Gevrek | |
Diğer isim | diş kırıcı |
---|---|
Anavatan |
Périgord ve Provence Cordes , Saint-Paul-de-Fenouillet , Nîmes , Marsilya , Loudun , Bordeaux , Carpentras , Saint-Étienne-de-Chomeil , Mende . |
Hizmete yerleştirin | tatlı |
Çalışma sıcaklığı | soğuk |
Malzemeler | un, şeker, su, portakal çiçeği, badem |
Krizi başta olmak üzere yapılan, genellikle badem ile, kuru bisküvi olan Fransa'nın güneyindeki .
Crunchies birçok çeşidi Fransa'da vardır: çatırtısı Cordes , çatırtısı Saint-Paul-de-Fenouillet ait Villaret çatırtısı Nîmes'in , crunch Marsilya (olarak da bilinir toothbreaker ), crunch Provence (badem ve bal), çatırtısı Loudun , çatırtısı Bordeaux , çatırtısı Carpentras (badem ve zeytin), crunch Saint-Étienne-de-Chomeil , crunch Mende , crunch Périgord .
Carpentras crunch badem ve zeytin ile yapılır.
Bu krizin tarifi Villaret ailesi ve halefleri tarafından gizli tutuluyor ve 1775'ten beri değişmedi . Un, şeker, su, portakal çiçeği, limon özü ve badem parçalarıyla yapılan ve özellikle sert olan ince ve altın renkli bir kurabiyedir.
Atalarından kalma geleneğiyle tanınan Saint-Pau'nun (veya biscottin) gevrekliği, eski bir tariften gelir ve tarihi, Haut Fenouillèdes ( Pyrénées-Orientales ) manzarasında badem ağacının kalıcılığı ile bağlantılıdır . Büyük Pentikost kutlamaları sırasında , herkes tariflerini ortak fırında değiş tokuş etti ve her zaman ana malzemesi badem olan kurabiyelerle doluydu .
Alaca kara geleneğinden gelen ve aynı zamanda 'kroket' olarak da adlandırılan Cezayir ezmesi, kurutulmuş meyveler içermeme özelliğine sahiptir ve dini bayramlarda yapılır.