Sos romesco veya romescu , yapılmış bir soğuk sos domates için nyores (küçük kurutulmuş kırmızı biber), badem ile, sarımsak ve diğer bileşenler.
Izgara veya Katalan mangallarında servis edilir ve masada salatalar, pişmiş sebzeler ( calçots dahil ), yağsız etler ve balıklara eşlik eder .
Katalanca kelimenin kökeni, "karıştırmak" anlamına gelen Mozarabic remescolar kelimesinden gelir .