Raphanus sativus
Raphanus sativus Turp çiçeğiSaltanat | Plantae |
---|---|
Alt saltanat | Tracheobionta |
Bölünme | Magnoliophyta |
Sınıf | Magnoliopsida |
Alt sınıf | Dilleniidae |
Sipariş | Capparales |
Aile | Brassicaceae |
Tür | Raphanus |
Sipariş | Brassicales |
---|---|
Aile | Brassicaceae |
Ekili turp , Raphanus sativus (dan Latince radix, Radicis gelen, “kök, turp”, Yunan ῥαπυς, ῥαπυος , “şalgam rave”) bir olan yıllık veya iki yıllık sebze bitkisi ait Brassicaceae ailesi , esas olarak için yetiştirilen, etli hipokotil , genellikle çiğ olarak sebze olarak yenir .
Ana kök daha popüler olmasına rağmen, bitkinin tüm kısımları yenilebilir . Turpun kabuğu ve eti farklı renklerde olabilir, bunlardan en yaygın olanı kırmızıdır . Bazı çeşitler iki tonlu, pembe, mor, yeşil, beyaz veya siyah olabilir .
Eskiden Fransızca: minyon eleştiriler, eleştiriler, ravonet ( Vilmorin-Andrieux 1904) ya da “ravanet, Rabanet, rabe, rabeta, Rabet Rafe, Rafet” in Provencal ,
Büyüklüğü olarak örnekleri arasında R. sativus sekanslanmış artar, doğru bir kaynağını ve önemli bir çeşitlilik ekili turp geçişleri yeniden oluşturmak mümkündür. En eksiksiz yayın (2020) 510 hakkındadır çeşitlerin yetiştirildiği genetik olarak homojen turp 4 grupları olduğunu göstermektedir: Bir grup n o yerli 4 Avrasya'nın Batı ( Akdeniz - Karadeniz ) doğru göç olurdu Güney ve Güneydoğu Asya ya da kısmen doğuda , kendisi 1. ve 2. grupları oluşturacak olan bir 3. grubu oluşturuyor: Çin ve çevre ( Kore ) ve Japonya . Ekili turp Evcilleşme birkaç bu 4 alanların her birinde bağımsız bir şekilde, meydana gelen melezleme .
İle Linkler taksonomisinde : Küresel olarak, küçük bir Akdeniz turp ve siyah turp olarak sınıflandırılır R. sativus var. sativus ve var. Niger ( cultigroupe 4), sıçan kuyruğu turp için Güney Asya ve Güneydoğu içinde R. sativus var. caudatus ( cultigroup 3), uzun, büyük veya yuvarlak ile turp ana köklerinde ( beyaz turp, Daikon itibaren) Doğu Asya ve Japonya'ya aittir R. sativus var. acanthiformis veya var. longipinnatus ( daikon ) ve R. sinensis veya var. caudatus (Çin turpu, yeşil turp), R. sativus var. bu yazarlarda hortensis ( kültgrup 1 ve 2).
Tarih öncesi dönemlerde turpun tüketilecek kısmının kökten ziyade öncelikle yapraklar olması muhtemeldir . İlk turp kültürlerinin 5.000 yıldan daha uzun bir süre önce Yakın Doğu'da gerçekleştiği söyleniyor . Turplar eski Mısır'da yenir ; Herodot , Cheops piramidini inşa eden işçilerin günlük turp tayınları aldığını iddia etti , ancak bu arkeoloji tarafından doğrulanmadı.
Turp, Yunanlılar tarafından Apollon'a ithaf edilmiştir.
Bu kültür tarafından alanlarda kraliyet önerilir bitkilerin parçasıdır Charlemagne içinde bölüm de villis (geç VIII inci veya erken IX inci yüzyılın).
Orta Çağ'da, kullanılan çeşitlerin muhtemelen bugünün çeşitleriyle çok az ilgisi vardı. Nitekim, modern zamanlarda yeni, daha küçük çeşitlerin piyasaya sürülmesine tanık olunmuştur; küçük kırmızı turp, bütün yuvarlak arada belirdi edilmiştir XVIII inci yüzyılın.
Turplar yıllık olarak kabul edilir ancak bazı ekotipler iki yılda bir olabilir . Bir sahip tuberized hipokotil (silindirik gittikçe incelen veya globular, ancak vahşi türlerinde gerileme eğilimi olan) değişken bir şekle sahip olan değişken bir renk ile ayırt edilir, (tek-renkli ya da iki-renkli: mor, kırmızı, pembe beyazdan, sarı ve yeşilden siyaha) et genellikle beyazdır. Turp yumruğu altta bir ana kök ile uzatılır ve üstte , çimlenmenin iki kotiledonunu (biraz kalp şeklinde) tanıyabildiğimiz 7 ila 10 yapraklık bir rozet ile örtülür . Bu nedenle bu organ ne bir kök yumru ne de bir kök yumruğudur , ancak karışık bir yumrudur, yumru oluşumu ikincil ksilemin hipertrofisine bağlıdır ve fotoperiyodla ve daha özel olarak uzun günlerle yakından ilişkilidir .
Dik, silindirik ve içi boş gövde, az dallanmış, tüysüz veya tabanda biraz kıllı, 20 ila 100 cm yüksekliğindedir. Bazı Brassicaceae'lerin karakteristik özelliği olan bazal yapraklarından (4-8 cm uzunluğunda) oluşan bir rozete sahiptir: liröz veya lirik oldukları söylenir. Üst yapraklar daha küçük, mızrak şeklinde spatula ve daha az derin girintilidir. Koyu mor ile damarlı beyaz veya morumsu pembe çiçekler, birincil eksenin uzamasıyla bir küme haline gelen bir terminal göbeğinde gruplanır . Bu çiçeklenme ile 10 ila 50 kokulu ve çok ballanan çiçekleri vardır pedicels uzun sırasında 5-15 mm antesisten , meyve vermenin anda 10-30 mm. Çiçek yapısı, dört dik çanak çömlek (6-11 mm), tabanda iki dış kambur; dört yaprak (15-20 mm uzunluğunda, 3-8 mm genişliğinde) obovat - obkordat , geniş, tüm, uzun unguiculate ve çapraz olarak zıt; androecium altı tetradinamik stamenden oluşur ( 4 küçük stamenin tabanında, dört yeşil nektar beziyle); serbest, ince bir yumurtalık, belirsiz bir şekilde oldukça uzun bir tarzda sona eriyor ve bir baş ve glandüler stigma ile sonlanıyor. Meyveleri silik pürüzsüz, yayvan dik, dikdörtgen-mızrak şeklinde, 30-60 mm uzunluğunda ve 6-12 mm genişliğindedir. Yüzeyi 6 ila 8 boyuna olukla geçilir. Bu meyve, üst üste bindirilmiş 2 (birkaç) nesneden oluşur; çok kısa olan ve çekirdeksiz ürün , en büyük üst silindirik sünger ve her biri bir tohum içeren 2-12 bölmelere bölünmüş, bağımsız, üst kısım gagada kademeli olarak zayıflatılmıştır (10- 15 mm) tohum içermez. Şişmiş kısım, olgunlaştığında kahverengiye veya kırmızımsı renge dönen 5 ila 15 tohum (3-4 mm) içerir.
Az mevsimsel prömiyeri 25 ila 35 gün (böylece büyüyen kotiledon ki: Turp kısa döngü ile bitkiler 15 inci gün, hasat kadar devam), korunaklı kış kesilmesine 35-70 gündür.
Turp, 18 kromozomlu ( 2 n = 18) diploid bir türdür , ancak tetraploid çeşitleri de vardır .
Raphanus sativus sınıflandırmalarının şu anki durumu tam değildir ve birçok eşanlamlısı vardır. Michel Pitrat ve Claude Foury'ye (2003) göre, türler 6 botanik türe ayrılmıştır:
Avrupa Tür ve Çeşit Kataloğu'nda yaklaşık 360 çeşit ve Resmi Fransız Kataloğunda 65'ten fazla çeşit listelenmiştir .
Turp tohumları, genellikle üç ila yedi gün içinde hızla filizlenir. Üç ila dört hafta içinde olgunlaşırlar.
Hasat dönemleri, bir veya iki hafta arayla tekrarlanan dikimlerle uzatılabilir.
Turp tam güneş iyi büyür kumlu killi toprak ile nötr pH .
Diğer kök sebzelerde olduğu gibi , ekimden önce toprağı sürmek daha iyi kök büyümesine katkıda bulunur.
Pratik olarak, bir karık oluşturduktan sonra, turp tohumları dar bir mesafeden ekilir ve ardından bir ila iki cm toprakla örtülür.
Yem turp sıyrılmak veya toprak örtüsü bitkiler olarak kullanılabilir tuzak nitrat .
[ref. gerekli]Yaz turpları, toprak çalışır çalışmaz ve iki haftada bir doğrudan tohumlama ile tınlı veya kumlu toprağa ekilir, kış turpları ise sonbahar hasadı için yazın ekilir.
Avrupa'da yetişen farklı turp çeşitleri iki ana türe ayrılabilir:
Bahsedebileceğimiz birçok çeşit arasında:
"Asıl değeri olmayan" listede üç çeşit yer almaktadır:
Turp, mineraller ve eser elementler açısından zengin bir kök sebzedir . Vücudun remineralizasyonunda çok etkili bir şekilde yardımcı olur. Aynı zamanda keskin tadı, C vitamini ve B 9 vitamini veren kükürt bakımından da zengindir . Hepsi en düşük kalori alımına sahip, sadece 15 kcal / 100 g.
Turp, 100 g'da şunları içerir :Bu üstleri bir çorba halinde yapılabilir, mükemmel bir kaynak olan provitamin A , bir antioksidan , hem de , C vitamini ve demir .
Brassicaceae familyasının diğer bitkileri gibi ( hardal , lahana , su teresi ...) turp, glukozinolatlar , ona keskin tadı veren izotiyosiyanatlara yol açan kükürt bileşikleri içerir .
[ref. gerekli]Turp vardır cholagogue efektler ve önerdiği Komisyon E yanısıra karşı safra bozuklukları vakalarında inflamasyon arasında boğaz ve paranazal sinüslerin . Ancak safra kesesi taşlarının döşenmesi durumunda kullanılmamalıdır .
Eski zamanlarda Mısır'da turp yağı yapmak için turp tohumları kullanılıyordu. Bu yağ, özellikle İskenderiye bölgesinde gıdalarda kullanıldı.
Toprakta veya kirli havada büyümüşse, konsantre toksik ağır metallere sahip olabilir (kadmiyum, önemli miktarda içeren bazı fosfatlı gübrelerden gelebilir)
Bitkinin tamamı çiğ veya pişmiş olarak yenir: mikro çekim , kök , üst kısımlar veya yapraklı sebzeler , çiçekler , baklalar ve tohumlar ( yağ ve çimlenme ).
Kırmızı turp, sentetik pigmentlere alternatif olarak kozmetikte kullanılan doğal bir kırmızı boya sağlar .
Çimlenmeye konan kökler , Sachs'ın sebze fizyolojisi deneyini gerçekleştirmeyi mümkün kılar, bu da kökün hangi seviyesinde maksimum büyüme olduğunu belirlemeyi mümkün kılar ve çok kanıtlayıcı gravitropizm deneyi .
Bölünmüş turp nedeniyle, bir çiçek tacı gibi soğuk su açıkken içine yerleştirilmiş ve turgor basıncı , iç katman ( osmoregülasyon , l su emme kaynağı ve olan hücreler içinde çözülmüş şekerlerin konsantrasyonunun düzenlenmesi karşılık gelir, turgor bunlarda hücreler) ve dış katmanların gerginliği.
Fransa'da, altında III e Cumhuriyeti'nin siyasi tartışmalara isminin ortak kökeni kullanıyordum radikallik söylemek ve turp " radikal turp, kırmızı dışarıdan beyaz içi gibidir" . Kırmızı renk , işçi hareketinin , beyazın, kralcıların bayrağıdır . Karşılaştırma daha sonra diğer partiler için, özellikle Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra , Komünistler tarafından Sosyalistlere karşı çıkmak için kullanıldı .
Meksika'da, Oaxaca de Juárez'de , 23 Aralık turpu kutlamak için bir fırsattır. Noche de Rábanos (turpların gecesi ).
On 8 Nisan , genellikle 19 inci Cumhuriyetçi takvim Fransızca Germinal gün resmen denilen Turp günü .
Turplar Le Roi Carotte - opéra-bouffe'da sunulmaktadır .
Bot turp
Daikon Asya kuzeni yabanturpuna
Üstleri ile turp bitkileri
Turp silik
Yıkanmış yuvarlak turp