Erik bir olduğunu çekirdekli meyve tatlı yenilebilir et ve sulu olan,. Botanik cins Prunus'ta sınıflandırılan belirli ağaç türleri tarafından üretilir . Olarak Fransız "erik" gibi Avrupa erik öncelikle gelir eriği , erik , erik veya Agen kuru erik tüm ağaçlarda artan iç erik ( Prunus domestica L.) ve özellikle Şam erik . Ayrıca , genellikle bir Asya türü olan Japon eriği ( Prunus salicina ) ile melezlenmiş Amerikan-Japon erik çeşitleri de vardır . Bahçıvanların çabaları , dünya çapında 400'den fazla çeşit erik elde etmeyi mümkün kılmıştır .
Etimoloji: "erik" terimi, Latince prunadan , nötr çoğul prunum "erik, sloe " kelimesinden gelir .
Bu bir olan çekirdekli meyve (botanik, bir olan sert çekirdekli meyve , tatlı ve sulu et ile bazı çeşitleri bile şeffaf ince bir deriyle),,. Şekli genellikle küreseldir, aşağı yukarı dikdörtgen şeklindedir, rengi açık sarıdan koyu maviye (erik rengi) değişir. Genellikle erik üzerinde ışığı yansıtan küçük beyaz veya yarı saydam bir örtü görüyoruz. Bu " çiçeklenme " dir. Bunlar, meyvenin kendini dış etkenlerden, özellikle de ısıdan korumak için ürettiği balmumu pullarıdır. Bu nedenle varlığı bir kalite işaretidir. Ancak bazı erik türleri bunu yapmaz.
Çin kadar büyük demek ki geniş anlamda erik üreticisi, meyve gereğidir Prunus domestica ve Prunus salicina birlikte ve onların melez .
Ülke | 2008 | 2009 |
---|---|---|
Çin | 5 223 001 | 5.373.015 |
Sırbistan | 606.767 | 662 631 |
Amerika Birleşik Devletleri | 493.055 | 561 366 |
Romanya | 475.290 | 533.691 |
Türkiye | 248.185 | 245.782 |
ispanya | 198.904 | 200 100 |
İtalya | 183.955 | 194.100 |
Bosna Hersek | 132.623 | 155 767 |
Fransa | 161.048 | 150.000 |
Ukrayna | 135.500 | 136.700 |
In France , Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (tarafından verilen rakamlar FAO ) Meyve Üreticileri Ulusal Federasyonu (verilerine daha düşüktür FNPF ). Bunun için, 235.000 ton erik üretimiyle (eğilim 2002-2007) Fransa, Romanya'nın (550.000 ton ) ardından Avrupa'da ikinci üreticidir .
400 erik çeşidi varsa Fransa'da üç ana çeşidi vardır: etli kraliçe-kukla (% 29), küçük erik (% 15) ve oval erik (% 5). "Erik kraliçe" adını alır Fransa'nın Claude çünkü Kanuni'nin ona ilk erik ağaçları sundu.
Erikler, 18.000 hektarlık bir alanda üç üretim havuzunda hasat edilmektedir:
Altın Japonya ve Allo için ilk olarak Temmuz ayında sofra erikleri taze olarak yenir. Sonra farklı kraliçeler, Başkan ve Amerikan-Japonlar gelir. Erikler genellikle Ağustos ayında toplanır.
Fransa'da iki kırmızı etiket var: Midi-Pyrénées'deki Reine-Claude Doret ve Mirabelle de Lorraine.
Ham erik a iyi bir kaynaktır A vitamini ve K vitamini ve çok iyi bir kaynak C vitamini .
Reine-Claude erik, taze | |||
su : 81,9 g | toplam kül : g | lif : 2,3 g | enerji değeri : 180 kJ |
protein : 0.8 g | lipitler : 0.1 g | karbonhidratlar : 9,6 g | basit şekerler : 9,6 g |
eser elementler | |||
potasyum : 243 mg | magnezyum : 7,33 mg | fosfor : 25,7 mg | kalsiyum : 5.3 mg |
sodyum : 0.75 mg | bakır : 0,08 mg | demir : 0,3 mg | çinko : 0.1 mg |
vitaminler | |||
C vitamini : 5,4 mg | B1 vitamini : 50 µg | B2 vitamini : 40 µg | B3 vitamini : 60 µg |
B5 vitamini : 200 µg | B6 vitamini : 50 µg | B9 vitamini : 10 µg | B12 vitamini : 0 µg |
A vitamini : 35.0 IU | retinol : 0 µg | E vitamini : 55 µg | Beta-karoten : 95 µg |
Diyet liflerindeki zenginlikleri, onlara müshil erdemleri sağlar.
Taze eriklerde klorojenik asitler, flavanoller ve bunların oligomerleri (prosiyanidoller), antosiyanidollerin heterositleri (veya antosiyanositler veya antosiyaninler, renkli pigmentler) ve flavonol heterositleri bulunur.
Phenol-Explorer'a göre taze erik ( Prunus domestica ) fenolik bileşimi
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Gıdaların antioksidan aktivitesinin kesin bir ölçüsü yoktur, ancak ürün listelerine uygulandığında karşılaştırma yapılmasına izin veren çeşitli yöntemler vardır. Bu nedenle, Beltsville Besin Veri Laboratuvarı 2010 tablosunda ORAC puanı için aşağıdaki sıralamayı verir :
USDA veri tabanına göre bazı meyvelerin ORAC antioksidan aktivitesi toplam ORAC μmol TE / 100 g | |
Ürün | T-ORAC |
Altın çekirdeksiz kuru üzüm |
10.450 |
Kuru erik | 8 059 |
Erik, siyah elmas, ten ile işlenmemiş |
7581 |
Çiğ çilek | 4302 |
Lyciet , goji, çiğ | 3290 |
Nektarin , çiğ | 919 |
Taze erik mükemmel antioksidan aktiviteye sahiptir, kesinlikle kuru erik veya küçük siyah meyvelerden ( mürver , frenk üzümü ) daha az, ancak şeftali, armut, elma veya portakaldan daha iyidir.
Erik kullanımı çoktur. Sofralık olarak çiğ yenir, aynı zamanda tatlı olarak, keklerde, turtalarda, et ve yemeklere eşlik edecek şekilde, reçelde ve kuru meyvede (kuru erik ) yenir . Daha sonra tüketilmek üzere kavanozlarda saklanabilir.
Aynı zamanda, "erik" veya "hooch" olarak da adlandırılan bir içki , erik brendi üretir . Bireyler tarafından güçlü alkol üretimi artık büyük ölçüde düzenlenmektedir.
Erik, olgunlaşmamış olduğu için daha belirgin olan müshil özelliklere sahiptir.
Erik aynı zamanda cumhuriyet takviminde bulunan devrimci bir ilk isimdir . Devrimci dönemden sonra 1970'lere kadar kullanılmadı . O zamandan beri yılda yüz kez ödüllendirildi. Kutlanıyor18 ağustos( 1 st Fructidor ).