Ana vatan | Fransa |
---|---|
Bölge | Pilat |
Süt | Keçi |
Hamur | Çiçek kabuğu ile yumuşak |
Unvan |
Kontrollü menşe tanımı (2009) korumalı menşe tanımı |
Satılan hacim | 108 t (2017) |
Rigotte de Condrieu bir olan Fransız peynir unvan terroir gelen Piłat masifi içinde, Rhone-Alpes , ticari bir tarafından korunan, AOC beri 2009 ve tarafından AOP 2013 yılından bu yana.
Bu isim geleneksel olarak takılır ham yapılan peynir keçi 'ın süt , bir defa yumuşak , doğal kabuğu , tüm yüzey üzerinde renkli mavi yuvarlak, fildişi.
Ticari bağlamda, AOC spesifikasyonları şekli 4,2 ila 5 cm çapında ve 1,9 ila 2,4 cm yüksekliğinde küçük bir silindir olarak tanımlar . Keçilerin yemlerinde silaj kullanımına izin verilmez ancak sarılı yem (yarı silaj) kabul edilir. Genetiği değiştirilmiş bitki gıdalar yasaktır.
Bu peynir adı kararıyla Fransız AOC aittir n o arasında 2009-4913 Ocak 2009resmi gazetesinde yayınlanmıştır. 15 Ocak 2009. Öyle 45 inci appellation Fransız peynir bu korumayı elde etmiş.
Başlangıçta, sütün Condrieu rigotte'ye dönüşümü, yalnızca hane halkı tüketimine yönelik bir köylü hazırlığıydı. Sürüde inek varsa inek sütü eklenmiş olabilirdi.
"Rigotte" adı , Francoprovenal ve Auvergne'de Massif du Pilat'ın atadığı kahkaha veya sertliğin aşağısındaki derelerden geliyor .
Condrieu , doğu kesiminde Pilat bölgesel doğal parkının bir parçası olan Rhône bölgesinde bir komündür .
Rigotte pazarlama amaçlı ise, en az sekiz günlük olgunlaşma gereklidir.
2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | |
---|---|---|---|---|---|---|
AOC'de pazarlanan toplam tonaj | 80 | 79 | 78 | 86 | 93 | 100 |
Hangi çiftlik üretimi | nd | nd | nd | 22 | 24 | 24 |