Bir flamboir ( flambadou , coqueron , cocuron veya capuchin olarak da adlandırılır) , tükürükte pişirilmiş et parçaları üzerinde pastırmayı eritmek ve onlara alevlenmiş yağın tadını vermek için kullanılan bir mutfak aletidir .
Sonunda delinmiş bir koniyi destekleyen uzun bir çubuktan (ocağın yoğun ısısını korumak için gereklidir) oluşur, ilk önce közde "beyaza" ısıtılır, bu da domuz pastırmasının büyümesini sağlar. Tutuşur ve etin üzerinden hızla akar. , ona dumanlı bir tat veriyor.
Bu kullanılmıştır mutfaklarda içinde Fransa'da beri Ortaçağ'dan . Bugün belirli bölgelerde devamsızlık ise, bazı bölgelerde günümüze kadar ulaşmıştır Oksitanya'da özellikle, Aveyron o Flambadou denir, (Fransız yazım Oksitanca flambador bazen hamamböceği ya cocuron) ya da.
Eski versiyonları ferforje veya dökme demirdir . Modern çelik versiyonlar da pazarlanmaktadır.
Bu geleneksel enstrüman adını ızgaralar sunan birkaç restorana vermiştir . Açık ateşte yapılan tüm tarifleri sunan bir şef İsveçli Niklas Ekstedt (in) tarafından kullanılır .