α-Tomatin

α-Tomatin
Α-Tomatin makalesinin açıklayıcı görüntüsü
Kimlik
N O CAS 17406-45-0
K O AKA 100.037.647
N o EC 241-429-5
GÜLÜMSEME C1 [C@] 2 ([C@H] 3 [C@H] (O [C@] 4 ([CH] 3C) CC [CH] (C) CN4) C [ C @ H] 2 ​​[CH] 2 [C @ H] ([C@] 3 ([C @ H] (C [C @ H] (O [C @ H] 4O [C@H] ([CH] (O [CH] 5 [C@H] ([CH] ([CH] (O) [CH] (O5) CO ) O [C @ H] 5 [C@H] ([C @ H] ([CH] (O) CO5) O) O) O [C@H] 5O [C @ H] ( [C@ H] (O) [C@H] ([CH] 5O) O) CO) [C@H] ([CH] 4O) O) CO) CC3) CC2) C ) C1) C
PubChem , 3B görünüm
InChI InChI: 3D görünüm
InChI = 1 / C50H83NO21 / c1-20-7-12-50 (51-15-20) 21 (2) 32-28 (72-50) 14-26-24-6-5-22- 13-23 (8-10-48 (22,3) 25 (24) 9-11-49 (26,32) 4) 65-45-40 (63) 37 (60) 41 (31 (18-54) 68-45) 69-47-43 (71-46-39 (62) 36 (59) 34 (57) 29 (16-52) 66-46) 42 (35 (58) 30 (17-53) 67- 47) 70- 44-38 (61) 33 (56) 27 (55) 19-64-44 / h20-47,51-63H, 5-19H2,1-4H3 / t20-, 21-, 22-, 23 -, 24 + , 25-, 26-, 27 +, 28-, 29 +, 30 +, 31 +, 32-, 33-, 34 +, 35 +, 36-, 37 +, 38 +, 39 +, 40 +, 41 -, 42-, 43 +, 44-, 45 +, 46-, 47-, 48-, 49-, 50- / m0 / s1
Kimyasal özellikler
Kaba formül C 50 H 83 N O 21   [İzomerler]
Molar kütle 1034.1881 ± 0.0523  g / mol
C% 58.07, H% 8.09, N% 1.35, O% 32.49,
Fiziki ozellikleri
T ° füzyon 270  ° C
Aksi belirtilmedikçe SI ve STP birimleri .

Α-tomatınden olan glycoalcaloïde organlarının her toksik olmayan steroid domates . Tomatinin antibiyotik ve antifungal özellikleri vardır. Tomatin içeriği kırmızı (olgun) domatesler için düşük, yaklaşık 0.03-0.08 mg / 100 g ve yeşil (olgunlaşmamış) domatesler için önemli ölçüde daha yüksek, 0.9-55 mg / 100 g, ancak insan tüketimi için güvenlidir.

Notlar ve referanslar

  1. hesaplanan moleküler kütlesi "  Elements 2007 Atom ağırlıkları  " üzerine www.chem.qmul.ac.uk .
  2. (inç) "  Α-Tomatine  " , ChemIDplus'ta , 22 Ağustos 2009'da erişildi
  3. YH Hui, Roy Smith, David G. Spoerke, Foodborne Disease Handbook, cilt. 3, Bitki Zehirli Maddeler , CRC; 2. baskı, 2001, ( ISBN  082470343X ) , s. 99.
  4. domateste ve atımlı amperometrik algılama ile HPLC ile belirlenen ürünler domates α-tomatınden içeriği , tarım ve gıda kimyası Journal , Vol. 43, no6, s. 1507-1511 (1 s.), 1995. (içinde)