Muscat d'Alsace | |
Tanım (lar) | Muscat d'Alsace |
---|---|
Ana atama (lar) | Alsas |
Tanımlama türü | AOC - AOP |
Beri tanındı | 1971 |
Ülke | Fransa |
Üst bölge | Alsace üzüm bağı |
yer | Bas-Rhin ve Haut-Rhin |
Hava | ılıman kıta |
Güneşli (yıllık ortalama) |
Yılda 1.724 saat |
Zemin | kil - kireçtaşı veya silt |
Dikili alan | 2009 yılında 351 hektar |
Baskın üzüm çeşitleri | küçük taneli beyaz muscat B ve ottonel B muscat |
Üretilen şaraplar | beyaz |
Üretim | 18.487 hektolitre içinde 2009 |
Hektar başına fit | hektar başına minimum 4.000 bitki |
Hektar başına ortalama verim | hektar başına maksimum 80 hektolitre |
Muscat d'Alsace veya Alsace Muscat bir olan beyaz şarap Fransız üretilen Alsace üzüm bağları başta gelen üzüm çeşitlerinin Muscat Blanc Petits Taneleri à B ve Muscat Ottonel içinde tek üzüm adıdır B. This Alsas appellation .
Bu Muscat şarabı diğerlerinden ( Rhône vadisinden veya Languedoc-Roussillon'dan ) farklıdır çünkü genellikle sek şarap vermek için şaraptır . Ve şarap arasında Alsace , bu ise özellikle aromatik beyaz şarap bu nedenle ile "asil üzüm çeşitleri", Alsas üretilenler arasında sınıflandırılır, Riesling , Pinot Gris ve Gewurztraminer .
Üzüm çeşitleri Muscat d'Alsace oluşturan aynı kökene veya aynı yaş bilgisi yok. Petits Taneleri à Muscat Blanc "Muscat de Frontignan" veya "Muscat d'Alsace" lakaplı B'de, Akdeniz kıyısına yerli yaygın Antik çağlarda tarafından Yunan kolonistler ve o sırada Romalılar . Olarak muscatel , bu bulunan Almanya yana XII inci yüzyıl ve Alsace gelen XVI inci yüzyılda (sözü edilen 1510 ). Muscat Ottonel B keşfedilen daha yeni 1839 yılında Loire Valley bir olduğu, melez bir Chasselas B ve başka Muscat . O geldi Alsace ortasında XIX inci yüzyılın .
Menşe adı " Alsas şarapları ",2 Kasım 1945daha sonra kararname ile kontrol edilen menşe itirazı olur3 Ekim 1962, 1971 yılında üzüm çeşidinin isimleri ile üretim ve pazarlama şartnamelerinin tanımlanmasından önce (kararnameler)02 Ocak 1970 ve 30 Haziran 1971) şişeleme yükümlülüğü ile tamamlandı (kanunu 5 Temmuz 1972) flütlerde (kararname30 Haziran 1971).
Muscat d'Alsace, 1984 yılında bir kararname ile çerçevelenen , geç hasat ve soylu tahılların seçiminden yararlanabilir .
Adı, anlamı birkaç teoriye yol açan bölgenin adını taşıyor. In Alsas , “Alsace” dir Elsass, eskiden yazılmış Elsass :
Kelimenin tam anlamıyla, Elsass bu nedenle "Ill'in olduğu yer" veya "Ill'in Ülkesi" anlamına gelir.
"Muscat" kelimesine gelince, kökeni misk olacaktır , çünkü üzümün belirsiz misk nüansları olacaktır.
Muscat d'Alsace, Fransa'da , Alsas bölgesinde , Alsas bağlarında üretilmektedir . Bu nedenle , kuzeyde Wissembourg'dan ( Almanya sınırında ) güneyde Thann'a , 180 kilometreden fazla kesintili olarak üretilebilir .
Muscat d'Alsace'in büyük bir kısmı düzlükte üretilir, ancak Alsace Grand Cru unvanının küçük üretim alanları da dahil olmak üzere Vosges alt tepelerinin yamaçlarında birçok parsel bulunur .
Alsas ovası , Oligosen ve Miyosen (-33 ila -5 milyon yıl) sırasında meydana gelen çöküşten doğan Ren hendeğinin güney kesimini kaplar . Ren nehrinin ( silt ve çakıl) biriktirdiği kalın bir alüvyon tabakasından oluşur, beş metreden daha az derinlikte önemli bir su tablası ile yamaçlardan çok daha verimli bir alandır .
Genellikle Vosges altı tepelerinin yamaçlarının tepeleri granit , gnays veya kayrak gibi eski, plütonik ve metamorfik kayalardan oluşur . Sarmaşıklar çok diktir. Yamaçlar alt oluşturduğu tabakaların arasında kireçtaşı veya marn kapsadığı lös kabartma daha belirgin hale.
Batıda, Vosges Alsace şarap üretim bölgesini rüzgar ve yağmurdan koruyor. Hâkim batı rüzgarları, Vosges'in batı yamacında nemini kaybeder ve Alsace ovasına kuru ve sıcak olarak vadi şeklinde ulaşır . Ortalama yağış miktarı , tüm Fransız bağlarının en düşük olanıdır.
Sonuç olarak, iklim bu enlemde beklenenden çok daha kuru ( Colmar Fransa'daki en kuru beldedir ) ve biraz daha sıcaktır (yıllık ortalama sıcaklık 1.5 ° C daha yüksektir ). Sıcak su kaynakları, kuru güneşli yazlar, uzun sonbaharlar ve soğuk kışlar ile iklim karasal ve kuraktır.
Strasbourg hava durumu istasyonu (deniz seviyesinden 150 metre yüksekte), unvan bölgesinin kuzey ucunda, ancak Ren nehrinin kıyısında yer almaktadır . Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | −1.7 | −0.9 | 1.6 | 4.6 | 8.6 | 11.7 | 13.4 | 13.1 | 10.3 | 6.5 | 2.1 | −0.7 | 5.7 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 0.9 | 2.5 | 6 | 9.6 | 13.8 | 17 | 19.1 | 18.6 | 15.5 | 10.6 | 5.2 | 1.9 | 10.1 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 3.5 | 5.8 | 10.4 | 14.6 | 19 | 22.2 | 24.7 | 24.2 | 20.8 | 14.7 | 8.2 | 4.5 | 14.4 |
Güneş ışığı ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1.637 |
Yağış ( mm ) | 33.1 | 34.3 | 36.6 | 48 | 74.5 | 74.6 | 56.8 | 67.8 | 55.5 | 43 | 46.6 | 39.9 | 610.5 |
Colmar
meteoroloji istasyonu (deniz seviyesinden 209 metre yüksekte), unvan bölgesinin ortasında, ancak ovada yer almaktadır. Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | −2.1 | −1.1 | 1.4 | 4.5 | 8.3 | 11.5 | 13.3 | 12.9 | 10.2 | 6.3 | 1.8 | −1 | 5.5 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 0.9 | 2.6 | 6.1 | 9.7 | 13.8 | 17.1 | 19.3 | 18.8 | 15.8 | 10.9 | 5.3 | 1.9 | 10.2 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 3.8 | 6.3 | 10.8 | 15 | 19.3 | 22.7 | 25.3 | 24.7 | 21.5 | 15.5 | 8.7 | 4.8 | 14.9 |
Güneş ışığı ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1.724 |
Yağış ( mm ) | 35.5 | 32.2 | 37.7 | 46.7 | 67 | 67.2 | 59.3 | 63.3 | 46.7 | 37.9 | 47.7 | 40.2 | 581.4 |
Basel-Mulhouse havaalanı
meteoroloji istasyonu (deniz seviyesinden 267 metre yüksekte), yeniden düzlükte, unvan bölgesinin güney ucunda yer almaktadır. Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | −2.2 | −1.1 | 1.4 | 4.3 | 8.3 | 11.5 | 13.5 | 13.2 | 10.6 | 6.7 | 1.9 | −1.1 | 5.6 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 0.8 | 2.5 | 5,9 | 9.4 | 13.5 | 16.9 | 19.2 | 18.7 | 15.7 | 11.1 | 5.3 | 1.8 | 10.1 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 3.8 | 6.2 | 10.3 | 14.4 | 18.8 | 22.2 | 24.8 | 24.1 | 20.9 | 15.4 | 8.8 | 4.8 | 14.6 |
Güneş ışığı ( h ) | 65 | 86 | 124 | 164 | 197 | 218 | 250 | 222 | 175 | 126 | 80 | 61 | 1.768 |
Yağış ( mm ) | 53.9 | 50.5 | 49.5 | 58.5 | 76.3 | 73.6 | 62.9 | 79.9 | 54.7 | 49.2 | 58.1 | 54.5 | 721.7 |
Muscat d'Alsace adı , Alsas adının üretim alanının bir parçası olan Alsace bağının tüm komünlerinde , yani 119 komünde üretilebilir .
Muscat ekili alan Alsace unvan olarak 351 hektar olarak 2009 karşılık gelen, dikilmiş alanın sadece% 2 tüm karşılaştırıldığında bağ . Bu alan yalnızca (biraz artmıştır 340 hektar içinde 1969 ).
Muscat d'Alsace esas olarak iki muscat, petits B ve muscat ottonel B'den oluşan muscat blanc'dan yapılır. Mevzuata göre, onlara muscat rose à petits tahıl Rs ekleyebiliriz .
Küçük taneler ile beyaz B ağırlıklı Muscat çok meyvemsi aroması karakteristik yanı sıra şarap korunması için gerekli asiditeyi getiriyor. Bu çeşit, kireçli toprakları tercih eder .
Ottonel B'ye gelince , Chasselas'ın bir melezi olduğu göz önüne alındığında , diğerlerinden daha erken, daha kırılgan, daha az asidik (dolayısıyla ikisinin bir karışımına ilgi duyan) ve sarkmaya duyarlı bir üzüm çeşididir . Killi-kireçtaşı toprakları tercih eder.
Gelen 2009 , yetkili verim hektar başına 80 hektolitreyken sınıflandırma herhangi bir sınırlama ile, idi.
Gerçek verimi hesaplarsak, 2009 yılı için hektar başına ortalama 52 hektolitreye ulaşırız , yani aynı yıl için Fransız ortalamasından (tüm şaraplar birleşik) biraz daha düşük bir verim (hektar başına 58 hektolitre idi). Bu verimler, o yıl hektar başına ortalama 74 hektolitre olan Alsace bağında uygulanan rekolte ile karşılaştırıldığında nispeten düşüktür .
Muscat üretimi Alsace unvan oldu 18487 yılında hektolitre 2009 yapar % 2'lik bir paya toplam dışına 868.334 şarap hektolitre Alsace unvan .
Hasat gününde, kiler vardığınızda, üzüm edilir ezilmiş ve ayırmak için preslenmiş zorunluluk gelen üzüm posası . Bu iş için pnömatik presler yavaş yavaş yatay plaka preslerinin yerini almaktadır. Daha sonra şıra, çökeltme için kazana konur, yani meyve suyunun tortusuz olarak , fıçı dibine oturması beklenirken süzülerek veya süzülerek çekilir.
Alkolik fermentasyon etkisi altında başlar maya esnasında katılan doğal veya seçilen maya , maya ilave Bu işlem üzüm şekeri dönüştürür: alkol . Fermentasyon sıcaklığının bir soğutma sistemi ile kontrolü, ürünün aromatik potansiyelinin ifade edilmesini mümkün kılar. Bir ay sonra fermantasyon tamamlandıktan sonra, şarap rafa kaldırılarak paçalar çıkarılır . Malolaktik fermantasyon genellikle tarafından bloke gerçekleştirilmez sülfit şarap asiditesini korumak için. Bu, şişelemeye hazırlamak için tanklarda saklanabilir veya meşe fıçılarda veya fıçılarda kereste meşesinde yaşlandırılabilir .
Şarap raflara alınır, ardından genellikle şişelemeden önce Şubat veya Mart aylarında tekrar süzülür .
Geç hasat adayı olan hasat genellikle şeker ve alkol, daha güçlü tatlar ve zengin şaraplar olgunlaşmış, almak için ertelendi üzümlerinden yapılan şaraplar yumuşak . Düzenlemeye göre, şart bir Muscat durumunda litre başına şeker en az 220 gram olması gerekir (örneğin, 13.1 % Vol. Olası alkol ); Hiçbir chaptalization izin verilir.
Soylu tahılların bir seçkisine gelince , bu, şaraplara daha da konsantre, daha tatlı, şuruplu veren, soy çürüklüğünden ( Botrytis cinerea ) etkilenen tahılların birbirini takip eden seçici olarak sınıflandırılmasıyla hasat edilen üzümlerden yapılan bir şaraptır . Düzenlemeye göre, şart bu Muscat ise litre başına şeker en az 256 gram olması gerekir (yani 15.2 % hac. Of potansiyel alkol ). Yine, chaptalization izin verilmez.
Muscat d'Alsace bir olan beyaz şarap için elbise bir ile, sarı ışık burun ve ağız olgun üzüm kendisi çağrıştıran, açıkça işaretlenmiş meyveli. Soylu tahıllardan oluşan bir seçki ise , soylu çürük , kuru bir Muscat'tan çok daha zengin bir şarap ve alkol verir, ancak misket aromalarının bir kısmını kaybetmesine neden olur.
Eleştirmen Robert Parker , Muscat d'Alsace'i şöyle anlatıyor: “ Alsace'deki en çekici ve lezzetli kokulu beyaz sofra şarabı miskettir. Çok küçümsenen bu sek şarap, özellikle Hint ve Asya baharatlı yemekleriyle olağanüstüdür. Orta gövdeli ama çok çiçeksi, canlı ve hoş kokulu, kendini incelik ve çekicilikle ifade ediyor. Yaşlanma potansiyeli: 3 ila 5 yıl. "
Muscat d'Alsace, aperatif olarak uygun olmasının yanı sıra klasik olarak Alsas mutfağına da gider, tadı belirli yemeklerle (özellikle kuşkonmaz ve buharda pişirilmiş sebzeler) ve özellikle tatlılarla (örneğin bir kougelhopf , erikli tart veya kapkekler ) iyi gider. .
Alsace şaraplar sadece şişelenen gereken flüt ait “Ren şarabı” türünde şişe 75 centilitres veya 100 kararnamesi ile düzenlenir centilitres.
Birçok Alsas şarap yetiştiricisi ve tüccarı, ürün yelpazeleri arasında Muscat'ı sunar.