Eruca sativa
Eruca sativaSaltanat | Plantae |
---|---|
Bölünme | Magnoliophyta |
Sınıf | Magnoliopsida |
Sipariş | Brassicales |
Aile | Brassicaceae |
Tür | Eruca |
Sipariş | Brassicales |
---|---|
Aile | Brassicaceae |
Roket ( Eruca sativa ) bir olduğunu yıllık bitki ailesinin Brassicaceae (veya Cruciferae) veya sarımsı beyaz çiçekler kahverengi veya mor damarlı; yaprakları turp ve şalgamlara benzer, botanik olarak çok benzer ve keskin, acı bir tada sahiptir.
Adı Latince gelen eruca düşük Latin verdi ruca , sonra eski İtalyan Ruchetta . Bölgeye bağlı olarak, rucola ( İsviçre , muhtemelen Almanca ve İtalyanca'daki adından dolayı), "rouquette" ( Languedoc ve Roussillon ) veya "riquette" ( Nice ) olarak da adlandırılır. Riquette, küçük ve çok lezzetli yaprakları olan vahşi bir roka türüdür.
Diplotaxis , Erucastrum veya Bunias cinslerindeki aşağı yukarı benzer diğer bitkiler, roka veya sahte roka adını taşır. Bunları ayırt etmek gerektiğinde Diplotaxis'e “vahşi roketler” ve Eruca “yerli roketler”, diğerlerine “sahte roketler” denir.
Kabul edilen eşanlamlı (ITIS'e göre)
Tabanda (sert kıllar) kıllanan bu yıllık bitki , 20 ila 60 cm yüksekliğinde dik, dallı bir gövdeye sahiptir . Bu ise heterophyllous büyük bazal yapraklar ve daha küçük sap yaprakları, kalın olan pinnately kazılı-dentat lob ve bir geniş uç lob ile 4 ila 10 arasında bir marj ile loblu (lir pinatifid). Bu buruşuk yapraklar, tiyosiyanatların ve izotiyosiyanatların salınmasına bağlı olarak keskin, kükürtlü bir koku yayar .
20 ila 32 mm çapındaki çiçekler, gevşek bir havuzda bir araya toplanmıştır . Kaliksten çok daha kısa olan 3 ila 8 mm ölçülerinde kalın pediceller tarafından taşınırlar . Dört dik sepals mor-kahverengidir, yan kısımları biraz kamburdur, pedicelden daha uzundur. Dört beyazımsı veya sarımsı yaprak yoğun mor ile damarlıdır. Androecium, sarı organlardan oluşur. Yumurtalık, 2 birleştirici lob'a bölünmüş bir stigma ile uzatılır. Meyve kısadır silikler 12 ile 25 subcylindrical dik, aa tek bir nervür ile oluk sıkıştırılmış kılıç ile uzun süreli boyutu, eşit yarı dışbükey valfleri şekilde dekore. İki sıra halinde küresel, pürüzsüz, yenilebilir tohumlar içerirler.
Lyriforme-pennatipartite yaprağı.
Çiçek.
Tohumlar.
İlkbaharda ve yazın başına kadar ekilir.
Antik çağlardan beri tüketilen Romalılar onu Priapus'a adadılar ve “ şey ” e pek az meyilli kocalara tavsiye ettiler . Bu itibar, Orta Çağ'da , dini otoriteler manastır bahçelerinde yetiştirilmesini yasakladı. Ama kültür tarafından alanlarda kraliyet önerilir bitkilerin parçasıdır Charlemagne içinde bölüm de villis (geç VIII inci veya erken IX inci yüzyılın).
Ham roka | |
100 g başına ortalama besin değeri |
|
Enerji alımı | |
---|---|
Joule | 105 kJ |
(Kalori) | (25 kcal) |
Ana bileşenler | |
Karbonhidratlar | 3,65 g |
- Nişasta | 0 g |
- Şekerler | 2,05 g |
Diyet lifi | 1,6 g |
Protein | 2,58 g |
Lipidler | 0,66 g |
- Doymuş | 0,086 g |
- Trans | 0 g |
Su | 91,71 g |
Toplam kül | 1,40 g |
Mineraller ve eser elementler | |
Kalsiyum | 160 mg |
Bakır | 0,076 mg |
Demir | 1.46 mg |
Magnezyum | 47 mg |
Manganez | 0.321 mg |
Fosfor | 52 mg |
Potasyum | 369 mg |
Selenyum | 0.3 mg |
Sodyum | 27 mg |
Çinko | 0.47 mg |
Vitaminler | |
Amino asitler | |
Yağ asitleri | |
Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı | |
Salatalarda tek başına veya karışım ( mesclun ) olarak kullanılan genç körpe yapraklar veya makarna, risotto , pesto , çorba ve güveçte pişirilen daha gelişmiş yapraklar hasat edilir .
In Italy , roka genellikle pişirme veya hemen sonra, yani yapraklar ısının altında büzülmeye kalmamasıdır son anda eklenen, pizzalar kullanılır. Adasında Ischia içinde, Napoli Körfezi , bir sindirim alkol denen rucolino bu bitkiden hazırlanmaktadır. Likörü, limoncello veya grappa gibi tadı olan yerel bir spesiyalitedir .
Gelen Mısır , roka yaygın bir fasulye güveç içinde, kahvaltıda yenir.
Antik Çağ'da afrodizyak özellikleriyle tanınan uçucu yağ, masaj yağları oluşturmak için ondan çıkarıldı.