Skordalia veya skordhalia / skorthalia ( modern Yunan : σκορδαλιά da bilinen αλιάδα) kalın püresi, bir sos veya bulaşık yayılır olduğu Yunan mutfağının . Genellikle mezede servis edilir .
Patatesleri pişirin. Sarımsakları 10 dakika pişirin, soğuduktan sonra soyun. Her şeyi karıştırın, tuz ekleyin, sonra sirke ve zeytinyağı.
Oda sıcaklığında veya soğuk servis yapın.
Bir emülgatör olarak yumurtaları içeren, bileşenlerin çoğunu kaldıran veya azaltan, Provencal aioli veya Catalan allioli ile sonuçlanan farklı varyasyonlar vardır . In İyonya Adaları , morina karaca (bkz bottarga ) ve limon yerine sirke eklenir. Skordalia ardından ana sahasıdır.
Skordalia antik modern versiyonudur skorothalmi . Üstelik, adı olabilir bileşik sözcük , bir pleonasm ait Modern Yunanca : σκόρδο , "sarımsak" ve İtalyan agliata , "sarımsak".