Coco de Paimpol | ||||
Paimpol hindistan cevizi çekirdekleri, bakla ve tahıllar. | ||||
Anavatan | Paimpol | |||
---|---|---|---|---|
kullanmak | insan gıda | |||
Ürün tipi | eşlik eden sebzeler | |||
Çeşitler | Çeşit türüne karşılık gelen 'Goanag', 'Kentan', 'Zırh' veya çeşitleri-popülasyonları
şartnamelerde tanımlanmıştır. |
|||
sınıflandırma | AOC / AOP | |||
Kardeşlik | Confrérie du Coco de Paimpol | |||
Mevsim | Haziran-Ekim arası | |||
Haritada coğrafi konum: Fransa
| ||||
" Coco de Paimpol " a, menşe tayin korumalı bir üretim 2016 yılından bu yana uygulanır (PDO) fasulye ( Phaseolus vulgaris ), hasat edilen, yarı-kuru bakla (en azından 2 tohum içermelidir) ve pazarlanan Fresh (bombardımanı için fasulye ). Temyizin kökeni, "Coco de Paimpol" kontrollü menşe etiketine ilişkin spesifikasyonların yayınlandığı 1998 yılına dayanmaktadır . Bu temyizin ekim alanı, Côtes-d'Armor bölümünün 85 belediyesini kapsamaktadır .Trégor sahilini ve Guingamp bölgesinin kuzeyini kapsar. Bölmesi en az 2 tane tane içermelidir. Temyiz, AOC Coco de Paimpol savunma birliği tarafından yönetiliyor.
Fasulye beri İngiltere'de yetiştirilen XVIII inci yüzyılın değil dek 1928 yüzünden komünist inanç, fasulye ve dişi domuz onları Arjantin tohumların raporlarının "Coco hindistan cevizi" lakaplı Diaoul Claude adlı donanmasının bir denizci, için onun Goëlo'nun toprakları .
Sırasında İkinci Dünya Savaşı bölge kıtlık ciddi dönemini yaşıyor iken, bu fasulye, sakinleri kendilerini beslemek için izin verdi. O zamandan beri, üretim Trégor ve Goëlo'ya yayıldı ve şu anda yılda yaklaşık 6.000 ila 9.000 ton kapsülde dengeleniyor. 1998 yılında , Paimpol hindistan cevizi AOC (Kontrollü Menşe Tanımlaması) alan ilk taze sebzeydi . Bu AOC daha sonra 85 Kosta-Rika belediyesini veya 1.400 hektarlık araziyi kapsayan bir AOP (Korumalı Menşe Tanımı) ile Avrupa düzeyinde desteklenir .
Coco de Paimpol, kabuğunda sunulan bombardıman için yarı kuru beyaz bir fasulyedir . Bu da mor boyama ile mermer olan saman sarı renk ile kolayca tanınabilir bölmesinde çok ince, deri ile, ve oval bir şekle sahip olan tek renkli beyaz bir tane. Özellikle hızlı pişmesi, çiçek ve kuru meyve nüanslarının karakteristik tadı ile yumuşak ve eriyen bir ürün verir. Yemek kalitesi ve orijinalliği (baklaların elle toplanması) , 1998'de taze bir sebzeye verilen ilk kontrollü menşe etiketinin atfedilmesini haklı çıkardı .
Lif ve B5 vitamini açısından zengin olan Paimpol hindistan cevizi ayrıca B1 vitamini , demir ve eser elementler içerir ve çok ince derisi gaz yapmaz .
Hindistan cevizi nispeten düşük karbonhidrat (%20) ve yüksek protein (%12) içerir: 100 gram hindistancevizi yaklaşık 150 kalori sağlar.
Temmuz-Ekim ayları arasında pazarlanmaktadır.
Hasat mekanize değil, elle yapılır. Temmuz ayından Ekim ayının sonuna kadar, Ağustos ayının sonundan Eylül ayının başına kadar üretimin zirve yaptığı toplama işlemi, koleksiyoncuları, genellikle mevsimlik işçileri içerir ve bunlar "plucker" olarak bilinir. Fasulye saplarının yarı kuru aşamasına gelmiş, daha önceden kopmuş olan baklaları bir el hareketiyle koparır, kusurlu baklaları ve yabancı maddeleri ortadan kaldırır; bu jest tavuğun tüylerini andırıyor. İyi bir yolmacı günde 150 kg'a kadar hindistancevizi toplayabilir . Onlara Mayıs 2017'ye kadar saat başına değil, alınan kilo başına ödeme yapıldı. Sendikalar , günde yaklaşık 130 kiloluk bir hacme eşdeğer bir saatlik asgari ücret aldı.
Paimpol hindistan cevizi , örneğin bir güveç kabında morina ile mükemmel bir şekilde gider . Ayrıca sıcak salatalar, popüler olan graten üzerinde domates ... Ayrıca şef Simon tarafından, en ünlü tarifleri biri "Hindistan cevizi Çilek Plougastel, enginar espuma Plouzané havyar andouille Guémené ve salamura Salicornia olmak, tatlı olarak pişirilebilir.
" Confrérie du coco de paimpol " ( 19 Ağustos 2010'da erişildi )