Ocimum basilicum
Ocimum basilicum Fesleğen Ocimum basilicumFesleğen veya fesleğen Roma ( Ocimum basilicum L. ) a, tür ve otsu bitkiler therophytes ailesi arasında Lamiaceae bir şekilde yetiştirilmektedir (Labiatae, Labiatae) aromatik bitki ve çeşni . Bitki bazen Soslu Fesleğen , Fesleğen , Kraliyet Bitkisi veya Büyük Fesleğen olarak adlandırılır . Fesleğen, İtalyan mutfağında yaygın olarak kullanılır , diğer fesleğen çeşitleri bazı Asya mutfaklarında yaygındır: Tayvan , Tayland , Vietnam , Kamboçya ve Laos . Bu bitkinin Ocimum basilicum var dahil olmak üzere birçok bilimsel eşanlamlısı vardır . glabratum Benth, Ocimum basilicum var. majus Benth.
Fesleğen kelimesi bazen, fesleğen ( Ocimum canum L.), Ceylon fesleğen ( Ocimum gratissimum ) veya kutsal fesleğen ( Ocimum sanctum L.) dahil olmak üzere Ocimum cinsine ait diğer türleri belirtebilir .
Terimi fesleğen etimoloji için vardır düşük Latince basilicum üzerinde oluşturulan ( "Kraliyet"), antik Yunan βασιλικόν / basilikón ( "Kraliyet bitki"), kendisinden türetilen βασιλεὐς / Basileus'un ( "kral").
Genel tabirle, bu türe ayrıca fesleğen, bahçe fesleğeni, kraliyet otu veya Cezayir'de ayakkabıcı portakal, soslu bitki adı verilir. Hala denir basilico İtalya'da, albahaca (Endülüs Arapça dan İspanya'da habaga ), habak Arapça, rehan Kabile içinde veya reyhan (reyhan da fesleğen belirtmek için Arapça söylenir) Türkiye'de.
By genelleme Synecdoche , fesleğen bazen Fransa “güneyindeki denir Pistou ” veya “ pesto ”, kremalı isimleri ezilmiş fesleğen ve zeytinyağı kullanılarak yapılan yapıştırma; pistar "barınağına" anlamına gelmektedir Nice'in .
Bir bitki 20 ila 60 cm boyunda, oval-mızrak şeklinde yaprakları vardır, 2 ila 3 cm'ye ulaşır . Bununla birlikte, birkaç yıl depolandığında (iç mekanlarda veya iklim izin verdiğinde) bir metreden fazla uzunluğa kolayca ulaşabilir.
Bazı çeşitlerde yapraklar soluk yeşilden koyu yeşile, bazen mor-mordur. Dik, dallı gövdeler, birçok labiate gibi kare bir kesite sahiptir. Odunsu ve gür olma eğilimindedirler. Küçük ve beyaz bilabiat çiçeklerinin üst dudağı dört lob'a bölünmüştür. Boyutları küçüktür ve uzun kümeler şeklinde uzun, boru şeklinde sivri uçlar halinde gruplanmıştır. İnce, dikdörtgen tohumlar siyahtır.
Çeşitlilik | Soyadı | Özellikler |
---|---|---|
Ocimum basilicum 'Grand Vert' veya Ocimum basilicum var. Ceneviz | Büyük yeşil fesleğen | Yaklaşık otuz santimetre yüksekliğe ulaşır. Yeşil yapraklar, oval. Güney mutfağında, özellikle de Ceneviz çeşidinde beğeni topladı . |
Ocimum basilicum 'Fin Vert' | İnce yeşil fesleğen | Küçük, ince, düzgün, parlak yeşil yapraklar. Hafif baharatlı aroma. |
Ocimum basilicum var. Tirsiflora | Tayland reyhanı | Yeşil yapraklar, mor saplar ve çiçek salkımları. Tarhun veya anasona benzeyen çok baharatlı bir tada sahiptir. |
Ocimum basilicum purpurascens | Mor fesleğen | Mor yapraklar ve saplar. Soluk pembe çiçekler. Hafif biberli aroma. Diğer pek çok morumsu çeşit mevcuttur. |
Ocimum basilicum 'marul yaprağı' | Fesleğen marul yaprağı | Çok iri, yumuşak yeşil kabarcıklı yapraklar. Hafif anason aroması. |
Ocimum basilicum 'Marseillais' | Marsilya fesleğen | Düşük alışkanlık, uzun yapraklar "büyük yeşil" den daha ince ve daha açık yeşil, kuraklığa dayanıklıdır. |
Ocimum basilicum 'Citriodorum' | Limon fesleğen | Açık yeşil, neredeyse sarı yapraklar. Limon tadı. Kırılgan, güneşe ve rüzgara duyarlı. |
Fesleğen, Güney Asya veya Orta Afrika'ya özgüdür . Mısır'a en az 4000 yıl önce ithal edildi . Mısır'da, o getirildi Roma Avrupa'nın güneyinde boyunca ve oradan II inci yüzyıl. O ulaşmış olmazdı England önce XIV inci yüzyıl. O geldi Americas ilk göçmenle bir.
Şu anda, fesleğen bu nedenle dünya çapında çok yaygındır. Bununla birlikte, Asya ve Akdeniz kültürü ve gastronomi ile derin bir şekilde ilişkili olmaya devam etmektedir.
Bu bitki aromatik kullanımlar için yetiştirilir , aynı zamanda tıbbi amaçlıdır . Tropikal Asya'da fesleğen çok yıllık olarak kabul edilir . Daha ılıman iklimlerde, fesleğen yıllık gibi davranır .
Fesleğen yetiştirmek için sıcak, güneşli, Akdeniz veya tropikal iklim gereklidir . Ilıman ülkelerde, saksıda, fidanlarda veya toprakta da büyüyebilir, sıcaklık 10 ° C'nin altına düştüğünde bazı önlemler alınabilir . Fesleğen serin, iyi drene edilmiş toprağı, korunaklı bir yeri ve günde beş saat güneş ışığını tercih eder.
Yaprak üretimini arttırmak için çiçek açması engellenmeli ve bu nedenle çiçekler oluştuğunda sapların uçlarını sıkıştırmalıdır. Temmuz-Ağustos, yaprakları dondurmak için hasat etmek için en uygun zamandır . Sonbahar geldiğinde ve sıcaklık sonunda fesleğeni öldürdüğünde, birkaç çiçek ertesi yıl ekim için tohumlara dönüşmeye bırakılabilir.
Çoğaltma, ilkbaharda Mart-Nisan aylarında ekilerek yapılır. Olarak ılıman iklimlerde , bir serada veya yaklaşık bir sıcaklıkta tutulur saksılarda yapılmalıdır 20 ° C . Yere nakli, yani Mayıs sonuna doğru, toprak kadar ısındı ve don artık korkulacak zaman yapılabilir ve bitki, en az 4 ila 6 yaprak zaman daha az hassas. Yapmak için salyangozlar .
Fesleğenin , bitki solacağı için aşırı maruz kalması durumunda sıcak çarpması ve güneş ışığından muzdarip olduğu akılda tutulurken , varlığından fayda sağlayacak diğer bitkilerle birlikte yetiştirilebilir: lahananın yanında , kabak , ayak domates ve biber arasındaki fasulye. ( genel olarak Solanaceae ). Kuzey yarımkürede, bu nedenle, gelişmesi için gerekli olan ilk sabah ışınlarından yararlanırken, onu gün ortasının güçlü yaz güneşinden koruyacak kuzey veya doğu bir pozlamayı tercih edecektir.
Fesleğen yaprakları aromatik bir bitki olarak kullanılır . Pişirme sırasında aromaları azaldığı için tercihen çiğ kullanılırlar. Çiğ sebzeler (salatalar, kabak domatesleri ), makarna , kabuklu deniz ürünleri ve balık , çırpılmış yumurta, tavuk, tavşan, ördek , soslara ( salata sosu , limon, zeytinyağı) eşlik eder .
Ekstrakt ( genel olarak uçucu yağ ) formunda, katkı maddeleri, parfümler ve aromalar, farmasötik ve kozmetik ürünler veya likör veya gıda preparatlarına girer, taze damıtılmış bitki ökaliptol ve öjenol ile kokulu bir esans verir. içerir.
Bu tohumlar aynı zamanda jelatinli zarf serbest bırakmak için suda ıslatılır kullanılır, ve bunlar, bir doku gibi tatlılar takdir falooda , Sharbat-E-rihan , sıcak é veya ais kacang .
Bazı yazarlar bunu zihinsel yorgunluk, soğuk algınlığı, spazmlar, rinit için ve yaban arısı sokmaları ve yılan ısırıkları için ilk yardım tedavisi olarak önermişlerdir.
Sedatif , sindirim sistemi için antispazmodik , idrar söktürücü , antibakteriyel , hazımsızlığa karşı ve nem giderici olarak .
Uçucu yağı böcek öldürücü özelliklere sahiptir (sivrisinek larvalarına karşı) ve sivrisinekleri kovar ve gece körlüğüne karşı çare .
Fesleğenin de biraz narkotik olduğu söyleniyor.
Koruyucu (antibakteriyel) özelliklerini tanıyan Mısırlılar tarafından kullanılan mumyalama sürecine girdi.
Bunların toleransı (ve subakut toksisite) üzerinde test edilmiştir laboratuar sıçan olarak bir hayvan modelinde en azından iki türün: bir fesleğen Ocimum gratissimum ve Ocimum basilicum (yaygın bir şekilde tıbbi özellikleri, bunların bir tat ve koku için de kullanılır).
14 gün boyunca günlük 1500 mg / kg ağırlık dozlarında, Ocimum basilicum için doza bağlı bir etki ortaya çıkar (test edilen başka bir yağda olduğu gibi, Cymbopogon citratus'un mide duvarı ve sıçan karaciğerinde hasar kaynağı ), ancak bunun için geçerli değildir. O. gratissimum .
In Nepal ve Hindistan , fesleğen bir teklif olarak yerleştirilen kutsal bitkidir Krishna , dünyanın bir kurtarıcı tanrı. Tapınakların etrafına dikildi ve ölen kişinin eline geçti, onları öbür dünyaya geçişlerinde koruması gerekiyordu.
Sırasında Antik , bir kraliyet bitki olarak kabul edildi.
Afrika'nın bazı bölgelerinde , fesleğen kötü şansı önlemek için kullanılır.
Ortaçağ Avrupa'sında fesleğen, büyücülük bitkilerinden biriydi . Bitki çayı ile alındığında, kadınlara hamilelikleri boyunca , daha sonra doğumda yardımcı olacak ve emzirmeyi artıracaktı .
In Decameron , Boccaccio Elisabeth, onun kahramanlarından biri onu gözyaşlarıyla sulanan fesleğen tencereye sevgilisinin kafasını gömülü söyler.
Avrupa çiçeklerinden dilinde XIX inci yüzyıl o yetiştirilmesi hakarete uğramış efsaneye göre bitki daha iyi büyüdü, çünkü o nefreti dile getirdi. Ayrıca, Fransızca "fesleğen ekme" ifadesi "anlaşmazlığın ekilmesi" anlamına gelmektedir.
Fesleğen, alfabegue (İspanyolca: albahaca ) Valencia adı ile anılan Bétera şehrinin amblemidir . Her yıl bayramlarda kutlanır.15 Ağustos, en uzun bitkiyi yetiştiren kişiyi ödüllendirdiğimiz yer, tipik olarak 2,5 ila 4 m boyuna ulaşır.
Gelen Cumhuriyetçi takvim Fransız 14 inci günü Thermidor "Basil" günü olarak kabul edilir.