Kabusecha | |
Ana vatan | Japonya |
---|---|
Tür | yeşil çay , oolong çayı , siyah çay |
Kabuse çay veya Kabusecha (かぶせ茶 ) Japon çay yapraklarından bir sınıfı mı. Kabuseru (か ぶ せ る ) Kelimenin tam anlamıyla "örtmek" veya "kafaya şapka koymak" anlamına gelir. Bu nedenle , 2 ila 25 gün arasında değişen bir süre boyunca genç yaprakların üretimi sırasında bitki üzerine gözenekli bir malzeme serpilmiş olan bir çay bitkisinden hasat edilen çay yapraklarından yapılır . Neredeyse sadece ilk itme çayı. Çay kabuse genellikle çekme sonra yeşil çay dönüşür birlikte, terim, ön çekme işlemi için spesifik olarak ve taze çekilmiş yapraklar bir çay türü üretmek için kullanılabilir yeşil çay için siyah çay ve çay, siyah , vb
Kabuse çay yaprakları, en pahalı üç Japon yeşil çayından birini üretmek için kullanılır (diğer ikisi gyokuro ve sencha'dır ). Bu çaylar, elle toplanıp gölgede yetiştirilen yapraklardan yapılır. Gölgede yetişen yapraklar birinci sınıf bir yeşil çay üretir - ooika , teanin ve ayırt edici lezzetlerine katkıda bulunan diğer amino asitler açısından zengin olan bu çayların "kapalı aromasını" belirtmek için kullanılan Japonca terimdir . Kabuse daha az süre gölgelenir Gyokuro - bazen bir denir gölge yetişkin sencha . Çalışmalar , tarlada yetişen yapraklardan yapılan kabuse-cha ve sencha uçucu yağları arasında önemli bir fark olduğunu ortaya koymuştur . Kawakami ve Yamanishi, kabuse- cha'nın iyonon serisinin bir bileşiği olan büyük miktarda Ionone içerdiğini keşfettiler .
Kabuse çay süreç sırayla temelidir büyüyen tencha kullanılan tanakake çay sürecinin mimik gölgeleme etkisi yaratılmıştır Matcha . Kabuse çayı terimi, ortalamanın üzerinde kaliteli yeşil çay için pazarlama amaçlı kullanılmaktadır. Kaplama işlemi bitki için acı vericidir ve uygun şekilde uygulanmaz ve bakımı yapılmazsa hasara veya hastalığa neden olabilir .