vs her zaman açıkça elması içinde tüylü).
Helianthus mollis esnek tüylere, tabanda sapsız ve kaynaşmış yapraklara sahiptir (Kudüs enginarındaki daha az belirgin tüylülük ve açıkça saplı yapraklara kıyasla ).
Helianthus hirsutus (ve diğerleri), ince levhalar (tipik olarak 1-4 cm genişliğinde) olan ve olmayan yumrulu kök olması vs . çok geniş yapraklar (5 ila 12 cm) ve Kudüs enginarında ünlü yumruların varlığı.
Calathea allouia , "Cayenne Jerusalem enginar" adı verilen bir tropikal bitki türüdür.
Gelen Cumhuriyetçi takvimine , "elması" adıdır 13 inci günü Brumaire .