Phở
| Phở | |
 Baharatlarıyla birlikte buharı tüten bir phở bò kasesi . | |
| Anavatan | Vietnam |
|---|---|
| Malzemeler | Pirinç eriştesi , uzun kişniş , Tay fesleğeni , maş fasulyesi filizi |
Pho içinde ( API : / fɤ˧˩˧ / , yükselen bir tonla "ateş" (telaffuz) veya çorba Tonkinese , ulusal yemektir Vietnam herhangi bir gün başlar ve günün her saatinde yenebilir hangi.
kökenler
Phở'nin kökenleri kesin olarak tanımlanmamıştır. Kuzey Vietnam'daki Nam Dinh bölgesinden bir reçetedir. Kesin olan şu ki phở kuzeyde ve güneyde çok farklı tüketiliyor. Kuzeyde et suyu kraldır, güney phở ise daha fazla garnitür (aromatik otlar, sirke içinde dilimlenmiş soğan, maş fasulyesi filizi) içerir.
Malzemeler ve hazırlık
Tabanı, mümkünse yıldız anason, tarçın çubukları, ızgara zencefil ve soğan, kakule kahverengisi ve bazen karanfil ile günlerce pişirilen incik ve kemik iliği ile et suyundan yapılır .
Kuzey Vietnam'da , sadece kişniş , taze soğan ve taze biberle pişirilen phở'nin daha az baharatlı bir versiyonu vardır .
Biz eklemek pirinç erişte ince dilimler halinde, sığır kesim: kaburga yemek, scoter, meme, kanadını, çiğ kıç biftek, sığır topları ve bazen de işkembe ile, et suyu pişirmek ince dilimler içinde..
Sezon Pho limon veya son dakikada kireç suyu , Tay fesleğen yaprakları , kişniş , Asya frenk soğanı , uzun kişniş ve kuşbakışı biber halkaları. Phở'ye eşlik etmek için bir kase sirkeli soğan bırakılır .
Et suyunun pişirilmesi en az altı saat sürer ve yağdan arındırılması gerekir. In Vietnam , bulmak kolaydır ph Vendeurs satıcıları şafakta her köşe ve o.
Notlar ve referanslar
- (in) " Pho Tarihi ve Evrimi: Yüz Yıl Yolculuğu ' üzerine lovingpho.com ,8 Nisan 2009( 28 Haziran 2021'de erişildi ) .
Ekler
İlgili Makaleler
Dış bağlantılar
- " Hoi An'da iyi bir Pho nerede yenir?" » , goodmorning-hoian.com'da ( 28 Haziran 2021'de erişildi ) .