mantı | |
Anavatan | İtalya |
---|---|
Malzemeler | Makarna kareler dolu doldurma ( et , sebze , peynir, vs.) |
Mantı tipik bir ürünüdür İtalyan mutfağının . Eski tarifleri zaman Arap mutfak literatürde bulunan Abbasi özellikle de, Kitâbu'l-Tabikh , kitabı, el-Warrak ( X inci yy). Sambusaj muhtemelen en eski makarna ripiena da bilinir. Mantıların atasıdır.
Bunlar genellikle kareler şeklinde gelir hamur bir dolu doldurma genellikle yapılan - et , sebze ve peynir - ve kaynar suya pişirilir.
Ayrıca , Orta Çağ'ın sonlarından beri şu anki Nice ülkesinde , Provence , Savoy , Languedoc ve Katalonya'da mantı buluyoruz .
Mantı Asya'da da var. Bu yemek denir Jiaozi içinde Çin'de , gyoza içinde Japonya'da , mandu içinde Kore .
Mantı olarak adlandırıldıklarında , çoğunlukla Drôme ve Isère'de yapılan peynir ve maydanozla doldurulmuş bir tarif olan Dauphiné ravioli'dir .
Perogies ve pelmeni Rus ve pierogi Polonya da ürünlerin aynı türüdür.
Kelime , kökeni belirsiz olan İtalyan mantısından ( çoğul mantı ) gelir. Fransızca'da iki çoğul form kabul edilir, mantı ve mantı . Mantı formu , 1990'da Fransız yazım düzeltmeleri tarafından önerildi .
Yüzyıllar boyunca, Çinli dedikleri köfte yapmaktayız jiǎozi (geleneksel:餃子; basitleştirilmiş:饺子).
Mantı dolgusu sebzelerden (ıspanak, pazı, balkabağı ...), peynirden (genellikle ricotta), etlerden (artık pişmiş et, kıyılmış et, söğüş), balık, patates, aromatik otlar, kurabiyelerden oluşabilir. örneğin) ve hatta meyveler (örneğin kirazlar). Ayrıca birçok formu vardır.
Niçoise tarifinde, doldurma geleneksel olarak Niçoise yahnisi ( dana eti ) ve ince kıyılmış pazı karışımından yapılır . Nice hinterlandında squash ravioli içip cevizli sosla pişirmek yaygındır.
Mantılar, kaynayan suda yüzeye çıkana kadar pişirilir . Onlar tepesinde servis edilebilir domates soslu ve rendelenmiş peynir (geleneksel olarak Parmesan ).