El bombası | |
100 g başına ortalama besin değeri |
|
Enerji alımı | |
---|---|
Joule | 315 kJ |
(Kalori) | (74,2 kcal) |
Ana bileşenler | |
karbonhidratlar | 16,2 gr |
- nişasta | ? g |
- Şekerler | 16,2 gr |
Diyet lifi | 4.0 gr |
Protein | 0.95 gr |
lipidler | 0,3 gr |
Su | 81 gr |
Mineraller ve eser elementler | |
Kalsiyum | 3 mg |
Bakır | 0.07 mg |
Demir | 0,3 mg |
Magnezyum | 3 mg |
Fosfor | 8 mg |
Potasyum | 259 mg |
Sodyum | 3 mg |
Çinko | 0.12 mg |
Vitaminler | |
A vitamini | 0 mg |
B1 vitamini | 0.03 mg |
B2 vitamini | 0.03 mg |
B3 Vitamini (veya PP) | 0,3 mg |
B5 vitamini | 0,59 mg |
B6 vitamini | 0,2 mg |
B9 vitamini | 0.006 mg |
B12 vitamini | 0 mg |
C vitamini | 11,4 mg |
D vitamini | 0 mg |
E vitamini | 0,55 mg |
Amino asitler | |
Yağ asitleri | |
Kaynak: NutritionData | |
Nar meyvesi nar ( Punica granatum ait) Lythraceae ailesi . Batı Asya'dan Orta Asya'ya kadar uzanan bir coğrafi bölgeden gelmektedir.
Narla ilgili arkeolojik kanıtların koşulları, meyvenin çoğunlukla taze yendiği ve su bakımından zengin kabuk ısıtıldığında patladığı için zayıftır. Deneylerin gösterdiği gibi, sadece kabukları nispeten kuru olan yaşlı narların fosilleşme ve böylece bize ulaşma şansı vardır. Ürdün'deki Tel es-Sa'idieh'de erken Tunç Çağı katmanlarında fosilleşmiş bir nar bulundu . Tunç Çağı'nın sonunda Kıbrıs ve Mısır'da renkli cam nar biçimli kaplar yapılıyordu . Uluburun tekne Kaş yakınlarındaki Türkiye'de bulunan, 1000'den fazla nar taneleri Kıbrıs amphora içeriyordu. Göre konteyner dönemine tarihlenen edilebilir XIV th için XIII inci yüzyıl M.Ö.. AD (SM IIIA2). Ramses IV döneminden üst düzey bir Mısırlı yetkilinin mezarında cenaze hediyesi olarak nar bulundu. Ürdün Vadisi'ndeki Ürdün Tell Deir Alla'da, Demir Çağı katmanlarında narlar bulunmuştur. Almanya'da, Orta Çağ'da Konstanz şehrinde narların varlığı arkeolojik olarak kanıtlanmıştır.
Nar çeşidi Batı ve Orta Asya'da; menşe ağacın ülkeler uzanacak Türkiye için Kafkasya (Ermenistan, Azerbaycan, Gürcistan) ve Tacikistan, gelen Türkmenistan İran, doğuda ve Özbekistan Afganistan ve Pakistan. Akdeniz havzasında ve Ortadoğu'da, örneğin İran, Ermenistan , Mısır, İspanya , Fas , Cezayir , Tunus, Suriye , Lübnan ve İsrail'de nar yüzyıllardır yetiştirilmektedir.
Şu anda ana nar üreticileri Cezayir, Tunus, Türkiye, Fas, Mısır , İsrail, İran, Hindistan ve Afganistan'dır. İspanya, Türkiye ve İsrail başlıca ihracat yapan ülkelerdir. Kaliforniya ( ABD ), Meksika, Çin , Japonya , Rusya, Pakistan, Irak, Burma ve Suudi Arabistan'da da büyük meyve bahçeleri bulunur . Meyveler neredeyse sadece iç pazara yöneliktir. Hindistan'da nar da çeşni olarak yetiştirilir.
Orta Avrupa'nın ılıman kış bölgelerine birkaç çeşit nar ekilebilir. Örneğin, Budapeşte'deki Dekoratif Sanatlar Müzesi'nin önündeki bahçede her yıl bir çalı çiçek açar . Fransa'nın güneyinde, özellikle Gard bölgesinde bulunan çiftlikler.
İspanyol kolonizasyonu ile nar, Karayipler ve Latin Amerika'da kendini kanıtladı.
Zamanla yeşilden turuncu-kırmızıya geçen elma şeklindeki meyve, etli olmamasına rağmen lifli olmadığı için meyvenin sınırda bir vakası olarak düşünülmelidir . Çapı 15 santimetreye ulaşabilir ve birçok duvarla bölünmüştür. Böylece, en ufak bir basınçta patlayan, koyu kırmızıdan açık pembeye kadar çok sulu yarı saydam bir zarfla (sarcotest) çevrelenen, 15 milimetreye kadar olan birçok üçgen tohumun bulunduğu bölmeler oluşur. Toplamda her meyvede yaklaşık 400 tohum vardır.
Meyveler toplandıktan sonra olgunlaşmaya devam etmez, klimakterik olmayan meyvelerin bir parçasıdır .
Kimi zaman çiçek güzelliği kimi zaman meyvesi için yetiştirilen Narın bin iki yüz çeşidi vardır. her çeşit bir terör ve bir üretici ülke ile bağlantılıdır. Örneğin İsrail'de Harika , İspanya'da Mollar ve Tendrar ve Türkiye'de Hicaz'ı sayabiliriz .
Cüce nar ( Punica granatum var. 'Nana'. Bahçıvanlık adı Punica granatum 'Nana') yaklaşık bir metre yüksekliğe kadar büyüyen küçük bir çalıdır. Süs bitkisi olarak kullanılır.
Bazı süs çeşitleri, aşırı asidik olan ve onları tüketim için uygun olmayan mor ila neredeyse siyah meyvelere sahiptir.
Taze meyvenin yenilebilir kısmı, tohumu çevreleyen kırmızı etli kabuk olan aril tarafından oluşturulur. Ticari nar suları, meyvenin tamamını kabuğuyla sıkarak elde edilir. Aşağıdaki tablo, konsantrasyonları yalnızca aril suyunda ölçülen prosiyanidinler B1 ve B2 hariç, nar suyunun fenolik bileşiklerini vermektedir.
Çeşitli flavonlar (apigenol ve luteolol glikozitler gibi) yapraklarında bulunmuştur.
Phenol-Explorer'a göre saf nar suyunun fenolik bileşimi
| ||||||||||||||
|
||||||||||||||
Folin-Ciocalteu yöntemiyle hesaplanan toplam fenolik içeriğin ölçümü (Gil ve diğerleri 2000), nar tanesi suyu, ticari nar suyu veya Kaliforniya kırmızı şarabı ( 2000 mg'dan fazla) için aynı büyüklük sırasına sahip değerler verir. / L ) ancak yeşil çay infüzyonunun iki katı (belirtilmemiş kalitede).
Gil ve arkadaşlarının (2000) ölçümlerine göre, ticari bir nar suyu (18-20 TEAC) için antioksidan aktivite , Kaliforniya'daki bir cabernet sauvignon kırmızı şarabına veya yeşil çay infüzyonuna göre (6-8 TEAC ) üç kat daha yüksektir. ). Bütün meyvelerin preslenmesiyle üretilen ticari meyve suyu, tek başına çekirdeklerinden elde edilen meyve suyundan daha üstün bir antioksidan kapasiteye sahiptir. Gil ve arkadaşları (2000), bu büyük antioksidan aktiviteyi , meyve presleme işlemi sırasında nar kabuğundan ekstrakte edilen hidrolize olabilen tanenlerin ( punikalagin dahil ) varlığı ile açıklamaktadır .
Bununla birlikte, bu sonuçlar, ticari meyve sularının antioksidan aktivitesinde çok büyük bir değişkenlik bulan Borges ve arkadaşlarının (2010) analizi ile yumuşatılmıştır. Altı saf ticari meyve suyunun analizi, tek ila çift (40.5 ila 17.9 mmol / L) arasında değişen TEAC indeksleri ve 86 ila 35 mmol / L arasında bir ORAC indeksi verir. Ayrıca meyve sularının antioksidan aktivitesine ana katkıların punicalagin, 2-O-galloylpunikalagin, punicalin A ve B ve granatin A ve B formundaki ellagitanninlerden geldiğini gözlemlemişlerdir.
USDA ORAC Gıda Endeksi Tabanına göre nar, erik ve çilek arasında yer alır .
USDA'ya göre çeşitli bitkilerin ORAC antioksidan aktivitesi | |||
Tüketilen kısım | Bitki (bilimsel isim) | Ortalama ORAC (μmol TE / 100 g ) |
|
---|---|---|---|
Ceviz, ortak ceviz çekirdeği | juglans regia | 13 541 | |
Enginar, ham stok | Cynara skolymus | 6 552 | |
taze erik | Prunus evcil | 6.100 | |
Cabernet sauvignon kırmızı şarap | Vitis vinifera | 4,523 | |
Nar, taze | punica granatum | 4.479 | |
taze çilek | Fragaria × ananassa | 4.302 | |
Granny Smith elma, taze, kabuklu | malus pumila | 3.898 | |
Kırmızı lahana, haşlanmış | Brassica oleracea var. kişi f. rubra | 3 145 | |
Yeşil çay, demlenmiş yapraklar | kamelya sinensis | 1.253 |
250'den fazla bilimsel çalışma, narın kardiyovasküler hastalık, kanser ve artrit üzerinde olumlu bir etkisi olabileceğini göstermektedir. Ancak, bu çalışmaların çoğu hücre kültürleri veya hayvanlar üzerinde yapılan deneylerle sınırlıydı. Bu nedenle, şu ana kadar sonuçlarının insanlara uygulanabilir olduğundan emin değil, bunun ilgili çalışmalarda gösterilmesi gerekiyor. Şimdiye kadar, nar suyunun etkinliğini araştıran 7 klinik çalışma (kısmen randomize çift kör çalışmalar) yayınlanmıştır; prostat kanserli hastalarla yapılan bir faz 3 çalışması henüz tamamlanmamıştır.
Kırmızı şarap ve yaban mersini ile karşılaştırıldığında bile , nar, muhtemelen yararlı sağlık etkilerini atfedebileceğimiz çok sayıda özellikle etkili polifenol içerir. Nar ürünlerinde, kalite ve etkili polifenollerin içeriğinde gerçekten önemli farklılıklar vardır.
Bir in vitro çalışmada, nar suyunun meme kanseri hücrelerine karşı koruyucu etkisi gözlemlendi. Endojen östrojen oluşumunu engellerler ve sağlıklı hücrelerin gelişimine zarar vermeden östrojen reseptörü pozitif meme kanseri hücrelerinde büyümede %80 azalmaya neden olurlar. Bu durumda, fermente meyve suyu taze meyve suyundan iki kat daha etkilidir. Fermente meyve suyundaki polifenoller ayrıca lösemi hücreleri üzerinde de etkilidir: ya hücreler yeniden sağlıklı hale gelir (yeniden farklılaşma) ya da programlanmış ölüme (apoptoz) itilirler. Ayrıca polifenoller, tümörün yayılmasını zorlaştıran yeni kan damarlarının (neoanjiyogenez) oluşumunu engeller.
Fermente nar suyundaki polifenollerin, bir dizi preklinik çalışmanın gösterdiği gibi, prostat kanserine karşı da özellikle etkili olduğu görülmektedir. Bir çalışmada, prostat kanseri olan hastalar, günde bir nar suyu (570 mg polifenol) alarak, prostat kanserinin merkezi belirteci olan PSA düzeylerini tedavi öncesine göre dört kat daha uzun süre tutabildiler . 6 yıl süren bir gözlem aşamasında, PSA iki katına çıkma süresi 15.4'ten 60 aya düşürüldü. Bu başarının ardından çalışma genişletildi.
2008'de yapılan bir hücre kültürü çalışmasında, nar suyunun prostat kanserinin ileri bir aşamasında bile olumlu bir etkiye sahip olabileceği gösterilmiştir - ancak bu sonuçların prostat kanseri gelişimine uygulanması, daha fazla araştırma yapılmadan insanlarda hastalık mümkün değildir. Hayvan çalışmalarında hormona dirençli prostat kanserleri için benzer olumlu etkiler gösterilmiştir.
Koroner kalp hastalığı olan 45 hastayla yapılan çift kör, plasebo kontrollü bir çalışmada , 240 ml nar suyu verilmesi kalp kasına giden kan akışını önemli ölçüde iyileştirdi. Karotis arter daralması olan hastalarda yapılan bir çalışmada da olumlu etkiler kaydedilmiştir: bir yıllık nar tüketiminden sonra karotis birikintileri grupta önemli ölçüde artarken %35 oranında azalmıştır.
Meyveler eylül ayından aralık ayına kadar toplanır. Narın kabuğu ve suyu yüzyıllardır doğu kilimlerini boyamak için kullanılmıştır. Meyveyi pişirerek jet siyahı mürekkebi elde edersiniz. Nar kabuğu Hindistan'da yünü sarı ve siyah tonlarda boyamak için kullanılmıştır . Nar ağacının kökünden elde edilen ekstrakt ile demir tentür yardımıyla lacivert tonlar elde edilebilir.
Kök, kabuk ve haşlanmış deri, Orta Çağ'a kadar tenyalara karşı bir dewormer olarak kullanıldı .
Bir zamanlar sadece Karayipler'deki Grenada adasından alınan narlardan yapılan nar şurubu, meyvemsi tadı ve kırmızı rengini Tequila Sunrise ve diğer birçok kokteyle verir.
Nar ve bütün meyvelerin sıkılmasıyla elde edilen meyve suyu başta Akdeniz havzası, Yakın Doğu, Amerika Birleşik Devletleri, Güney Avrupa olmak üzere tüm dünyada ve birkaç yıldır Orta ve Kuzey Avrupa'da da gıda olarak kullanılmaktadır.
Meyve suyundan, esas olarak Ermenistan ve İsrail tarafından ihraç edilen, fermantasyon yoluyla nar şarabı elde etmek mümkündür. Tatlı tatlı şaraplarına veya Port ve Sherry gibi güney şaraplarına benziyor. Ancak meyve suyu aynı zamanda terapötik amaçlar için fermente edilir. Çünkü narın içerdiği polifenollerin biyoaktivitesi ve biyoyararlılığı, her şeyden önce canlı mikroorganizmalar tarafından yapılan fermentasyon sayesinde, fermentatif bir ön sindirim ile arttırılır. Nar posası veya suyu, yemek pişirmede, av yemeklerini, kümes hayvanlarını veya meyve salatalarını geliştirmek için kullanılır.
Nar, Suriye tanrıçası Atargatis'in sembolüdür .
Antik Yunanistan'da nar, Yeraltı, Hades ve Persephone tanrılarına atfedildi . Yeraltı tanrısı Hades, Persephone'yi annesi Demeter'den alıp Yeraltı Dünyası'na götürür. Tanrıların babası Zeus , Hades'i Persephone'yi annesine geri getirmeye zorladı. Ayrılmadan kısa bir süre önce Yeraltı Kralı'na aşık olan Persephone, nar taneleri yemiştir. Yeraltı kanunu katıdır, eğer biri yeraltı dünyasından yemek yerse, orada kalmaya mahkumdur. Cehennemde bir şeyler yediği için, Hades, yılın (sonbahar ve kış) yarısını (yarısı narın yarısını yediği için) aşıkların buluşmasına izin veren Zeus'a işaret etti, ancak Persephone annesine katılacaktı. diğer yarısı (ilkbahar ve yaz); Bu, yeraltı dünyasının meyvesi olan narları neden sonbaharda bulduğumuzu açıklıyor.
Truva Paris için bir elma (bir nar) vererek en güzel kim üzerindeki Yunan tanrıçaları Hera, Athena ve Afrodit arasında anlaşmazlığa bir son vermek Afrodit .
In İncil , nar İsrail vaat edilen topraklar için bir nimet olduğunu 7 önemli meyvelerden biri olarak kabul edilir. Çıkış 28'deki 33. ayetteki açıklamaya göre, narlar, Tanrı'nın İsrail halkına yapmasını emrettiği başkâhinin Efod'unun (=tören giysisinin) bir parçasıydı. Süleyman tapınağının önündeki Jachin ve Boas madenlerindeki 2 sütunun başlıkları iki sıra nar (1K 7, 18) ile süslenmiştir. İsrail'in ilk kralı Saul, bir süre bir nar ağacının altında yaşadı (1S 14, 2). Gelen Solomon Şarkı Song , kelime nar dişil güzellik (6,7 Ct 4,3.13) tanımlamak için birkaç kez kullanılır. Son olarak, Joel 1,12 ve Hag 2,19 peygamberlerinde de nar ağacını buluyoruz.
Nar belirtilen Kuran içinde aşağıdaki surelerin :
Hayvanlar (6. sure) , 99 “Suyu gökten indiren O'dur. Sonra onunla, yeşillik çıkardığımız, ondan taneler çıkardığımız, üst üste bindirdiğimiz her bitkiyi filizlendirdik; ve hurma ağacından, şemsiyesinden salkım salkım hurma asın. Bir de üzüm, zeytin ve nar bahçeleri birbirine çok benzer ya da benzemez. Ürettikleri ve olgunlaştıkça meyvelerine bakın. Doğrusu bunlar, iman edenler için âyetlerdir. "
Canavarlar (sura 6) , 141: "İspali'de olsun olmasın, asmalı bahçeler yetiştiren, hurmalıkları, ekinleri çeşitli mahsullerle, zeytin ve narları birbirine çok benzeyen ve birbirine benzemeyen O'dur. Meyvelerini taşıdıkları zaman yiyin, ancak hasat gününde borcunu ödeyin ve israf etmeyin. Doğrusu aşırıya gidenleri sevmez. "
Rahmân (sûre 55) , 68: " İkisinde (Cennetin derecelerinde) meyveler, hurmalar ve narlar vardır" .
Cennet meyvelerinden biri olarak kabul edilen nar, İslam ülkelerinde Arap-Müslüman tıbbında kullanılmaktadır. Çalışmada At-tibb-i Nebevi yazar İbni Kayyim el-Cevziyye tarafından, kelimenin tam anlamıyla "kehanet tıp", nar kabuğu tedavi diyabet ve kansere özellikle kullanılır. İbn Sina'nın bu kullanımına Canon'unda da rastlıyoruz .
Nar, çok eski zamanlardan beri yaşamın ve doğurganlığın, aynı zamanda iktidarın (emperyal küre), kanın, ölümün ve cinselliğin sembolü olmuştur. Eski Mezopotamya uygarlığında nar, cinsel ilişkiler ve özellikle üreme ile ilişkilendirilen bir meyvedir. Hristiyan sembolizminde nar, kiliseyi bir ecclesia yani müminler topluluğu olarak temsil eder . Yaratılışın Tanrı'nın elinde, yani takdirinde ilerlediği gerçeğini sembolize eder . Ayrıca, sert derisinde zengin meyveler taşıdığı için rahipliğin sembolüdür ( çilecilikte manevi yükselme için bir metafor ). Bu sembolizm nedeniyle nar, Orta Çağ'ın birçok resminde temsil edilir. Böylece resim üzerinde, Our Lady Stuppacher tarafından Matthias Grünewald'ın 1517/1519, bebek İsa bir nar Annesinin elleri onu oynuyor. Meyve, Meryem'in Kilise'nin annesi olduğu bu tabloyla ilişkili cümlenin anahtarını verir. Katolik Kilisesi'nde nar, kısa sürede İsa'nın sembolü haline geldi. Öte yandan nar, birçok halk arasında aşkın, bereketin ve ölümsüzlüğün sembolüdür.
Merhametli Kardeşler Nişanı'nın amblemi haçlı bir nardır. Tarikat bir yandan İspanyol şehri Granada'da kurulmuş ve aynı adı taşıyan il ve birçok yöresi gibi arması narın bulunduğu Granada'da ; aynı zamanda, Katolik krallar tarafından yeniden fethedildikten sonra eski Granada Krallığı'nı temsil ettiği İspanya'nın arması üzerinde de yer almaktadır.
In Çin , bu bereket sembolü ve nedeniyle birçok pip çocuklarının büyük bir sayıdır.
In Masonluk , nar da sembolik olarak kullanılır. Genellikle bir veya daha fazla nar, Mason tapınağının girişini süsleyen iki sütunun tepesinde temsil edilir. Sert kabuğu ve sıkı taneleri ile, üyelerinin homojen bir gövde içinde birleşmesi ile duvarcılığı sembolize eder.
Jean Nicot , muhtemelen bin tane çekirdeğin büzülmesiyle bu meyveyi belirtmek için migren ve migren adını kullanmıştır .
Nar adlarını veren nar (silah) ve granat şehrine belki de, bir kızıl-kırmızı yarı değerli taş Granada (İspanya) çevresi hala bu meyvenin ekimi önemli bir alanıdır.
Paul Valéry'nin "Les Grenades" şiiri 1922'de "Charmes" koleksiyonunda yer aldı.
Alman yazar Stefan Andres 1950'de "La Grenade" başlıklı bir şiir koleksiyonu yayınladı.
Cezayirli şair Samira Negrouche , 2003 yılında "Granada'nın Gölgesinde " adlı kitabını yayınladı ve burada hem şehre hem de meyveye atıfta bulundu.
Salvador Dalí , çalışmasında, özellikle de uyanmadan bir saniye önce bir arının narın etrafında uçuşunun neden olduğu Rüya'da narı birkaç kez kullanmıştır .
Filozof Jacques Derrida , metinlerinden birinde narın dini sembolizmine atıfta bulunur.
Ressam Krikor Agopian , eserlerinin birçoğunu tanrıların meyvelerine adadı.
Nar çiçeği.
El bombası.
Arjantin pazarında satılan narlar.
Nar tanesi.