Ana vatan | Fransa |
---|---|
Bölge | Savoy |
Süt | Ham arasında inek |
Hamur | pişmemiş preslenmiş |
Unvan | olmadan ( ticari marka ) |
Tamie Abbey bir olan marka Fransız bir tanımlamak için istismar çiğ süt peynir keşişlerin tarafından yapılan Trappists içinde Tamie Our Lady of Abbey . Bu marka aittir Fromagerie de Tamie , 72 Plancherine (Siren 075 620 161) de basitleştirilmiş anonim şirket Bauges masifi içinde, Savoie ( Fransa ).
Orada bir oldu çiftlik üretim aktivitesi süt ve peynir bu manastıra içinde ancak onunla durdurdu Fransız devrimi ve büyük çoğunluğu tarım know-how böylece kayboldu.
19. yüzyılda, bu manastırın rahipleri, mevcut süt ürünlerinin üretim ve pazarlamasına yol açan yeni bir küçük peynir endüstrisi faaliyeti başlattı.
Bu peynir daireseldir, yaklaşık 1.500 kg ağırlığındadır ve% 51 yağ içerir. Onun hamur elde pişmemiş basıldığında ham ve bütün inek 'ın sütü it a oldukça yumuşak tutarlılık verir. İnce bir beyaz kuş tüyü ile kaplı turuncu kabuğunun rengiyle kolayca tanınır.
Topluluk , Tamié vadisindeki yaklaşık on çiftçi ailesinden soğutulmuş çiğ süt satın alıyor . Abbey mandıra kamyonu her gün çiftliklerinden yaklaşık 4 ton süt toplayarak keşişlerin onları 400 kg peynir ve biraz tereyağına dönüştürmesine olanak tanıyor.
Peynirin bileşimi:
Onun için rafine , bu manastırın nemli mahzenlerde 4 hafta geçirecekler.
Abbaye de Tamié marka peynir iki şekilde pazarlanmaktadır:
Peynir, olgunlaştığında bir kez daha kendini gösteren oldukça belirgin bir süt tadına sahiptir.