Bersi sos
Bercy sosu dayalı Fransız mutfağının klasik bir sos balık stokunun arasında kadifemsi sosu içinde beyaz şarap ile, arpacık ve tereyağı .
Auguste Escoffier , Mutfak Rehberinde bu sosun balığa eşlik etmesi için yapıldığını belirtir .
Referanslar
-
" - beş Fransız anne soslar birini Velouté sos yapmak öğrenin " üzerine, escoffieronline.com ,19 Şubat 2020( 16 Ekim 2020'de erişildi ) .
-
Auguste Escoffier (Messrs. Philéas Gilbert ve Émile Fétu işbirliğiyle), Le Guide mutfak eşyaları . Pratik pişirme hile sayfası ,1912, 3 e ed. ( çevrimiçi okuyun ).
-
Auguste Escoffier, The Culinary Guide ( çevrimiçi okuyun ) , s. 29.
Ekler
İlgili Makaleler