Akçaağaç şurubu geliştirilmesidir akçaağaç uzatma, ürünlerinin dönüşüm (ve akçaağaç şurubu ve bunların türevleri).
Akçaağaç şurubu üreticileri, akçaağaç suyunu (yaklaşık% 2 ila% 3 şeker içeren bir sıvı) esas olarak kışın sonunda veya baharın başında toplarlar, akıtma tarihi, yıla bağlı olarak, arikültür üretimine yansımaları olacaktır. Bir çentik ve taktıktan sonra kaynak makinesini , sap geleneksel olarak getirilmeden önce (bir kazan denir) ahşap kova toplanan şeker kulübe . Hasadın sanayileşmesine, bir vakumda şeker çalılarının teçhizatı ( suyu emen vakum pompası), suyu yerçekimi ile doğrudan şeker kulübesine götüren bir boru ağı ve osmoz eşlik eder . Tersine akçaağaç suyunu yoğunlaştıran (yukarı % 8 şeker). Konsantrasyon, akçaağaç şurubunu (% 66 şeker içeren çözelti) veren bir buharlaştırıcıda tamamlanır. Isıtma devam ederse, şeker daha fazla konsantre olur ve çekilişi (% 83-86) ve akçaağaç yağı (% 86-87) ve şekeri (% 88 daha fazla) alabilirsiniz.
Edmond-Joseph Massicotte'nin (1875-1929) yazdığı "Les sures" , Fransız-Kanadalı bir dergi olan L'album Universelle'den alınan 1903'ten gravür .
Akçaağaç su kazanı
Geleneksel akçaağaç sapı hasadı için kovalar.
Yöntemin Quebec'dekine çok benzediği Amerika Birleşik Devletleri'nde hasat edildi.