Tannour türüdür ekmek fırını her yerde bulunabilir Ortadoğu'da (Küçük Asya, Suriye , Ürdün , Filistin , Lübnan , Mısır ). Fırının gövdesi, bir tuğla veya taş duvarına yerleştirilmiş seramikten yapılmıştır. Şekli silindirik, tabanda geniş ve üstte daha dardır.
Alt kısım bir yanma odası görevi görür ; fırının tabanındaki bir çekiş deliği ile havalandırılır . Üst kısım, krepler için pişirme alanıdır.
Tanenin özgüllüğü, mayasız, fırının iç duvarlarına bastırılmış, yağ çözücülerin bir karışımı ile kaplanmış (saman, kil ve diğer agregalara dayalı) ekmek kreplerinin pişirilmesinde yatmaktadır .
Yakın Doğu'da, tannour farklı varyantlar altında bilinir: Tandır içinde Hindistan , tinzia Batı Sahra hatta tabun Kuzey Afrika. Doğu Akdeniz havzasında Kalkolitik Çağ kadar erken bir tarihte kanıtlanmıştır ve Tunç Çağı'ndan itibaren hakimdir .