Şeker kulübe , akçaağaç koru veya şeker değirmeni nerede akçaağaç ürünler yapılır ünlü de dahil olmak üzere, akçaağaç şurubu . Şeker rafineri bulunan şeker burcun akçaağaç üreticisi toplar yay sap gelen akçaağaç olarak da adlandırılan, akçaağaç su . Bu su, kış donlarından kurtulabilmesi için sonbaharda ağacın hücrelerinden boşaltılır. O değil ham özsuyu , ne de ayrıntılı sap acıdır.
Bunlar genellikle sadece ilkbaharda “ şeker mevsimi ” boyunca aktiftir . Akçaağaç şurubuna dönüşümün çoğu zaman akçaağaç suyunun (özsuyu) kaynatıldığı bir kazan sistemi kullanılarak yapıldığı yer burasıdır. Şeker konsantrasyonu daha sonra her adımda artar (bkz . Akçaağaç şurubu yapımı ).
En basit haliyle, bir şeker kulübesi, sadece şurup yapmak için kesinlikle kullanılan küçük bir ilkel yapıdır. Daha geniş anlamda, sözde ticari şeker kulübesi, özellikle ilkbaharda hem turistler hem de yerel halk arasında popüler olan yemek ve resepsiyon hizmetleri sunmaktadır.
Şeker klübeler erken ortaya çıktı XIX inci yüzyılda ve bir zanaat faaliyeti ve popüler bir gelenek (kalmıştır sugaring tipik Mart-Nisan) Quebec çağdaş. Ayrıca Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nin New Brunswick ve doğu Ontario ve kuzey New England ve New York Eyaleti gibi diğer bölgelerinde de bulunur . Ayrıca, pek çok ailenin bir şeker kulübesi vardır, ancak bu kıt olma eğilimindedir. Bu kabinlere "aile" denir ve çoğu zaman ilkeldir.
Öte yandan, şeker kulübesi ticari ise çok daha büyük, daha özenli ve rahat olacaktır, çünkü ziyaretçileri ağırlamak ve şekeri tatmak ve giderek daha fazla geleneksel yemeğin bir veya daha fazla servisini yapmak için tasarlanmıştır. bölge, ata Quebec kırsallığı. Bu kabinlerde servis edilen geleneksel bir yemek, örneğin hepsi akçaağaç şurubu serpilmiş omlet, jambon, patates, fırınlanmış fasulye , çıtır kulaklardan oluşabilir . Geleneksel tatlılar şekerli turta veya akçaağaç şurubu turtası veya hatta karda akçaağaç şekerlemesidir .
Bir şeker rafinerisi bir bitişiğinde zaman ameliyat şeker çalı , bütün entegre ormancılık kurulması denir , ama popüler terim, aynı zamanda şeker rafineri ya da şeker kulübede olduğunu. Üretim ve kullanım araçları için işlevsel binalara ek olarak, şunlar da mevcuttur:
Kabinler aile veya küçük olduğunda, üç işlev tek bir kabinde birleştirilir. Bunun aksine, ancak daha nadiren, operasyon daha endüstriyel veya sadece ticari (sadece tadımlık) olduğunda, özellikle büyük merkezlerin yakınında, bunlar kabul odaları olarak yerleştirilmiş ve adı olarak "kulübe" olmayan büyük binalardır.
Akçaağaç sapını hasat etmek için iki ana sistem kullanılır:
Akçaağaç şurubundan, akçaağaç şurubu üreticileri sürgünler , tereyağı , karamel, şeker, şeker somunları , harç ve jöle üretirler (bkz. Akçaağaç ürünleri ). Bazı mülkler ayrıca alkollü içecekler ve hatta ekmek yapmakta ve tesis bünyesinde açık hava etkinlikleri ve eğlenceler sunmaktadır .
Bir şeker kulübesi
Şeker kulübesinde servis edilen geleneksel bir yemek
Akçaağaç şekeri tadımı
Mont Saint-Grégoire bölgesinde bir akçaağaç korusu .