Arkhi

Arkhi ( Moğol  :ᠠᠷᠢᠬᠢ, VPMC  : ariqi , Kril  : архи , ANS  : arkhi ) a, konyak elde airag (fermente edilmiş sütten yapılan bira) veya isgelen tarag ( Moğol  :ᠢᠰᠬᠦᠯᠡᠩ
ᠲᠠᠷᠠᠭ, VPMC  : isqüleng tarag , Kiril  : исгэлэн тараг , ekşi yoğurt) daha sonra damıtılır. Isgelen tarağı, popülasyon üremesine bağlı olarak kısrak , eşek , koyun , inek , yak , deve (shubat veya khormog ( ингэний хормог , Ingenii khormog )) veya ren geyiği (pinna) sütü olabilir. Moğollar tarafından özellikle Moğolistan ve İç Moğolistan'da tüketilmektedir .

Moğolistan'da, artık bu isimle de anılabilen endüstriyel votka ile değiştirildi.

İç Moğolistan ve çevresinde hala yaygın olarak bulabiliyoruz, üreticiler özellikle Chifeng'de üretiyorlar .

Notlar ve referanslar

1. (in) "  Mongolian arkhi - Монгол Архи  " mongolfood.info üzerinde
2. Klein-lecat ve The Jaquen 1979 , s.  181.
3. "  koumys, Koumis veya aïrag  " , üzerinde cfaitmaison.com
4. Ruhlmann 2006 , s.  111-113, 217.

Ekler

Kaynakça

• Mme Klein-Lecat ve M. Le Jaquen, "  İnek sütü dışındaki bazı sütler  ", Le Lait , cilt.  59, n kemik  583.584,1979, s.  179-189 ( çevrimiçi okuyun )
• Sandrine Ruhlmann, ilk meyve ve pota altını Paylaşım - Moğollar Xalx arasında uygulamalarını yeme üzerine Antropoloji denemesinde , EHESS ,2006, 574  s. ( çevrimiçi okuyun )