Kâab mfendin
| Kâab mfandine | |
 Kaâba mfanda . | |
| Anavatan | Rabat |
|---|---|
| Yaratıcı | Rabatlı yaşlı aileler |
| Hizmete yerleştirin | Tatlı |
| Çalışma sıcaklığı | Soğuk |
| Malzemeler | Badem ezmesi , pudra şekeri |
| Destek | Nane aromalı çay |
Kab mfendine veya Kab mfendine ( Arap : الكعاب مفندين ) olan hamur kentinden Rabat de Fas ve beyaz renkli, hafif kavisli parmak haline getirilir. Rabat şehrinde bilinen ceylan boynuzlarının bir çeşididir.
Hazırlık
Bu kek, ezilmiş badem ve şekerli somun ile geleneksel şekilde yapılır . Daha sonra elle yoğrulan karışıma tereyağı ilave edilerek portakal çiçeği ve arap zamkı ile tatlandırılır. Elde edilen badem ezmesi 10 ila 12 santimetre parmak şeklinde şekillendirilerek orta sıcaklıkta fırında pişirilir. Elde edilen yarı mamul kekler, dövülmüş pirinç veya ev yapımı nişasta serpilmeden önce yarım gün bekletilir.
Daha sonra düz bir yüzeye üzerine pudra şekeri serpilir ve üzerine pudra şekerinin yapışması için kekler birkaç kez yuvarlanır.
Elde edilen hamur işinin dışı sert fakat kalbi yumuşaktır.
Günler
Bu hamur işi düğünlerde, vaftizlerde ve sünnet törenlerinde servis edilir.
Notlar ve referanslar
- Dinia Hayat, Rabat'ın Fas Mutfağı. Bir sanat ve bir gelenek , Dünya Tasarım İletişimi,1990, 169 s.
- Alfred-Louis de Prémare, Arapça-Fransızca Sözlük , cilt. 10: Fas dili ve kültürü , L'Harmattan,1998, 754 s.
- Mohamed Oubahli, “ Ibn 'Ali Masfiwi'nin ziyafeti, sözlük, notlar ve yorumlar. Tarihsel ve antropolojik yaklaşım ”, Horizons maghrébins. Hafıza hakkı , n o 59,2008, s. 114-145 ( çevrimiçi okuyun ).