Bersi sos

Bersi sos
Malzemeler Kadife soslu balık suyu , beyaz şarap , arpacık soğanı , tereyağı

Bercy sosu dayalı Fransız mutfağının klasik bir sos balık stokunun arasında kadifemsi sosu içinde beyaz şarap ile, arpacık ve tereyağı .

Auguste Escoffier , Mutfak Rehberinde bu sosun balığa eşlik etmesi için yapıldığını belirtir .

Referanslar

  1. "  - beş Fransız anne soslar birini Velouté sos yapmak öğrenin  " üzerine, escoffieronline.com ,19 Şubat 2020( 16 Ekim 2020'de erişildi ) .
  2. Auguste Escoffier (Messrs. Philéas Gilbert ve Émile Fétu işbirliğiyle), Le Guide mutfak eşyaları . Pratik pişirme hile sayfası ,1912, 3 e  ed. ( çevrimiçi okuyun ).
  3. Auguste Escoffier, The Culinary Guide ( çevrimiçi okuyun ) , s.  29.

Ekler

İlgili Makaleler