Bir şarap evi , bağcılığa adanmış kırsal bir alandır . Bir veya daha fazla bağ içerir ve genellikle şarap ( bağcılık ) üretir .
In France , bu ismin kullanılması tarihli bir kararname tabidir30 Eylül 1949. Bu terimi etiketine koymak için alan üç koşulu karşılamalıdır:
Bu tanım, bunu tekrarlamakla, Bordeaux sivil mahkemesinin 8 Mayıs 1939, bir şarap kalesinin tanımını veriyor. Aslında hiçbir şey bir şarap kooperatifinin hasadı bir malikaneden veya bir şatodan (terörizme dayalı seçim) almasını, onları ayrı ayrı şaraplandırmasını ve şarapları orijinal isimleri altında pazarlamasını engellemez. "Şatoda şişeleme" veya "malikanede şişeleme" kelimeleri yasaldır, çünkü mal sahibi, şato veya alanının bir uzantısı olarak bir kolektif çiftlikte kooperatif hisselerinin sahibidir.
Frank Schoonmaker tarafından verilen uluslararası tanıma göre , Fransa'da benimsenen modele göre, bir şarap mülkü, üzüm bağlarına tek parça halinde veya farklı topraklardaki ( Burgundy'deki iklimler ) bir şarap mülkü oluşturan bir dizi parsele verilen addır . kendi adına veya kolektif adına bir veya daha fazla sahip. Bu terim - varyasyonlarıyla: kale, kapalı, çiftlik evi vb. - uzun zamandır sadece adlandırma şarapları için ayrılmıştı, şimdi etiketli şaraplar üreten bağcılık bölgelerine yayıldı.
Apt Kilisesi'nin cartulary ( IX inci yüzyıl - XII inci yüzyıl ), bağ kurulması çok açık rehberlik verir. Nitekim, elliden fazla sözleşmenin sadece asmayla, dikimiyle, yetiştirme yöntemleriyle veya mülküyle ilgili olduğu için bağ burada çok önemli bir yere sahiptir.
Öncelikle sonu arasında gerçekleşir yeryüzünde bir iktidar yeniden dağıtılması IX inci yüzyıl ve ilk yarısı X inci yüzyılın :
Tam o anda, aralarında X inci yüzyılın ve XII inci yüzyılda , complant gerçekleşiyor feodal bir toplumda vasallık ilk bağlar kurmaya yönelik, lay veya dini bir asilzade sağlar:
Bu üzüm bağlarından bazıları bir adla tanımlanırken, sahipleri yalnızca ilk adıyla belirtilir:
O sonuna kadar değildi Yani XI inci ailelerin şaraphane gelen iken, bir aile ismiyle tayin edilecek başlaması yüzyılın X inci yüzyılın .
Mezzadria sözleşme ortaya çıktığını tarımsal faaliyetlerle ilgisi sözleşmenin belirli bir şeklidir İtalya'da içinde Ortaçağ'dan . Başından itibaren XIII inci yüzyıl İtalyan yarımadasında, belediyeler oluşturan çevredeki kırsal etkileyici bir fetih üstlenmiş olduğu Contado , siyasi veya ticari kırsal yakın ilişkileri ile ilgili güç ve örgüyü belirtmek izin verdiğini bir fetih. Birçok yöntemleriyle bu bağların başında daha da artırdı XIV inci yüzyıl şehir daha gereçleri endişe ve tam egemen kırsal ekonomiye gıda tüccarlar tarafından doldurulur izin. Bu kampanyalarda, sözde mezzadria sözleşmesi çok erken bir tarihte yaygınlaştı ve adından da anlaşılacağı gibi, iki müteahhit arasında araziden elde edilen karların yarı yarıya paylaşılmasını sağlayan bir sözleşme. Meyvenin ortasında Fransa'da sözleşme adını alacak.
Orta Çağ kadar erken bir tarihte, üzümün tam olgunluğa erişmeye çabaladığı ülkelerde bağcılığı başlatmak için az çok başarısız girişimler vardı. Davası Hainaut'un ilçesinde bu konuda örnek teşkil etmektedir. Sayımlar, Valenciennes ve Mons'ta birkaç şarap tesisini korumayı başardı . Bağ getirildi titiz bakıma rağmen, bu her zaman sağlamak için daha eğiliminde mayhoşluk daha şarap . Bonne-esperence da dahil olmak üzere bazı manastır bağları, daha avantajlı bir Terroir'ı olmuş görünmektedir Ath şarap üretilen, 1479 , ve Huy , içinde Meuse vadi kadar üretimde kalmıştır, 1914 .
Aynı zamanda, bağların daha iyi görünen bağcılık alanlarına yakınlığı ve coğrafi olarak oldukça yakın olması sayesinde manastırlar ve kanonik bölümler, bu daha ayrıcalıklı bağcılık alanlarının sahibi oldu. Sainte-aldegonde de bir bölüm Maubeuge bir üzüm bağı vardı Soissons , Aymerie bir alan içinde manastırını Laon , bu iki sektörde Liessies manastır. Bu uygulamanın, Orta Çağ'ın sonlarında Yüz Yıl Savaşlarına dayanmayan bir dönemi vardı . Din adamları , 1405'te Avesnes , Chimay ve Laon'a kendilerini tedarik eden Liessies rahiplerinin örneğini izleyerek, kendi adlarına uzak mülkleri işletmeye devam etmekle yükümlü olmaktan ziyade, şaraplarını satın almayı tercih ettiler . Maroilles abbey da onun üzüm bağları vazgeçti Vermandois özellikle bu Mézières-sur-Oise erken ortaçağdan beri sahip olunan vardı. Yılından itibaren 1419 / 1420 , o şarap satın almaya başladı. Sanki bunun için, kendini sağlanan Outard, bir şarap tüccarı, devreye Nouvion içinde, 1419 , daha sonra, içinde 1420 , yine Nouvion ve en şaraplar temin Valenciennes içinde manastır kulu tutuklanmıştı ederken, Braye-en- Laonnois .
Bu hareket, müşterilerinin zevkine göre şarap üreten şarap imalathanelerini seçme yeteneğine sahip olan kuzey Avrupa'daki şarap tüccarları pazarındaki üstünlüğü zaten beraberinde getiriyor. Bu uygulama, 1242'den beri Bordelais ve bordoların dayatılmasıyla zaten İngiltere'ye aitti. Bu içinde Hollanda'nın olmasıydı XVI inci yüzyıl Nantes (Marcel LACHIVER) bağlarından kazan şaraplar için onların ilgisi olan ve XVIII inci yüzyılın aynı paralı haklarına tabi olmadığı için sadece alt Rhone vadisinde damıtılmış şarap satın İsviçre nehire çıkarken (Robert Bailly). Hollandalılar ilk tatlı şarapları keşfettiklerinde ve bu nedenle sadece bu tür bir üretim istediklerinde, özellikle Monbazillac'ta bazen beklenmedik meyveler veriyordu (Hugh Jonhson).
Fransa'da, aile Emlak sonuna olan XX inci de ikamet yeri olan yüzyılın neredeyse sadece aile çiftlikleri, çalışma.
Alsas Beaujolais Bordelais Bordo Şampanya Korsika Yemin etmek Languedoc ve Roussillon Poitou ve Charentes Provence Savoy Güney BatıCognac'ta 5.000 aile çiftliği, tek başına satışların% 90'ına sahip olan alkollü içecek endüstrisinin devleriyle karşı karşıya: Hennessy ( LVMH grubu ), Martell ( Pernod-Ricard grubu ), Rémy Martin ( Rémy-Cointreau grubu ) ve % 70 için Courvoisier ve kalan% 20 için altı diğer marka.
Loire Vadisi2013 yılında Pays de la Loire'da 2.290 şarap imalathanesi vardı, bunlardan 1.750'sinde en az bir hektarlık üzüm vardı ve yaklaşık% 70'inin başka hiçbir tarımsal faaliyeti yoktu.
Rhône Vadisi