Yarı pişmiş çikolata

Erimiş çikolata kek ya da akan kek kalp türüdür çikolatalı kek .

Yarı pişmiş, pürüzsüz bir kalp ve pişmiş bir dış yüzey sağlayan hızlı pişirme ile elde edilir.

Michel Bras , bir çikolata mi-cuit tarifi olan "çikolatalı bisküvi" nin yaratıcısıdır. İşin püf noktası , hamurun içine donmuş ganaj yerleştirmektir .

Notlar ve referanslar

1. "  Fondants and moelleux au chocolat  " , bloc.com,2011( 5 Temmuz 2011'de erişildi )
2. [PDF] "  akan çikolatalı kurabiye  " ( Arşiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Ne yapmalı? ) , Michel Bras'ın web sitesinde. 25 Temmuz 2013'te erişildi.
3. "  Gastronomi: çikolata püresi dünyayı nasıl fethetti  " , Les Echos'ta ,18 Aralık 2020(erişim tarihi: 19 Aralık 2020 )