İncir olan meyve ve incir ağacı ( Ficus Karika ) ve diğer birkaç ağaç Moraceae ailesinin , amblemi Akdeniz havzasında bu bin yıldır ekili olmuştur. In Batı Hint Adaları ve Hint Okyanusu, terim incir da atıfta muz . Daha doğrusu incir, kelimenin botanik anlamında bir meyve değildir. Aslında bu, çiçekleri ve olgunlaştığında yenilebilir bir hamura dağılmış bir aken infruktsansını içeren etli bir kaptır , senkondur .
İncir ağacının çiçekleri ve meyveleri çok özel bir türdür. Botanik açıdan incir, sahte bir meyvedir . İncir, bir meyve olmadan önce, içini kaplayan yüzlerce, bazen birkaç bin minik tek eşeyli çiçeği çevreleyen bir tür küçük etli kese olan synconium veya syconium (veya bazen sycone ) adı verilen semaver şeklinde bir çiçek salkımıdır . Bunlar tamamen hapsedilmiş çiçekler edilemez döllenmiş dış müdahale olmadan.
Synconium meyve veren bir verir sycone küçük bir açıklık vardır ostiole herhangi bir erkek çiçekler var olan yakın (halk dilinde göz veya operkulum denir), fakat orada asla kendini tozlaşma olanlar vade ve diğerleri, çünkü eşzamanlı değil (iki eşlilik ). Aslında, bu çiçekler tarafından tozlaşma edilir spesifik Hymenoptera cinsinin Blastophaga , Liliputian yaban arısı ( Blastophaga psenes (incir içine geliştirmek erkek ve dişi) tamamen incir ağaçlarının bağımlı Avrupa yaban incir ağacının durumunda) ve hangi sadece yumurtlamak bazı dişi çiçek türlerinde.
Kışın "erkek" incir ağaçları veya keçi inciri, kavrulmuş bir görünüme sahip yeşil incirleri taşır. Mayıs ortasına doğru ilk nesil böcekleri doğuran blastophagous larvalarını barındıran bunlardır. İncirde bitkin erkekler ölürken dişi blastofagi ostiolden dışarı uçar. Dışarı çıkarlar ve ikinci nesil erkek incirlere yumurta bırakırlar.
Temmuz ayında yeni nesil böcekler doğar. Dişiler ayrılırken, polen tanelerinin böceğin sırtında birikmesini ve böylece dişi incir ağacına taşınmasını sağlayan çıkış açıklığı seviyesinde düzenlenmiş erkek çiçeklerin organlarına sürtünür ve böylece döllenme sağlanır. onların dişi çiçeklerinden. Ayrıca erkek incirin dişi çiçeklerine de yumurta bırakırlar ve bu da Spring Blastophagous'un oluşmasına neden olur.
Doğada blastofagilerin ziyaret ettiği üç tür incir vardır:
Dişi incir ağaçlarının çiçeklerinin gübrelenmesi ile Ağustos ve Eylül aylarında tadına bakılabilecek meyve incirleri verilir. Aslında gerçek meyveler, botanikçilerin achen dedikleri incirin etini süsleyen sayısız küçük taneciklerdir .
Dünyada 700 çeşit incir listeleniyor .
Bunlar 4 gruba ayrılır: Caprifigues (yabani incir), tozlaşması gereken Smyrna unifères , sonbahar incirini üretmek için tozlaşması gereken San Pedro veya Figue Blanche de Saint-Pierre biferes ve çoğu temsil eden tozlaşma olmadan ortak incir unifer veya bifer . Avrupa'daki ve aşağıdakileri ayırt ettiğimiz incir ağaçları:
Renge göre alt sıralanırlar: yeşil (veya beyaz) incir, gri (veya kırmızı) incir ve siyah (veya mor) incir.
Yaygın incirler arasında şunları sayabiliriz:
BiferlerTürk incirlerinin kurutma yöntemine göre sınıflandırılması:
Bağlama tuzlu suda yıkandıktan sonra kurutuldu ve sunulan dize , Lérida ipteki olup raflar üzerinde kurutuldu.
Diğer incir ağaçlarının meyveleri ( F. palmata, F. afghanistanica, F. carica x palmata )İncir, 2006 yılında Filistin'deki Ürdün Vadisi'nde , tohum vermeyen ve insan müdahalesi gerektiren, çelikler kullanılarak yetiştirilen dokuz partenokarpik incirin keşfedilmesinden sonra, günümüzde en eski evcilleştirilmiş meyve olarak kabul edilmektedir . Bu incirler MÖ 9400'den 9200'e kadar eski olurdu . AD ve bu nedenle Asya'da pirinçle aynı zamanda, ancak buğday, arpa ve baklagillerden 1000 yıl önce evcilleştirildi .
Üçüncü Pön Savaşı'nın başlamasından kısa bir süre önce, incir, Kartaca'yı yok etme ihtiyacını haklı çıkarmak için Senatör Yaşlı Cato'ya da hizmet edecekti . Gerçekten de, eğer bir Kartaca inciri Roma'ya hala taze olarak ulaşabiliyorsa , bu, şehrin büyüyen ekonomik refahının ve başkente olan tehlikeli yakınlığının bir işaretiydi.
Yasak meyve iyi ve kötüyü bilme ağacından hesabında Ahit asimile edilir adem elması Hıristiyan geleneğinde ama Musevi geleneğinde şek.
In ben st yüzyılda, Plinius zaten uyarılmış kültür incir yirmi dokuz farklı çeşitleri. O söz kazlar kuvvet-besleme altında Roma Empire incir kullanılmıştır.
In France , Louis XIV incir çok severdi. La Quintinie , onun bahçıvan, bu nedenle çeşitli çeşitlerinin fazla yedi yüz incir ağaçları dikilmiş kralın sebze bahçesinin de Versailles Sarayı'nın Güneş Kral tutkusunu tatmin etmek.
In Italy , Toskana Büyük Dukes bir resminde kanıtladığı gibi birçok çeşidi takdir Bartolomeo Bimbi .
Birçok incir festivalleri kültürünün gelenek devam ettiriliyor olan belediyelerde gerçekleşecek: festivalini Solliès-Pont en Mas-d'Azil , Şekil Akdeniz Günleri ait Vezenobres vs.
İncir ağacı gölgeyi sevmez, incirin olgunlaşması için sıcak ve güneşli bir yere ihtiyaç duyar. Isıya iyi direnir. Daha soğuk iklimlerde, sadece erkenci çeşitler iklime adapte edilebilir.
Akdeniz iklimine sahip ülkelerde, incir ağacının budaması genellikle formasyon budaması, ardından minimum bakım budaması ile sınırlıdır.
Soğuk ülkelerde, incir ağacı, güneye bakan bir duvara karşı şeytana kafeslenmekten yararlanır.
Japonya'da yoğun üretimde olan incir ağacı, sonbahar inciri üretiminden sonra her yıl ikincil dalları kesilen bir kordon içinde yetiştirilir . İncir çiçeklerinin (önceki yılın ahşabında gelişen) üretimini mahkûm edecek olan bu teknik, bu nedenle esas olarak 'Masui' gibi birleşik çeşitlere uygulanır.
İncir ağacı en çok kış sonunda odunsu kesimlerle çoğalır.
Aşılama, özellikle, sadece bir gövde yapma eğiliminde olan bir çeşit üzerine bir enayi çeşidinin aşılanmasıyla emicilerin üretimini sınırlamak için düşünülebilir. Aynı zamanda, eski verimsiz ağaçların yeniden üretilmesi veya daha marjinal olarak çok çeşitli ağaçların üretilmesi için de uygulanmaktadır.
Aynı aileden dut ağacına incir ağacının aşılanması , İranlı ziraatçı Ḵᵛāja Rašīd-al-Dīn Fażl-Allāh tarafından tavsiye edilmişse, iki tür yakın tarihli bir Japon çalışmasına göre uyumsuz görünmektedir.
Taze incir ortalama 50 gr ağırlığındadır.
Aşağıdaki tablo başlıca incir üreten ülkeleri göstermektedir:
2019 yılında ton olarak üretim | |||||
ülke | Üretim | Dünya payı | |||
---|---|---|---|---|---|
Türkiye | 310.000 | %25 | |||
Mısır | 225,295 | %18 | |||
Fas | 153.472 | %12 | |||
İran | 130.328 | %10 | |||
Cezayir | 114.092 | %9 | |||
ispanya | 51.600 | %4 | |||
Suriye | 43.015 | %3 | |||
Amerika Birleşik Devletleri | 28 174 | %2 | |||
Tunus | 24.619 | %2 | |||
Afganistan | 24.319 | %2 | |||
Diğer ülkeler | 153.637 | %12 | |||
dünya | 1.258.551 | 100% |
Bir kilogram kuru incir için 5 kg taze incir gerekir.
Taze incir, kuru incir , pişmiş yemek malzemesi olarak, pasta malzemesi olarak, reçel olarak.
Enerji değeri nedeniyle sporculara tavsiye edilmiştir. Plato, "Sporcular için mükemmel yiyecekler" diyor . İkincisi incire o kadar düşkündü ki, kendisine " " ιλόσυκος / philósukos " yani "incir sever" lakabı takıldı .
"Kaponlar", ambalajlarında bu formda sunulan defne yaprağı katmanları (böcek öldürücü ve aromatik özellikler) arasındaki kuru incirlerin Nice tarifini belirtir.
Bir atasözü, "bir incirin iyi olması için, fakir bir adamın alışkanlığı (grimsi buruşuk bir cilt), bir ayyaş gözü ( ostiole üzerinde bir damlacık boncuklu ıslak ) ve dindar bir boynu ( pedinkülün üzerinde asılı ) olması gerekir" der. .
Güney Küçük Asya'da kuru incir bütün olarak kavrulur veya susam veya badem ile doldurulur .
İncir adlandırılır gharbouze Tunus'ta, chriha Fas, ifessassen Cezayir hatta ilighman Kabylia'ın bölgesinde.
Enerji alımı 100 g taze incir ortalama olarak 69 kcal (ya da 293 kJ ). Yüksek oranda su içerdiğinden (yaklaşık %80), bu besinin enerji alımı nispeten düşüktür.
Kuru meyvelerde incir çok daha enerjiktir ( 100 g'da 260 kcal ), bu nedenle sporcuların ve yürüyüşçülerin atıştırmalıklarından biridir .
İncir lif açısından zengindir , bağırsak geçişi ve sindirim sisteminin işleyişi için faydalıdır .
Asit sitrik ve malik asit , incire ekşi bir tat veren organik asitlerdir. Gelişimi ve olgunlaşması boyunca bu meyvenin toplam organik asitlerinin %80'inden fazlasını temsil ederler .
100 g taze incir başına ortalama genel besin bileşimi aşağıdaki tabloda detaylandırılmıştır:
Bileşen | kitle |
---|---|
Su | 80,2 gr |
Proteinler | 1.2 gr |
lipidler | 0,3 gr |
hangi çoklu doymamış yağ asitleri | 0.14 gr |
bunlardan tekli doymamış yağ asitleri | 0.06 gr |
hangi doymuş yağ asitleri | 0.06 gr |
karbonhidratlar | 13,5 gr |
hangi şekerler | 12,2 gr |
lifler | 4.1 gr |
100 g taze incirdeki mineral tuzlar , eser elementler ve vitaminlerdeki ortalama besin bileşimi aşağıdaki tablolarda detaylandırılmıştır:
Mineral tuzlar | kitle |
---|---|
Potasyum | 230 mg |
Kalsiyum | 57 mg |
Magnezyum | 22 mg |
Fosfor | 21 mg |
klorür | <20 mg |
Sodyum | 5 mg |
Eser elementler | kitle |
---|---|
Demir | 270 mikrogram |
Çinko | 160 µg |
Bakır | 80 µg |
Manganez | 60 µg |
İyot | izler |
Selenyum | izler |
Vitaminler | kitle |
---|---|
B3 vitamini | 370 mikrogram |
B5 vitamini | 150 µg |
B6 vitamini | 59 mikrogram |
B9 vitamini | 25 µg |
K vitamini | 5 µg |
Provitamin A | 74 mikrogram |
A vitamini eşdeğeri | 123 kullanıcı arayüzü |
Şekil kaynağıdır potasyum ve B9 vitamini (taze incir 100 g% 12 temin RDI her biri için). Mevcut diğer mikro besinler, beslenme açısından ilginç bir katkıyı temsil etmek için yeterli miktarda mevcut değildir.
Ayrıca B9 vitamini ( folik asit olarak da adlandırılır ) hamile kadınlar için metabolizmada önemli bir rol oynar .
In Çin tıbbında , bunun içindeki aktif madde, fisin , toksinleri ortadan kaldırmak için kullanılır ve tedavi kaynar .
Gelen herbalizm , soğuk algınlığı tedavisinde ve solunum yolu temizlemek için hazırlık olarak kullanılır.
In Yaratılış kitabının , incir ağacının ilk kullanımı bir tanga oldu. Zaten incir ağacı ile doğurganlık veya cinsel devamlılık arasındaki ilişki kurulmuştu. Buna ek olarak, incir bazen kadın cinsiyetinin bir vulvasının veya erkek cinsiyetinin skrotumunun görüntüsü olarak kabul edildi , böylece meyve mükemmel bir cinsel semboldü. Roma'daki caprotine rahibelerin şöleninde genç kadınlar incir ağacının bir dalını kullanırlar. Lysistrata'daki Aristophanes, canephora adlı genç kızların kuru incirden bir kolye taktıklarını bildirir.
Fransızca kelime figue ödünç Oksitanca figa coğrafi menşe nedenleri ve Eski Fransızca "beden" olmaması için yuh geç Latince gelen, onun gibi, * Fica için ficus "figue, figuier" in klasik Latince .
İncir aynı zamanda Fransızlar, İtalyanlar ve Korsikalılar arasındaki birçok kelime oyununa ve hataya da konu olur : aslında İtalyanca'da fica ve figa kelimeleri kabaca kadın cinsiyetini belirtirken incir ağacı ve meyvesine fico , eril için eril denir . ağaç ve meyve için ve doğrudan klasik Latince'den. Yani- ait sözde “incir” jest bükülmüş parmağı ve orta parmak arasında başparmak yerleştirerek dünyanın birçok ülkesinde özellikle saldırgandır. Portekiz ve de Brezilya'da bir muska bir temsil şek diğer taraftan de şans olduğunu. Yaygın olarak kullanılır - özellikle tasma olarak - ve bebekleri "kötü şansa" karşı koruduğu varsayılır.
Gelen Latin , karaciğer ( jecur incir besili bir kaz) olarak adlandırılan ficatum ; kelimeler bu isim kökeni olan kaz içinde Fransızca , fegato içinde İtalyanca , higado içinde İspanyolca , diğerinde aynı anlam kelimeler Roman dilleri .
In Korsika , bir fica incir ağacıdır, varlık meyve u ficu ( u fecatu karaciğer olmak üzere).
Bir ficu da anatomik bir detaydır, yani Adem elmasıdır .