Saltanat | plantae |
---|---|
alt saltanat | trakeobionta |
Bölünme | manolyofit |
Sınıf | Magnoliopsida |
Alt sınıf | Manolyagiller |
Sipariş | laurales |
Aile | Lauraceae |
tür | Laurus |
Sipariş | laurales |
---|---|
Aile | Lauraceae |
Laurus nobilis , Gerçek Defne , Defne sosu veya sadece Laurel , Lauraceae familyasının yaprak dökmeyen çalılarının bir türüdür. Aslen Akdeniz havzasındandır . Bazen Laurier d'Apollon veya Laurier asil olarak adlandırılır.
Eril i "defne" ( telaffuz: [loʁje] ya da[lɔʁje] ) olduğu türetilmiş olan, son ek -ier gelen Alt Fransız lor , Latince Laurus .
Defne ayrıca ortak defne, serbest defne, asil defne, Apollo defnesi veya defne sosu olarak da adlandırılır.
Defne, düz bir gövde ve alt kısmında gri, üstte yeşil olan, 2 ila 6 m arasında değişen ve 15 ila 20 yüksekliğe kadar olan , ikievcikli, yaprak dökmeyen bir çalıdır .
Yaprakları alt, alternatif, kösele, dalgalı marjı, üst tarafta koyu yeşil ve daha hafif lanceolate. Buruşuk olduklarında aromatik bir koku verirler.
Çiçekler küçük 4'ten 5'te göre gruplandırılmış beyazımsı, umbels , Mart-Nisan görünür. İkievcikli bir bitkidir : erkek ve dişi çiçekler ayrı ayaklardadır.
Meyve bir bir oval, mor-siyah, çıplak sert çekirdekli meyve , tek bir tohum ihtiva eder. 10 ila 15 mm boyutlarındadır ve sonbaharın ortasında olgunlaşır.
çiçek salkımları
Dişi çiçekler
Erkek çiçekler
Defne sosu yaprakları, kuru ağırlığın %1 ila 3'ünü temsil eden bir uçucu yağ içerir. Bu yağ %30 ila %70 sineol ve ayrıca birkaç terpen bileşiği içerir: linalool , geraniol , öjenol , pinen , terpinen , phellandrene . Bu uçucu yağa ek olarak, defne yaprakları ayrıca sitotoksik aktiviteden ( in vitro ) sorumlu olan kriptodorin veya aktinodaphnin gibi aporfinik alkaloidler , seskiterpen laktonların yanı sıra bazı kaempferol türevleri dahil 18 flavonoid içerir .
: Laurier-sos çiçekleri aşağıdaki bileşikleri ihtiva eden bir uçucu bitki yağı içeren β-kariyofilen , viridiflorène, β-elemen, germacradiénol, germakren D .
Meyve %30 yağlı yağ ve yaklaşık %1 uçucu yağ (terpenler, seskiterpenler, alkoller ve ketonlar) içerir. Meyveler sıkılıp kaynatıldığında ortaya defne yağı denilen bir karışım çıkıyor. Klorofil tarafından yeşile boyanmıştır ve 36°C'de eriyen bir merhem görünümündedir .
Aynı şekilde kökler , oksijenli veya oksijensiz çeşitli monoterpenler ve seskiterpenlerden oluşan bir uçucu yağ içerir .
Laurus nobilis, daha yağışlı bir iklim yaşayan Akdeniz havzasının çoğunu kaplayan ormanların bir kalıntısıdır. Pliyosen sırasında Akdeniz'in kurumasıyla birlikte, defne ormanlarının yerini yavaş yavaş kuru ortamlara daha iyi adapte olan bitkiler aldı. Son defne sos ormanlarının çoğu, yaklaşık 10.000 yıl önce gözle görülür şekilde ortadan kayboldu. Birkaçı güney Türkiye , kuzey Suriye , güney İspanya , kuzey-orta Portekiz , kuzey Fas , Kanarya Adaları ve Madeira dağlarında kaldı .
FAO, türün Akdeniz'in bir kısmına özgü olduğunu öne sürüyor: Türkiye kıyılarında, Yunanistan'da, Balkanlarda, İber Yarımadası'nın güneyinde ve Mağrip'in kuzeyinde. Türün mevcut dağılımı, İtalya (Alpler'e kadar) ve Fransız Akdeniz kıyıları dahil olmak üzere daha geniştir. Aynı zamanda, Brittany'den Algarve'ye kadar Atlantik kıyısında da yerleşmiştir . GBIF kenarına bir dağıtım kuzeye gösterir İrlanda Denizi .
Defne yaprağı sosu sadece kısmen rustik. Sadece kış koruması olan soğuk bölgelerde hayatta kalır.
Tohumlar ve kök veya dal kesimleri (yarı ağustos) ile çoğaltılabilir. Fide büyümesi oldukça yavaştır. Tohum, 30 gün boyunca soğuk ve ıslak tabakalaşma gerektirir.
Defne zeminde iddiasız bir bitkidir ancak serin toprakları tercih eder.
Laurel budamayı çok iyi destekler. Genellikle içinde yaşayan parazitlere karşı hassastır. En yaygın olanları:
Yaprakları aroması için yemek pişirmede kullanılır . Bir çeşni olarak genellikle kurudurlar ve demlenmek veya sosta pişirmek için garni buketinin bileşimine girerler . In Saintonge , yaprak mahkeme et suları, matelotes veya güveç için kullanılan taze. Bedeviler lezzet için kullanabilirsiniz kahve .
Soslu kurutulmuş defne çiçekleri, bir kaşık bal ile infüzyon olarak da kullanılabilir ve kurutulmuş meyveler, yapraklarla aynı mutfak özelliklerine sahiptir; hindistan cevizi ile aynı şekilde rende ile hazırlanırlar . Laktonların ve alkaloitlerin varlığı acı bir tada neden olabileceğinden , ölçülü olarak kullanılması en iyisidir .
İn India , birçok farklı tür, daha fazla ya da daha az benzer bir koku ile Laurel nobilis, genellikle aralarında ayrım yapmaksızın defne adı altında, yemek kullanılır. Çoğu zaman Cinnamomum tamala'dır . L. nobilis ama bazen Batı veya uyarlanmış yemekler, geleneksel pişirme hiçbir zaman kullanılmaz.
Bu çalı, aynı zamanda, özellikle budama sanatı için, süsleme için yaygın olarak yetiştirilmektedir : Belçika, asil defne yetiştiriciliği konusunda uzmanlaşmış fidanlıkları ile tanınır. Akdeniz iklimi olan bölgelerin dışında, dona karşı hassas olabilir ve genellikle fıçılarda yetiştirilir; ancak bazı çeşitler, özellikle de undulata, dayanıklı olduklarını kanıtlarlar ve önemli bir don döneminden sonra stoklarından yeniden başlarlar veya yeniden başlarlar.
Defne sosu dalı , kazananlar için çelenk yapan Romalılar tarafından bir süs olarak da takdir edildi : "ödül sahipleri".
Defne yaprağı ayrıca karın kramplarını infüzyon olarak tedavi etmek için kullanılır .
Halep sabun geleneksel bir yağ ile yapılır koyları veya defne yaprağı.
Fas, Cezayir ve Tunus'ta, sinekleri uzak tutmak için atlara taze yapraklar sürülür. Toz haline getirilmiş yaprak ayrıca güçlü migrenlere karşı savaşmak için kullanılır: toz daha sonra popülerdir. Defne yaprakları 50 ppm konsantrasyonda benzaldehit , piperidin ve geraniol içerir; bu moleküllerin tümü böcek kovucu nitelikleriyle bilinir.
Defne Apollon'un simgesidir . Göre Ovid , Daphne müzü Yunan mitolojisinde ondan kaçan Apollo'nun ilk aşkımdı, ve, son anda, babası, nehir tanrısı zaman, yakalanmak, uzun bir takip sonucu, gidiyordu peneus , içine onu başkalaşıma bir defne ağacı.. O andan itibaren Apollo onu ağacı yaptı ve onu zaferlere, şarkılara ve şiirlere adadı.
Pythia ait Delphi onu önceden kestirme öncesinde defne yaprağı çiğnedi.
Eski Yunanlılar ve Romalılar arasında, şairleri ve fatihleri defne ile taçlandırmak için bir gelenek kuruldu . Yaşlı Pliny'ye göre , yıldırım asla defne çalılarına çarpmaz, imparator Tiberius'un gök gürültüsü altında kendini korumak için kendini defne ile taçlandırdığını bildirir .
In Ortaçağ'da , seçkin bilim adamları üniversiteler defne taç takarlardı . In tıp okullarında , genç doktorların başlarının etrafına taç, çilek yapraklı defne dallarından yapılmış bu nedenle adı " bakalorya " ( bacca laurea : defne defne) hala bugün verilen Fransa'dan. İkincil çalışmaların sonuna teyit diploması . İtalya'da çalışmaların sonuna hala " Laurea " deniyor ve genç İtalyanlar defne ile taçlanan törene katılıyor.
Apollo'nun defne yaprağına sarılı benekli arum yumrusunun bir zamanlar yasal girişimleri desteklediği düşünülüyordu . Arum maculatum bir şekilde eski zamanlarda kabul edildi büyülü bitki ile ilişkili beyaz büyü .
Defne hala barışın sembolüdür .
Antik bir sikke üzerinde İmparator I. Valentinianus
Zafer Heykeli
Dante tarafından Agnolo Bronzino ( XVI inci yüzyıl )
Defne ile Kadın tarafından Wenceslas Hollar ( XVII inci yüzyılın )
Anne-Louis Girodet tarafından Napolyon
Boxford arması
Paraguay bayrağı
Gelen çiçek dilinde , defne zafer sembolize eder.
Daha sonra mit, defne görüntüsünü anneninkiyle ilişkilendiren ve bu miti Oidipus kompleksinin daha eski bir versiyonu olarak yorumlayan Freud tarafından ele alındı .
Bu bitki organizmasının köknar , ladin veya çobanpüskülü ile ortak bir özelliği vardır : kışın yeşil kalır. Bu özelliği göz önünde bulundurularak bu bitki ölümsüzlük sembolü haline getirilmiştir; Çinlilere göre Ay, bir defne ve bir ölümsüz içerir.
In Yunanistan , adanmış bu çalı Apollo kahramanlık ile birleşmiş bilgelik: zafer tarafından satın ölümsüzlüğü, hem de zaferin çok koşullarını temsil etti. Kahramanların, dahilerin ve bilgelerin başlarını çevreleyen defne çelengi buradan gelir. Ayrıca Apollo ile bağlantılı olarak, Pythia ve kahinler, kehanet fakültelerini çekmek için Apollon için defne çiğnediler veya yaktılar ve Pythia'dan olumlu kehanet alanlar eve bir defne çelengi ile döndüler.
Zakkumla defneyi karıştırmak tehlikeli olurdu . Defne çiçekli hakkında konuştuğumuzda aslında zakkumdur . Bu zehirli olduğu için yemek pişirmede kullanılmaz. Diğer birçok bitkiye de defne denir , ancak Laurus cinsine veya hatta çoğu zaman Lauraceae familyasına ait değildir. alıntı yapabiliriz:
Tüm defneler arasında zakkum en tehlikeli bitkilerden biridir ve tüm parçaları zehirlidir. Tek bir yaprağın yutulması, neden olduğu kalp sorunları nedeniyle bir yetişkin için ölümcül olabilir. Bu çok yıllık ağaç, beyaz, kırmızı-pembe, sarı, turuncu veya kırmızı-turuncu olabilen zarif, kokulu çiçeklere sahiptir.