Şarap gözyaşları ya bacaklar zaman, en sık görülen tatma bir şarap .
Şarabı içerisine getirmek için bardağı döndürdükten sonra, sıvının belirli bir kısmı duvarlarına yapışır ve bu da duvarlar boyunca yavaşça inen damlacıkların oluşmasına neden olur.
Kısmen bu, şarabın içerdiği alkol ve su arasındaki buharlaşmadaki farktır .
Ancak daha da önemlisi, fenomen, alkol bakımından daha zengin parçalar ile suda daha zengin olan ( havayla temas halinde yüzey gerilimi alkolinkinden daha büyük olan) sıvı-gaz arayüzlerinin farklılaşmasından kaynaklanmaktadır . Aynı sıcaklıkta daha uçucu olan alkolün doymuş buhar basıncı da sudan daha yüksektir).
Doyurucu buharların gaz basınç gradyanları, yüzey gerilimi gradyanlarına kıyasla ihmal edilebilir bir etkiye sahiptir: iki sıvı, camı ıslatan ince film üzerinde ayrılır ve suyun yüzey geriliminin etkisi altında birbirini iter -hava alkol-hava.
Başka bir etki (sıvı-gaz arayüzlerinin yüzey geriliminin etkisinden bağımsız olarak) fenomeni vurgular: katı ile temas halindeki suyun ıslatma etkisi (kılcallık) açıkça alkolden farklıdır ve su daha da yükselebilir. alkolden ve daha büyük yarıçaplı menisküslü bir halka oluşturur: dengede asılı kalan su damlaları, bir film inceltici halinde toplanan ( birleşme yoluyla ) alkol damlalarından daha büyüktür .
Bu şekilde askıda kalan su, üst kısımda, altındaki bardağı hala ıslatan alkolden daha yoğun (ve boyut olarak daha kalın) bir sıvı halka oluşturur, aşağıdaki alkol buharlaşıncaya kadar su damlaları yavaşça düşmez ve yerçekimine karşı yeterli direnç sunmaz. : bu su damlaları daha sonra alkolün hala camı daha ince bir filmle ıslattığı bölgelerde gözyaşı veya bacak oluşturur. Bununla birlikte, bu ayaklar akmaz ve yukarıda bulunan halkayı boşaltmaz çünkü kılcal etki (camın su ile ıslatılması) yerçekimine karşı koymak için yeterlidir.
Şarap, yüksek alkol içeriği veya yüksek oranda doğal şeker nedeniyle ne kadar "ağır" veya viskoz ise , bu "gözyaşlarının" sayısı o kadar fazladır ve oluşmaları da o kadar uzun sürer.
Büyük ölçüde camın temizliğinin bir işlevi olup, bir şarabın yoğunluğu veya viskozitesi hakkında çok güvenilir göstergeler sağlamazlar . Aslında,