Bir bira fabrikası etimolojik ve tarihsel olarak biranın demlendiği yerin adıdır . By metonymy terimi brasserie de hem gören bir kuruluş belirler barda bira değil sadece belirli servis, ancak - - ve bir şekilde restoranın .
"Bira fabrikası" terimi, biranın büyük miktarlarda (Kronenbourg bira fabrikaları, vb.) Üretildiği bir sanayi bölgesi için olduğu kadar, endüstriyel çağdan önce olduğu gibi kendi birasını yapan ve pazarlayan yerel bir esnaf işleyicisi için de geçerli olabilir. : Bu durumda bazen , özellikle Kanada'da bir bira fabrikasından, esnaf birahanesinden veya hatta bir küçük birahaneden bahsediyoruz . Bira fabrikası terimi, çiftçi, üretici ve çiftçinin üretimini çiftlik birasına dönüştürdüğü tarım sektörüne devredilen "çiftlik-bira fabrikası" adında da bulunabilir .
Endüstriyel anlamda, brasserie genellikle tarım ürünleri (depolandığı binalar kompleksi oluşur şerbetçiotu , malt ve arpa ); çeşitli işlemlerin gerçekleştiği reaktörler; ve son olarak bitmiş ürünün depolandığı ve paketlendiği binalar, yani bira (kalıntı, kullanılmış tahıl olarak adlandırılır ).
Hassas bira üretiminden sorumlu kişiye bira üreticisi veya usta bira üreticisi denir .
Ayrıca, başka bir bira fabrikası tarafından üretilmiş olsa bile, bir biranın sponsoru olan herhangi bir varlığı bira fabrikası olarak belirleyebiliriz. Bunların arasında, Brasserie Vanuxeem ve Queue de Charrue gibi sponsorları (dolayısıyla sadece bir tarifi olan) veya daha sonra, tüllerde olduğu gibi benzersiz bir ürün yapmak için biraları karıştıran montajcıları Hanssens'in görüntüsünde bulacağız. Bira fabrikası .
Fransız mevzuatına göre, endüstriyel bira fabrikaları çevrenin korunması için sınıflandırılmış tesislerdir (ICPE). Aslında, bu tür bir kurulum, sınıflandırılmış tesislerin isimlendirmesinin 2220 numaralı maddesi ile ilgilidir ( "yemek pişirme, konserve, derin dondurma, dondurma, dondurarak kurutma, dehidrasyon, kavurma yoluyla bitki kökenli gıda ürünlerinin hazırlanması veya korunması , fermantasyon vb., başka yerde sınıflandırılan faaliyetler ve hayvan yemi hariç ancak meyve ve sebze olgunlaştırma atölyeleri dahil. " ):
Kayıt başvurularının incelenmesi ve teknik şartlara uygunluğunun operatörler tarafından kontrolü, sınıflandırılmış tesislerin muayenesi ile gerçekleştirilir .
Uzantı olarak, bu terim, artık üretimine katılmasa bile, biranın tüketildiği yerin adını da belirtebilir; İkinci anlamda, kelime bira şimdi de bir şekilde anlaşılmaktadır restoranda ama daha az resmi bir şekilde, profesyonel hizmet ile restoranda sabit servis saatleri (dahil 11 saat 30 - 14 saat 30 | 18 saat 30 - 22 saat 30 için misal).
Bir restoranın birahane olarak belirlenmesi, aslında, dekorasyonu, atmosferi, sunulan menü (genellikle oldukça geleneksel) vb. Gibi pratikte nispeten öznel kriterlere uyacaktır.
Bu iki bira fabrikası türü arasındaki fark, dağıtım yöntemlerinde yatmaktadır. Mikro bira fabrikası terimi, Belçika ve Fransa'da, aynı zamanda kendi tesislerinde içecek perakendecisi (camdan bira satışı) faaliyetinde bulunan esnaf bir işleyiciyi belirtir. Bir bira fabrikası, şirket dışındaki bir distribütör ağı kullanan bir bira üretim şirketidir.
Esnaf bira fabrikası terimi aynı zamanda bir üretim yöntemini çağrıştırır ve küçük bir bira fabrikasına olduğu kadar bir bira fabrikasına da uygulanabilir. Bir kişinin (genellikle bira üreticisi veya girişimci) kendi tariflerini ve işleme yöntemlerini yarattığı bir bira fabrikasıdır. Bu, bu yaratma bölümünü diğer uzman hizmet sağlayıcılara devreten bira fabrikalarına aykırıdır.