Damassine

Damassine


Ana vatan	İsviçre ( Jura Kantonu )
Koşullandırma	şişe
Tür	Brendi
Ana maddeler	erik , kırmızı damask
Alkol derecesi	minimum% 40
Renk	renksiz

Damassine bir adıdır su ruhları içinde çeşitli erik damassine gelen İsviçre'de imal Jura kantonu ve ağırlıklı olarak Ajoie .

Not: Bu erik ayrıca Franche-Comté'nin (Fransa) kuzeyindeki Fougerolles'de damıtılır . Bu konyak, yerel lehçede dâmà olarak adlandırılır .

Damassine brendi, damassin ağacının meyvelerinin dönüşümü

Damassine küçük erik tarafından üretilen damassinier , bir alt kültür bitkisi Jura Şam erik . Damasko güneş tarafında pembe-kırmızı, gölge tarafında sarı-turuncu renktedir. Jura bölgesinde şam ekimine ilişkin ilk referanslar 1860'lara kadar uzanmaktadır; sayısız tanıklık, Jurassianların damask üretimine uzun süredir bağlı olduklarını göstermektedir.

Mütevazı ve değişken bir üretim verimine sahip olan Damaskan ağaçları, her iki ila üç yılda bir meyve vermektedir. Eau-de-vie'ye dönüşüm hacmi böylece bir yıldan diğerine dört katına çıkabilir. Ağustos ayında olgunlaşan damassinler toplanamaz . Meyveler olgunlaştıktan sonra yere düştüğünde elle toplanır. Meyveler toplandıktan sonra çekirdeksiz veya ezilmeden fıçılara konur. Daha sonra en az 40 ° mukavemete sahip bir eau-de-vie elde etmek için geleneksel fotoğraflar ile damıtma gerçekleştirilir. Son olarak, tüketimden önce iki ila üç yıl yaşlandırılmalıdır.

Son sekiz yılda, bugün AOC tarafından kapsanan bölgedeki ortalama yıllık damasko üretimi, hacimce% 42 alkol içeriği ile 166 hektolitreyi buldu.
Şair Ferenc Rakoczy Baroche kalbinde büyüdü, kitabında bu alkole haraç öder hayvanlar uyusun .

Temyizin ticari olarak korunması

Menşe "Damassine" isminin ticari kullanımı, şu tarihten beri şartlandırılmıştır:16 Ağu 2007Federal Tarım Dairesi (FOAG) tarafından kaydedilen "Appellation d'Origine Contrôlée Suisse" etiketine iliştirilen ve AOC olarak sınıflandırılması için gerekli olan geleneksel bir adın karakterine sahip olduğu sonucuna varan spesifikasyonlara göre . Bu karar tepelerinde büyük bir yapımcı tarafından Federal İdare Mahkemesinde itiraz konusu oldu Landeron içinde Neuchatel kantonunda içinde' AOC için seçilen coğrafi alan sadece sınırlı olduğu itiraz, Jean-Pierre Murset, Jura kantonunun bölgesi . 26 Şubat 2010'da Federal Mahkeme nihayet Federal Tarım Dairesi'nin AOC başvurusunu onaylayan kararını onayladı. Damassine bazlı brendi bu nedenle yalnızca Jura bölgesinde yerleşik üreticilerin ayrıcalığı olarak kalacaktır.

2012 yılından bu yana, Avrupa Birliği, İsviçre Korumalı Menşe Tanımı "damasini" ni de tanıdı .

Ayrıca görün

İlgili Makaleler

Dış bağlantılar

Notlar ve referanslar

" Jura tourisme - hedefin resmi turizm sitesi / Jura Tourisme (İsviçre) " üzerine, Jura & Trois Lacs (erişilen 8 Ekim 2020 ) .
http://www.aoc-igp.ch/2005/produits.php?prod=25
www.news.admin.ch
Le Matin Online> La damassine au TF - Haberler - Ekonomi
Damassine AOC! 26.02.2010 tarihli RFJ-Radio Fréquence Jura
"Şu andan itibaren, İsviçre şarapları ve alkollü içkiler AB'de daha iyi korunacaktır " (erişim tarihi 8 Mayıs 2012 )