| Doğum |
29 Temmuz 1972 Paris |
|---|---|
| milliyet | Fransızca |
| Aktivite | pişirmek |
Nicolas Sale , doğdu29 Temmuz 1972içinde Paris , bir olan Fransız şef .
O anda iki gurme restoranlar şef Ritz Paris otel : Tablo de l'Espadon (iki Michelin yıldız ) ve Jardins de l'Espadon (bir Michelin yıldızı).
2017 yılında “Yılın Şefi” seçildi.
Nicolas Satış doğmuş Rue des Şehitler içinde, 9 inci Arrondissement'te aşağı, Butte Montmartre . Aubervilliers ve Pantin'de büyüdü . Tatillerini, yemek pişirmeye ilgi duyduğu Molières ve Château-Gontier ( Mayenne ) yakınlarındaki büyükanne ve büyükbabasının çiftliğinde geçirdi . İçeri Eugénie-Pamuk otel okulda bir CAP mutfağı doğru varsayılan olarak, orta okuldan sonra, döner bir bisikletçi olarak kendini hayal ediyor ama Montreuil de, Freddy Faverot ve Pascal de Pericot ile yaptığı çıraklık tamamladı sırasında, ecurie içinde, Villemomble . Daha sonra eğitimine Paris'teki otel okulunda (lise Jean-Drouant) CFA Médéric'te devam etti ve dönüşümlü olarak Comme chez soi'de Jean-Claude Meunier ile çalıştı .
Parisli bir brasserie olan Vaudeville'de tatlı memuru olarak başladı , daha sonra gurme mutfağı keşfettiği David Frémondière ile Kraliyet Pavyonu'nda memur oldu . O 22 İlk yıldızlı restoranın bir marş ve tatlı memuru oldu daha sonra, iki yıl orada kaldı, Manolyalar içinde Perreux-sur-Marne . Daha sonra Beyaz Saray'da kiler memuru olarak José Martinez'e katıldı . Altı ayın sonunda balıkla de partie şef olur ama aşçı ona önerdiğinde mutfakta ikinci olmayı reddeder, kendini hazır hissetmez. Daha sonra Lucas Carlton'da (üç Michelin yıldızı) Alain Senderens ve Bertrand Guéneron'a gitti ve bir yıl sonra şef tabağı oldu. Potel & Chabot'taki Jean-Pierre Biffi'de dışarıdan şef olarak devam etti, ardından Pierre Gagnaire için parti şefi olarak çalıştı .
Nicolas Satış sonra olan bir olay yöneticisi olarak çalıştı Philippe Legendre de George V , sonra Marc Marchand ikinci oldu Meurice iki yıl kaldı. 2003 yılında otelcilik sektöründe ilk kez küçük hacimli bir butik otel olan Hyatt Paris-Madeleine'de şef oldu . 2006 yılında, o gitti Monte Cristo de Hôtel du Castellet ve 34 yaşındayken 2007 yılında Michelin yıldızı aldı. 2010 yılında, o gitti Cap-d'Antibes de Maison du Pêcheur de Beach Hotel için daha sonra aynı yıl, Courchevel o kısmındaki yıldıza tuttu, Kilimanjaro ile 2013 yılında ikinci bir yıldız kazanan önce Glenn Viel . Aynı yıl Nicolas Sale, Le Kintessence adlı restoran için bir yıldız kazandığı K2 Palace'ın Executive Chef'i oldu . Ardından Kintessence'de ikinci bir yıldız aldı ve böylece Kilimanjaro ve K2 Palace'da 2 + 2 Michelin yıldızıyla ödüllendirildi.
2015 yılında Nicolas Sale , Michel Roth tarafından 2012'de kapatılana kadar tutulan Ritz Paris'in mutfaklarına katılmak için Paris'e döndü . İlk aşçısı Auguste Escoffier olan Ritz'in onuncu şefi olur . Kılıç Balığı Sofrası ve Kılıç Balığı bahçeleri yeniden açıldıhaziran 2016. İçindeocak 2017Nicolas Sale, La Table de l'Espadon için iki Michelin yıldızı ve Jardins de l'Espadon için bir yıldız aldı .
2017 yılında Le Chef dergisi tarafından düzenlenen bir seçimde catering profesyonelleri tarafından “yılın şefi” seçildi .
İçinde kasım 2018Nicolas Sale, Ritz'de Top Chef'in 10. sezonunun çeyrek final etkinliğinin çekimlerine ev sahipliği yapıyor ve burada zaferi yarışmanın gelecekteki galibi Samuel Albert'e veriyor .
İçinde kasım 2019Casino de Paris'te çekilen Top Chef'in 11. sezonunun testine jüri üyesi olarak katılıyor .