| Medoc | |
| Tanım (lar) | Medoc |
|---|---|
| Ana atama (lar) | tıp |
| Tanımlama türü | AOC - AOP |
| Beri tanındı | 1938 |
| Ülke | Fransa |
| Üst bölge | Bordeaux üzüm bağı |
| Alt bölge (ler) | Médoc bağ |
| yer | Gironde |
| Hava | okyanus |
| Zemin | çakıl ve kum |
| Dikili alan | 5.700 hektar |
| Baskın üzüm çeşitleri | cabernet frangı N, cabernet sauvignon N, merlot N, carménère N, cote N ve petit verdot N |
| Üretilen şaraplar | kırmızı |
| Üretim | 300.000 hektolitre |
| Hektar başına fit | hektar başına en az 5.000 asma |
| Hektar başına ortalama verim | hektar başına maksimum 55 ila 65 hektolitre |
Médoc bir olan kırmızı şarap Fransız AOC üretilen Médoc üzüm bağları (unvan ise Haut-Médoc kapakları sadece güney yarısı), alt bölümleri birini Bordo bağlarda .
Asma beri bölgede yetiştirilen Romalılar ama sadece gelen Médoc tarihleri temizlenmesi ve geliştirme XVI th ve XVII inci yüzyıllar. Bu bölgenin şarapları hızla tanınır ve ünü sınırları aşar. AOC, kararnamesiyle tanınmaktadır.14 Mayıs 1938, içinde güncellendi Aralık 2011.
" Médoc " isminin kökenini açıklamak için birkaç hipotez öne sürülmüştür :
Bu unvanın şarabı esas olarak Saint-Estèphe'nin kuzeyindeki bağa karşılık gelir , ancak bölge tüm bölgeyi kapsar: Arcins , Arsac , Avensan , Bégadan , Blaignan , Blanquefort , Cantenac , Castelnau-de-Médoc , Cissac-Médoc , Civrac - en-Médoc , Couquèques , Cussac-Fort-Médoc , Gaillan-en-Médoc , Grayan-et-l'Hôpital , Jau-Dignac-et-Loirac , Labarde , Lamarque , Lesparre-Médoc , Listrac-Médoc , Ludon-Médoc , Macau , Margaux , Moulis-en-Médoc , Naujac-sur-Mer , Ordonnac , Parempuyre , Pauillac , Le Pian-Médoc , Prignac-en-Médoc , Queyrac , Saint-Aubin-de-Médoc , Saint-Christoly-Médoc , Saint -Estèphe , Saint-Germain-d'Esteuil , Saint-Julien-Beychevelle , Saint-Laurent-Médoc , Saint-Médard-en-Jalles , Saint-Sauveur , Saint-Seurin-de-Cadourne , Saint-Vivien-de-Médoc , Saint-Yzans-de-Médoc , Sainte-Hélène , Salaunes , Soulac-sur-Mer , Soussans , Le Taillan-Médoc , Talais , Valeyrac , Vendays-Montalivet , Vensac , Le Verdon-sur-Mer ve Vertheuil .
Médoc, çok az rahatlama ile düz bir bölgedir. Asmalar “çakıl kümeleri” adı verilen Kuvaterner detrital alüvyon üzerine dikilir. Bu sırtlar küçük drenaj akışlarıyla ayrılır, Médoc'ta bunlara "jalles" denir (örneğin: Jalle de Blanquefort ).
Topraklar temelde çakıldan , yani, unvan alanının kapsamı ve bir alt toprağın varlığı göz önüne alındığında nüanslarla birlikte çakıl, çakıl ve kum karışımından oluşur.Kil-kireçtaşı çok marjinal olarak yüzeylenir. Çeşitli çakıllar, haliç kıyısına paralel bantlar halinde biriktirilir, ancak son buzul çağından bu yana dikey olarak kesilmiştir : asmalar esas olarak bu iyi drene edilmiş sırtlar üzerinde kurulmuştur.
Médoc'un iklimi , Mérignac'taki Météo-France istasyonunda gözlemlenen okyanus iklimine çok yakındır (bkz . Médoc üzüm bağlarının klimatolojisi ).
Bununla birlikte, kaplanan alan çeşitli yerel iklimler yaratır. Médoc bozkırlarının ormanı, bağı okyanusun doğrudan etkilerinden biraz izole ediyor. Kuzeyde bu koruma azalır, ancak şaraplarının kalitesinin nedenlerinden biri olan güneye doğru artmaktadır.
Unvan spesifikasyonlarına göre izin verilen üzüm çeşitleri Cabernet Franc N, Cabernet Sauvignon N, Merlot N, Carménère N, Cot N ve Petit Verdot N.
En çok ekilen üzüm çeşitleri, ilk olarak, Médoc bağlarında çoğunlukta olan Cabernet Sauvignon N'dir (özelliklere bağlı olarak% 30 ila 85), ardından Merlot N; onlara daha marjinal olarak cabernet frangı N, petit verdot N ve sahili N eşlik ediyor .
Cabernet Sauvignon , N bunun karşı dayanıklıdır, geç olgunluğa sahip gri küf nedeniyle kalın deriyi. Merlot N ve Cabernet Franc N önceki olgunlaşır.
Küme Cabernet Sauvignon N.
Kümeleri Merlot N.
Médoc şarabı, parlak bir garnet rengi sunar. Burun keskin, düz, frenk üzümü gibi kırmızı meyvelerin aromaları üzerinde, pişmiş meyvelerle ikiye katlanmış, ikinci burun ise kakao çekirdeği, baharat, sedir kokuları ile yapının tüm derinliğini ortaya çıkarıyor. Damakta, madde güçlüdür, taneli derin ince tanenlerle desteklenir, finiş, çalılık ve meyan kökü notalarında ağırlıksız, görkemli. Yıllar geçtikçe aromalar genellikle hayvan ve kavurma notalarına dönüşür.
Médoc şarabın gelen sarhoş edilecek 2 nd yıl. 5 ile 10 yıl arasında saklanabilir.
Birçok kırmızı şarap gibi, Médoc şarabı da 15 ila 17 ° C arasında servis edilmelidir.
Médoc şarabı ile olası yiyecek-şarap eşleşmeleri, kuzu eti, ızgara antrikot, rosto güvercin, tavşan, tavşandır. Médoc şarabı, pişmemiş preslenmiş peynirlerle de ilişkilendirilebilir (kavun, edam, gouda, mimolette, Saint Nectaire ...).