Murol du Grand Bérioux

Murol du Grand Bérioux

Bölge	Auvergne
Hamur	Pişmemiş preslenmiş

Büyük Murols veya basitçe Murol 1900 yılında Jacques Bérioux tarafından oluşturulan, bir olan Fransız peynir bölgenin Auvergne .

Bir olan pişmemiş preslenmiş elde edilen peynir inek sütü , ile 450 gramlık bir ağırlık.

Grand Murols, Saint-Nectaire'e benzer şekilde yapılmış bir peynirdir ve içinde bir delik açılmış (murolait). En uygun tatma dönemi , 5 ila 6 hafta olgunlaştıktan sonra Nisan'dan Temmuz'a kadar sürer , ancak Mart'tan Ekim'e kadar da mükemmeldir. Tadı süt ürünü Saint-Nectaire'i andırıyor , merkezinde bir delik var.

Olgunlaşma bir ay sürer.

Murolait

Murolait veya delik Murol Büyük Murols çıkarılan merkezi kısımdan yapılan küçük bir peynir olduğu; kırmızı parafin ile kaplıdır .

Yaklaşık elli gram parafine edilmiş çok küçük bir peynirdir.

Tarih

Murol, aslen 1920 - 30 yıllarında yaratılan belirli bir şekle sahip bir Saint-Nectaire'dir .

Tatma

• Kabuk

• Hamur

Notlar ve referanslar

1. Cantin 2013 , s.  117.
2. Masui ve Yamada 2012 , s.  195.

Ekler

Kaynakça

• Marie-Anne Cantin , Peynir sevenler için rehber , Paris, Albin Michel ,2013, 317  s. ( ISBN  978-2-226-24572-4 ) , s.  117
• Kazuko Masui ve Tomoko Yamada ( İngilizce'den çevrilmiştir  , pref.  Joël Robuchon ), Fromages de France , Paris, Gründ ,2012, 288  s. ( ISBN  978-2-324-00164-2 ) , s.  195