Ceylan boynuzu (Cezayir böreği)

ceylan boynuzu
Tcharak msaker .
diğer adı	Çarek
Anavatan	Cezayir ( Cezayir )

Baş ceylan (Arap gharn eghzel , قرن الغزال ) ya da tcharek veya tcharak ( Arap Cezayir تشاراك olan araçlar "hilal") hamur arasında Cezayir hilal şekilli taban badem .

Kökeni ve etimoloji

Bu pastanın kökenleri Cezayir şehrinin surlarındadır . Adını Türk gelmektedir çeyrek çeyrek anlam ın kısaltmasıdır çeyrek Ay'ın , "dördün ay (hilal)".

Çeşitler

Cezayir, en ünlüsü olan birkaç çeşit ceylan boynuzuna sahiptir:

• tcharak msaker ( Cezayir Arapça'sında " şeker serpilmiş charak "  anlamına gelir ), esas olarak badem ezmesi ile yapılan , portakal çiçeği suyuyla tatlandırılmış ve adından da anlaşılacağı gibi, bir elek serpilmiş, pudra şekeri;
• tcharak el ariane ( Cezayir Arapçasında " çıplak charak "anlamına gelir), diğer charakes gibi süslenmemiş ve belirli bir hilal şekline sahip birkurabiye spesiyalitesi. Bununla birlikte, bu çeşit genellikle ezilmiş veya şeritlenmiş badem, antep fıstığı ve nadiren hindistancevizi ile süslenir ;
• Dondurulmuş tcharek , diğer tcharak'a yakın kalan bir uzmanlık alanıdır , ancak dekorasyon daha estetiktir. Pişirdikten sonra bu ceylan boynuzu hemen renkli ve meyveli bir krema alır. Bazen tüm renk, şekil veya desenlerde (çiçekler, payetler, kurdeleler, vb.) çok orijinal süslemeler ve sırlar keşfederiz;
• tcharek maasel ( Arapça Cezayir'de "  tcharak balı" anlamına gelir ), adından da anlaşılacağı gibi, bu çeşit şurup aromalı bal çiçek su portakal ve narenciye içinde pişirildiğinde dalıştır . Bükülmüş şekli ile ayırt edilir;
• tcharek nakache ( Cezayir Arapçası "  kıstırılmış tcharak " anlamına gelir ), genellikle hurma ezmesiyle doldurma olarak hazırlanan, daha sonra pasta maşası ile süslenen ve ona dekoratif bir "sıkışmış" görünüm veren bir uzmanlık alanıdır.

tüketim

Tcharak dini festival sırasında tüketilen Eid , aynı zamanda bu tür sünnet, evlenme, bir çocuğun doğumundan olarak kutlamalara.

Notlar ve referanslar

1. 3 حلويات جزائرية .. لكل المناسبات ( Asharq al-Awsat , 25 Ağustos 2012)
2. Annie PERRIER-ROBERT , Oburluk Sözlüğü , Robert Laffont Grubu,18 Ekim 2012( ISBN  978-2-221-13403-0 , çevrimiçi okuyun )
3. Malek Chebel, Cezayir Aşk Sözlüğü , Paris, edi8,2012, 501  s. ( ISBN  978-2-259-21779-8 , çevrimiçi okuyun ).
4. Dominique Auzias ve Jean-Paul Labourdette, Cezayir 2012-2013 (haritalar, fotoğraflar ve okuyucuların görüşleri ile birlikte) , Paris, Petit Futé ,12 Temmuz 2012( ISBN  978-2-7469-6377-1 , çevrimiçi okuyun ).
5. Sir James William Redhouse , Osmanlı Dilinin Mantıklı Dilbilgisi ... , Gide et cie,1846( çevrimiçi okuyun ).
6. "  Tcharek msaker , Cezayir pastası  " ( Arşiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Ne yapmalı? ) , bonoise-recettes.com'da ,25 Ekim 2012.
7. "  Tcharek el ariane gateaux algerien  " , lesfoodies.com'da ( 4 Mayıs 2021 tarihinde erişildi ) .
8. Éric Michel, Cezayir! Cezayir! : roman , Paris, Presses de la Renaissance,2007, 489  s. ( ISBN  978-2-7509-0319-0 , çevrimiçi okuyun ).