Bourriol

Bourriol

Diğer isim	bourriól , bourrioū , pascada , pascachou , parèou , gugnéto , mougnéto
Anavatan	Aveyron ve Cantal
Hizmete yerleştirin	Giriş ; ana dil
Çalışma sıcaklığı	soğuk veya sıcak
Malzemeler	buğday unu, karabuğday unu, ekmek mayası, su veya ayran, tuz.

Bourriol ( Oksitanca bourriol ) aslen bir bulaşık olan üst Auvergne ( Cantal ) ve Rouergue ( Aveyron aşağıdakilerden oluşan) yassı karabuğday ( buğday ). Bu temelini oluşturmuştur işçinin beslenme çantasına . Aynı karabuğday krepine Cantal'ın ( Riom-ès-Montagnes , Condat-en-Féniers ) kuzeyinde "pompa" adı verilir ve bu , aynı bölgede yapılan elma pompaları veya elmalı krustades ile karıştırılmamalıdır.

Çağdaş döşeme çeşitleri

Tarifler çeşitlidir:

Tatlı burriol: eritilmiş tereyağı, süt kreması ve kızılcık ile;
Tedavi jambon ile Bourriol laguiole veya Cantal ;
Bourriol patates ve Saint-Nectaire ile : üstte eritilmiş Saint-Nectaire çiftliği veya Saint-Nectaire kreması ( 50 g kaynar sıvı krema içinde eritilmiş 100 g rendelenmiş Saint-Nectaire ) ile sıcak servis yapın.
Aveyron'dan patates ve mavi veya Auvergne'den mavi ile Bourriol : yukarıdaki ile aynı prensip, mavi ezilir ve taze krema ile karıştırılır.

Ekim ayında Boisset'te (Cantal) yapılan "Karabuğday Buluşmaları" sırasında, tesiste 1.000'den fazla burriol yapılıp tüketiliyor.