Bir tahıl a, bitki onun esas ekili tohumlara kullanılan, insan ve hayvan beslenmesinde sık sık şeklinde öğütülür, rafine ya da daha fazla ya da daha az tam bir un (bu bitkiler aynı zamanda, bazen şeklinde otçul hayvanlar tarafından tüketilen değil, aynı zamanda bütün tahıllarda bir yem ). "Tahıl" terimi ayrıca bu bitkilerin tanelerini özel olarak belirtir. Ana tahıllar mısır , buğday , pirinç , darı ( sorgum dahil ), arpa ve yulaftır (dünya çapında üretilen tonaj sırasına göre).
Başında XXI inci yüzyılın, tahıllar insanlığın gıda kalori büyük bir bölümünü (% 45) sağlamak.
Agronomi ve gıda alanında terimi hububat ağırlıklı bitkileri kapsamaktadır Poaceae (veya otları ) ailesini gibi çavdar , yazıldığından ve engrain gibi, aynı zamanda diğer botanik ailelerini dikotiledonlardan ait., Karabuğday ( Polygonaceae ), quinoa ve amaranth ( Amaranthaceae ) ve bazen susam ( Pedaliaceae ) ve chia ( Lamiaceae ) son ikisi çok yağlı olmasına rağmen .
Saman tahıllarına ayrıca , tahıla ek olarak kendi nitelikleri için kullanılabilen kavrulmuş bir sap sağlayan tahıllar da denir : saman . Bunlar başlıca buğday, arpa, çavdar, yulaf ve pirinçtir.
Ortasında XVIII inci üzerinde yüzyıl, kelime tahıl, Ceres , Roma tanrıçası hasat , kelime "yerine kabul edilmiştir mısır , çoğul, un azaltabilir tüm yenilebilir tohumları adını vermişti" ama başlamıştı belirsiz veya belirsiz hale gelerek uzmanlaşmak. İki kelime arasındaki fark, "buğday" kelimesinin baklagilleri içermesi ve "tahıllar" kelimesinin sadece kolayca sindirilen, şişkin olmayan tohumlara uygulanmasıdır - bu kelimenin kullanımı aşağıdaki tanımda özetlenebilir:
“Emülsif” (yağlı) olmayan, insanlar için kolay sindirilen ve dolayısıyla baklagil olmayan tohumlar “tahıl tohumları” dır. "
Kelimenin münhasıran gıda sektörüne ait olan bu kullanımı, botanik sınıflandırmalardan bağımsızdı, daha sonra stabilize olmadı ve her zaman karabuğday için uygulandı . Ancak botanikçiler, "otların" dikotiledonları içerdiği Linnaeus'tan önceki sınıflandırmalarda "tahılları" "otlar" ile tanımladılar. Bu nedenle, daha sonra, tahıl gibi görünmeyen, ancak tüm niteliklere ve kullanımlara sahip bitkilere uygulanan "sahte tahıl" ifadesinin icadı. "Hububat" ve " sahte tahıl" terimlerinin taksonomik değeri yoktur .
İlk tarımsal faaliyetlerden biri olması nedeniyle hububat ekiminin büyük uygarlıkların yükselişine olanak sağladığı düşünülmektedir . Gerçekten de, tahıllar, nüfuslara düzenli ve bol gıda sağlayarak, daha yoğun ve daha karmaşık toplumların örgütlenmesini sağlamıştır. Bunun nedeni verimlerinin yüksek olması, tohumların kolayca depolanabilmesi (bir yıl ve üzeri), rezerv oluşumuna olanak sağlaması ve özellikle tam tahılların karbonhidrat, lipid, protein, lif bileşiminin nispeten dengeli olmasıdır. . , örneğin çok az protein ve lif içeren kuru meyvelere kıyasla . Son olarak, tahıl tohumları, baklagillerden farklı olarak genellikle anti-besleyici veya toksik faktörler içermez, ancak bunlar seçim yoluyla azaltılmış ve uzun süreli pişirme ile ortadan kaldırılmıştır. Diyetin temelini oluşturabilirler, çünkü hayvansal ürünlerde veya baklagil tohumlarında ve taze yiyeceklerde sınırlı bir tamamlayıcı, dengeli bir tam rasyon yapmak için yeterlidir.
Bu nasıl Ortadoğu ve ardından Avrupa uygarlıkları etrafında inşa edilmiş buğday , olanlar Uzakdoğu'ya etrafında darı Çin'de, ardından pirinç olanlar, (kuzeye) ve buğday (güneye) Afrika alt ekvator çevresindeki Darı (ki olgu grupları farklı türler ) ve mısır çevresindeki Kızılderili halklarınınkileri bir araya getirir .
Bu tahıllar yabani bitkilerden (çoğunlukla otlardan) evcilleştirme , yani seçme ve çaprazlama ( buğday taksonomisi ) yoluyla elde edilir. At einkorn başarılı Emmer ve yazıldığından ve buğday. Aynı şekilde mısır da teosinte'nin evcilleştirilmesiyle elde edilmiştir .
İnsan gıdasında günümüzde kullanılan başlıca buğday , pirinç ve ikincil olarak mısır , çavdar ve darıdır. Arpa yapımında kullanılan malt , temel bileşen bira .
Gibi bazı iri taneler yazıldığından , çavdar veya yulaf ile güncel getirilir organik tarım ve koruma tarım. Geleneksel olarak Güney Amerika'da yetiştirilen kinoa gibi sahte tahılların pazarı , özellikle bileşimlerinde glüten bulunmaması nedeniyle genişlemektedir.
Dünya üretiminin büyük bir bölümü çiftlik hayvanlarının beslenmesine yöneliktir : Gelişmiş ülkeler için hububat tüketiminin %56'sı besi hayvanlarını beslemeye yöneliktir, gelişmekte olan ülkelerde ise %23'ü . Küresel olarak, tahıl üretiminin %37'si çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılıyor.
Hayvan yemlerinde, neredeyse tüm tahıllar, hatta geleneksel olarak insanlar için ayrılmış buğday bile çeşitli biçimlerde kullanılır:
Tohum ve yemlere ek olarak , bazı tahıllar, saman tahılları saman sağlar : buğday, çavdar, arpa, pirinç, yulaf, darı, tritikale, yazıldığından, tahıl. Arvalis enstitüsü ve INRA tarafından Fransa'daki diğer tahıl sektörleri gibi araştırma düzeyinde desteklenen saman toplama sektörleri vardır .
Quebec'te " Hububat Endüstrisi " veya daha doğrusu Fransa'da " tahıl endüstrisi " olarak bilinen endüstride , tahılların başlıca üç kullanımı vardır:
| Farklı tahılların beslenme analizi (100 g başına ) | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Maksimum Min | Enerji ( kJ ) | Protein ( g ) | yağ (g) | Karbonhidrat (g) | Kalsiyum (mg) | Demir (mg) | Potasyum (mg) | Magnezyum (mg) | Vitaminler | |||||
| B1 (mg) | B2 (mg) | B6 (mg) | E (mg) | Folik asit (mg) | B3 (mg) | |||||||||
| yazıldığından | 1340 | 11.5 | 2.7 | 69.0 | 22 | 4.2 | 447 | 130 | 0.40 | 0.15 | 0.27 | 1.6 | 0.03 | 6.9 |
| Arpa | 1331 | 11.0 | 2.1 | 72.0 | 38 | 2.8 | 444 | 119 | 0,43 | 0.18 | 0,56 | 0.67 | 0.065 | 4.8 |
| Yulaf | 1530 | 12.5 | 7.1 | 63.0 | 79.6 | 5.8 | 355 | 129 | 0,52 | 0.17 | 0.75 | 0.84 | 0.033 | 1.8 |
| Darı | 1510 | 10.5 | 3.9 | 71.0 | 25 | 9.0 | 215 | 170 | 0.46 | 0.14 | 0.75 | 0.1 | 0.01 | 4.8 |
| Fakat | 1498 | 9.0 | 3.8 | 71.0 | 15 | 1.5 | 330 | 120 | 0.36 | 0.20 | 0.40 | 2.0 | 0.026 | 1.5 |
| Pirinç | 1492 | 7.5 | 2.2 | 75.5 | 23 | 2.6 | 150 | 157 | 0,41 | 0.09 | 0.67 | 0.74 | 0.016 | 5.2 |
| Çavdar | 1323 | 8.8 | 1.7 | 69.0 | 64 | 5.1 | 530 | 140 | 0.35 | 0.17 | 0.29 | 2.0 | 0.14 | 1.8 |
| Mısır | 1342 | 11.5 | 2.0 | 70.0 | 43.7 | 3.3 | 502 | 173 | 0.48 | 0.24 | 0.44 | 1.35 | 0.09 | 5.1 |
Temel besin ailesi olan tahıl tohumları genellikle şunları içerir:
Tohum, esas olarak selülozdan , kepekten yapılmış bir kütikül ile çevrilidir .
Tahıllar, yavaş şekerler formundaki enerji tedarikleri için özellikle ilgi çekicidir. Aynı zamanda bir vitamin ve diyet lifi kaynağıdırlar . Proteinleri , lizin veya triptofan gibi bazı temel amino asitlerden yoksundur . Bazı tahıllar, ekmek yapmak için kullanılan özel bir protein olan glüten içerir . Bunlara ekmek taneleri denir: buğday ve kılçıksız buğday ve çavdar gibi farklı buğday çeşitleridir .
Kabuklu pirinç (beyaz pirinç) tüketimi, B1 vitamini veya tiamin eksikliğine neden olabilir, diyet takviyesi yokluğunda beriberiye neden olabilir . Nixtamalizasyon sürecinden geçmemiş mısırın aşırı tüketimi, pellagraya neden olan vitamin PP eksikliğine yol açabilir . Bazı yatkın kişilerde glüten , bağırsak astarının atrofisiyle sonuçlanan çölyak hastalığına neden olabilir .
Gıda güvenliği ile ilgili olarak, tahılların küspesi, tohumu veya dış kütikülü bazen mikroplar, toksinler salgılayabilen mantarlar (özellikle mikotoksinler) veya kimyasallar ( pestisit kalıntıları dahil ) tarafından az veya çok sık ve derinlemesine kontamine olabilir. ülkeye bağlı olarak, kontrollerin konusu.
2016/2017 yılında dünyada 706 milyon hektar hububat, yani ekilebilir arazinin %50'si, dünya tarım alanının %14,4'ü ve dünya kara kütlesinin %5,4'ü ekilmiş ve 2,6 milyar ton tahıl üretilmiştir.
Dünya tahıl hasadı 2.07 milyar ton (2003 yılı) tutarındadır. Bu, kişi başına yıllık brüt ortalama 345 kg (toplamda 6 milyar nüfus için), insan tüketimine yönelik tahıllar için ortalama 155 kg'ı temsil etmektedir .
2016-2017 dünya tahıl piyasası rakamları, FAO Production tarafından 2016 yılında 2 607,5 milyon ton olarak üretildi. Dönemin başında eldeki stoklar 664,8 milyon ton olarak gerçekleşti ve toplam kullanılabilirlik 32.723 milyon ton oldu. Buğday ve iri taneli tahıllar için Temmuz 2016-Haziran 2017 pazarlama yılı ve pirinç için Ocak-Aralık pazarlama yılı ihracatı toplam 402.8 milyon ton olarak gerçekleşti. Kapanış stoğu 720,5 milyon tondur (veya yıllık kullanımın %27'si).
| Kaynak FAO | ekili alan |
Yol ver | Üretim |
| Yıl 2003 | ( 10 6 ha ) | ( q / ha ) | ( 10 6 ton ) |
| Fakat | 141.2 | 45.0 | 635,7 |
| Paddy pirinç | 150,9 | 38.8 | 585.0 |
| Mısır | 208.1 | 26.8 | 557.3 |
| Arpa | 55.3 | 25.2 | 139.4 |
| sorgum | 43.9 | 13.4 | 58.9 |
| Darı | 34.9 | 8.4 | 29.4 |
| Yulaf | 13.0 | 20.1 | 26.2 |
| Çavdar | 8.3 | 19.6 | 16.2 |
| Tritikale | 2.9 | 34.6 | 10.0 |
| fonio | 0,4 | 6.5 | 0,3 |
| Tahıl seti | 666.5 | 31.0 | 2.067.9 |
|---|
| rütbe | ülke | Üretim (bin ton olarak) |
rütbe | ülke | Üretim (bin ton olarak) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Çin | 427 613 | 9 | Almanya | 45.995 |
| 2 | Amerika Birleşik Devletleri | 366.516 | 10 | Bangladeş | 41.586 |
| 3 | Hindistan | 235 913 | 11 | Arjantin | 40.998 |
| 4 | Rusya | 76.420 | 12 | Avustralya | 39 860 |
| 5 | Endonezya | 65.998 | 13 | Vietnam | 39.841 |
| 6 | Fransa | 64 130 | 14 | Ukrayna | 37 321 |
| 7 | Brezilya | 55.724 | 15 | Türkiye | 34 570 |
| 8 | Kanada | 50 363 | dünya | 2.239.400 |
| rütbe | ülke | İthalat (bin ton olarak) |
rütbe | ülke | İhracat (bin ton olarak) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Japonya | 26,605.4 | 1 | Amerika Birleşik Devletleri | 82 204.1 |
| 2 | Meksika | 14.092.1 | 2 | Fransa | 27 937,0 |
| 3 | Güney Kore | 13 388.8 | 3 | Arjantin | 19 583.6 |
| 4 | ispanya | 12 299,7 | 4 | Avustralya | 19 343.6 |
| 5 | Mısır | 10 322.3 | 5 | Çin | 15.014.5 |
| 6 | İtalya | 9.803.1 | 6 | Kanada | 14 665.8 |
| 7 | Çin | 9.430.9 | 7 | Rusya | 13,532.0 |
| 8 | Cezayir | 8 610.9 | 8 | Ukrayna | 12 175.2 |
| 9 | Endonezya | 7 927,2 | 9 | Almanya | 10 959.3 |
| 10 | Brezilya | 7.809.2 | 10 | Hindistan | 9.569.9 |
| 11 | Hollanda | 7 759,8 | 11 | Tayland | 7.538,4 |
| toplam dünya | 276.893.9 | toplam dünya | 279.557,0 |
Fransa'da tahıl ürünleri 11 milyon hektarı veya Fransız ekilebilir arazisinin yarısını temsil ediyor. Çiftliklerin %50'si tarafından toplam 270.000 adet yetiştirilmektedir.
40.000 şirket tahıl topluyor, depoluyor veya işliyor. Fransa, dünyanın en büyük ikinci tahıl ihracatçısı. Tahıllar her yıl ticaret dengesine ortalama 9 milyar avro katkıda bulunuyor.
Dünyada en çok yetiştirilen beş tahıl sırasıyla mısır , buğday , pirinç , arpa ve sorgumdur .
Aşağıdaki tahıllar yaygın olarak yetiştirilmektedir:
Ancak tahıllar ekilmeden önce gıda olarak kullanılabilir.
Tarımın başlangıcı, yalnızca 11.000 yıl öncesine, Neolitik'in insanlığın diyetinde devrim yaptığı zamana kadar uzanacaktı.
Erken tarımsal patlaması ile XI inci yüzyılda tahıl arazi alanı Batı Avrupa'da artmaktadır: Bu ilerici fenomen "céréalisation" denir. Öte yandan, üreme için kullanılan alanlar nispi değerde azalma eğilimindedir. Aynı toprakta yetiştirilen birkaç çeşit tahıl vardır. Ortaçağ belgeleri "mısır" ( mısır ) kelimesini çağrıştırır : Bu genel terim aslında bir dizi farklı tahılı kapsar: buğdayın yanı sıra yazıldığından , arpa, yulaf veya darı da olabilir. Bu “buğdaylar” eşit olmayan kalitededir: durum buğdayı yumuşak buğdayın (buğday) karşıtıdır; beyaz buğday buğday, karabuğday , karabuğday belirtir . Ayrıca , ayırma teknikleri ilkel olduğu için tahılların (buğday ve çavdar) bir karışımı olan meslin yetiştiriyoruz . Bugün yediğimiz tahıllar çok farklı hale geldi. Tahılların hazırlanması, köylü evlerine yerleştirilmiş değirmen taşlarının varlığını gerektirir . Klasik Orta Çağ'da genellikle zorunlu olan senyör değirmeninin kullanımı ekonomik bir tekeldi. Ortak efendiye vergi ödenmesine yol açar .
Quinoa , amarant (bitki) ve mısır , sırayla, Orta Amerika ve / veya Güney kaynaklanmaktadır.
Küresel olarak yetiştirilen tahılın çoğu Asya'dan geliyor. Nitekim buğday , yulaf , arpa , pirinç ve çavdar da bu kıtadan çıkan tahıllar arasındadır.
Afrikalı tahıllar, arasında fonio , Digitaria exilis , en eski olarak kabul edilir ekili çim gelen Senegal için Çad . Özellikleri belirtilmeyi hak ediyor: küçük (80 cm ); çekirdeği de küçük ama metionin ve sistin açısından zengin, kalsiyum ve insülin salgılayan elementler açısından daha zengin. Düşük verime (600 ila 700 kg /da) rağmen fonio, düşük gereksinimleri ve zor koşullara adaptasyonu nedeniyle iyi bir hasat garantisine sahip bir mahsuldür. Öyle gıda güvenliği birçok Afrikalı, ilk kısa döngüsü çeşitleri ile hasat ve tüm saldırılara karşı dayanıklı olan tohuma tahıl ambarı sayesinde son.
Ekim zamanına bağlı olarak üç çeşit tahıl vardır:
Bu gelişme modları, bu nedenle, sıcaklık ve fotoperiyot ile ilgili olarak belirli iklimsel ihtiyaçlara karşılık gelir .
Kışlık tahıllar genellikle baharlık tahıllardan daha yüksek bir üretim potansiyeline sahiptir.
Saman tahıllarına eşlik eden "yabani ot" bitkilerine mesikoles denir .
Tahılların yetiştirilmesi çok büyük miktarlarda tatlı su gerektirir . Ortalama olarak, büyüklük sırası bir ton tahıl için 1.000 ton su, yani 1 kg tahıl için 1 ton sudur . Ancak bu rakam tahıllara göre çok değişkendir. Örneğin pirinç ve mısır , buğdaydan daha fazla su gerektirir .
Ilıman iklimlerde kışlık tahıllar için su gereksinimleri göz önünde bulundurulmalıdır, genellikle büyüme mevsimi boyunca yeterli su alırlar. Şiddetli kış yağmurları, geçirimsiz toprak altı üzerine yerleştirilen mahsullerde kök asfiksisine neden olabilir.
Tahılların ekimi değişti ve dünya çapında geniş manzaralar yarattı. Son yıllarda, biyolojik çeşitlilik ve sağlık üzerindeki etkileri değil aynı zamanda önemli kullanımına nedeniyle artan yüzeylerine arttı gübre , tarım ilaçları (haşere ilaçları, mantar ilaçları, yabani ot, vb) ve sulama ve sulama. ' Sulama veya toprak işleme .
Organik tarım, entegre haşere yönetimi, neobocking ve çeşitli alternatif yöntemler bu etkileri azaltmaya çalışmaktadır. Örneğin bitkisel özler, bazı sentetik pestisitlerin yerini alabilir.
Tahıllar ve daha geniş anlamda tahıl, kesinlikle deniz yoluyla taşınan ilk kargo gemilerinden biridir.
Bu tür kargoların (kargo) Akdeniz'de, Roma İmparatorluğu zamanında taşınması iyi belgelenmiştir ve limanları ve özel gemileriyle gerçek bir tahıl deniz taşımacılığı endüstrisinin zaten var olduğunu göstermektedir.
Bugün, tahılın deniz taşımacılığı küreselleşmiştir ve esas olarak dökme yük gemileri tarafından sağlanmaktadır . Daha anekdot olarak, tahılı bir kap içinde taşımak da mümkündür. Çanta taşımacılığı ise neredeyse ortadan kalktı.
Dökme yük gemileri tanelerinin taşımacılıkta genel vardır Handy boyutu ve Panamax onlar dünyanın en limanlarında yapmak o mütevazı boyutta damarları demek ama avantaja sahip olduğunu.
Bu gemi boyutunun kullanımı koli boyutu ile açıklanmaktadır . Tahıl taşımacılığında bu genellikle 25.000 ila 60.000 ton arasındadır. Yükleme, doğrudan ambarlarda vinçler veya oluklar kullanılarak gerçekleştirilir.
Gemi ve mürettebatı için bu tür kargolarla ilgili ana tehlikeler iki yönlüdür:
Birincisi, birçok yönden bir sıvınınkine benzeyen tahılın fiziksel davranışıyla ilgili tehlikeler ve ikincisi, tahılın “canlı” bir yük gemisi olmasından kaynaklanan tehlikeler var.
Kararlılık sorunuTahıl, geminin hareketleriyle hareket etmekte serbest ise sıvı gibi davranacaktır. Yani sıvı gövde etkisi yaratacaktır .
Bu, geminin stabilitesini büyük ölçüde azaltacaktır. Aşırı durumlarda, negatif hale gelebilir ve ikincisinin alabora olmasına neden olabilir.
Sıvılarda olduğu gibi, ambar çok az veya tamamen doluysa bu fenomen mevcut değildir. Bu yüzden her zaman ambarları maksimumda yüklemeye çalışacağız ve tahılın yerleşirken seviyesinin çok fazla düşmemesini sağlayacağız.
Yük gemisinin hareket edeceği meyil açısını en üst düzeye çıkarmak için yük gemisini paketlemeye de özen gösterilmelidir. Tahıl düzgün bir şekilde hizalanırsa, bu açı durma açısı olacaktır .
Bu tehlike o kadar büyük ki , IMO tarafından Dökme Tahılların Güvenli Taşınmasına İlişkin Uluslararası Kodun kabul edilmesini kısmen haklı çıkardı .
Oksijen tükenmesi ve oksidasyonTahıl, hücresel solunum yaşayan canlı bir kargodur , yani oksijen emilir ve karşılığında CO 2 , nem ve enerji (ısı) üretilir. . Bu fenomen , aynı zamanda nefes alan küflerin gelişmesi veya kargo gemisinin istilası ile daha da kötüleşecektir .
Oksijen eksikliği ve CO varlığında kombinasyonu 2 sınırlı alanlarda (tutan) içerisinde riskini arttırır boğulma bu alanı giren herkes için.
Ek olarak, hücresel solunum fenomeni, aynı zamanda oksidasyon fenomeni ekzotermik reaksiyonlardır . Bazı durumlarda, sıcaklığın 100 °C'yi aşması ve için için yanan bir yangının gelişmesiyle kendiliğinden yanma noktasına ulaşması olabilir . O noktaya gelirse, genellikle ambarı su basmak gerekecek ve kargo kaybolacaktır. Ortam nemli ve sıcaksa durum daha da kötüleşir, bu nedenle ısıtılacak yakıt depolarının yakınındaki ambarlara özel dikkat gösterilmesi gerekir. Tahıl kalitesi de önemli bir unsurdur. Olgunlaşmadan önce hasat edilen bir tahıl, gelen ancak yağıştan sonra yeterli kurumadan hasat edilen bir tahıl gibi daha nemli olacaktır. Her ikisi de tahılı fermente edebilir ve "ısıtabilir".
İçerdiği yağın daha yüksek bir kalorifik potansiyele sahip olması nedeniyle, özellikle yağlı tohumlarda kendiliğinden yanma riski mevcuttur.
ÇeşitliDaha marjinal riskler de var.
Aktarım sırasında, belirli bir parçacık boyutunda ve stokiyometrik miktarlarda toz üretimi, bu atmosferi madenlerdeki toz patlamalarında olduğu gibi güçlü bir patlayıcı haline getirebilir. Bu nedenle transferler özellikle izlenir (toz konsantrasyonu) ve herhangi bir kıvılcım riskini önlemek için topraklama zorunludur.
Daha anekdot olarak, fumigasyon yaparken dikkatli olunmalıdır . Fümigasyonun ardından bir tahıl kargo gemisinde yangınların başladığı görüldü .
Yük gemisinin genişlemesi de gözlenir: aşırı nem nedeniyle yük gemisi genişler ve geminin yapısında önemli hasara neden olur.
deniz ticaretiDenizcilik ekonomisinde, diğerlerinin yanı sıra kömür ve demir cevheri ile birlikte tahıl, ana dökme sektörün bir parçasıdır . 2014 yılında bu sektör, taşınan yaklaşık 3.112 milyon tonu veya tüm deniz ticaretinin yaklaşık %30'unu temsil ediyordu. Ancak tahıl, bu miktarın yalnızca küçük bir yüzdesini temsil eder ve taşınan miktarlar, 250 ila 300 milyon ton arasında, yıldan yıla sabit kalma özelliğine sahiptir.
İthalat ve ihracat merkezleri Afrika dışında nispeten dünya çapında dağıldığı için deniz yoluyla tahıl ticaretinin bir haritasını çıkarmak kolay değildir. Ancak ana ihracatçıların Avrupa (AB, Ukrayna, Rusya), Kanada ve ABD olduğu, ana ithalatçıların ise Japonya, Çin, Meksika, İran ve Mağrip olduğu söylenebilir.
Kapsamlı olmayan ithalat portları listesi| ülke | Liman | 2014 yılı için ithal edilen tonlar |
|---|---|---|
| Hollanda | Rotterdam | 8.570.000 |
| Belçika | Gent | 1 490 238 |
| Belçika | Anvers | 584.241 |
| Çin | Quingdao | 19 362 330 |
| Çin | Nanjing | 14 877 976 |
| Japonya | Kobe | 3.277.133 |
| Japonya | Nagoya | 2 798 879 |
| Güney Kore | Busan | 1 333 720 |
| Tayvan | Kaohsiung | 4.735.796 |
| Mısır | İskenderiye | 2 937 620 |
| Brezilya | Santos | 1.429.091 |
| ülke | Liman | 2014 yılı için ihraç edilen tonlar |
|---|---|---|
| Amerika Birleşik Devletleri | Güney Louisiana | 43 826 981 |
| Kanada | Vancouver | 19 617 621 |
| Brezilya | Santos | 25.096.145 |
| Arjantin | Rosario | 6.100.401 |
| Avustralya | Fremantle | 4.686.000 |
| Romanya | Köstence | 17 420 547 |
| Rusya | Novorossiysk | 7 434 800 |
| Belçika | Anvers | 376.545 |