Burada kullanılan “ orkinos ” çok sayıda büyük eti belirtir türler arasında ton balığı ( cinsi Thunnus , merkez kas kırmızı renk ile karakterize edilir). İlgili türlerden ikisi aşırı avlanma nedeniyle yok olma tehdidi altındadır .
Dünyada "mavi yüzgeçli orkinos" olarak adlandırılabilecek üç ana ton balığı türü vardır :
Fransa'da sadece ilk ikisi Rekabet, Tüketici İşleri ve Dolandırıcılık Kontrolü Genel Müdürlüğü tarafından tanınmaktadır .
Her tür bağımsız bir “balık stoku” oluşturur. 2006 yılında, Uluslararası Atlantik Orkinoslarının Korunması Komisyonu (ICCAT), mavi yüzgeçli orkinosların Akdeniz'deki avlanma kapasitesinin kaynağın üretim kapasitesini büyük ölçüde aştığını gösterdi.
Cinsel olgunluk : Doğu Atlantik'ten orkinos için 4 yıl, Batı Atlantik'ten orkinos için 8 yıl. Dişi her iki veya üç yılda bir yumurta bırakır. Büyük Avrupa mavi yüzgeçli orkinos aynı üreme alanlarına her yıl dönmek Akdeniz'de etrafında Balear Adaları kapalı, Mallorca ve Sicilya Kanalı . Çiftleşmeden sonra dişi, su sıcaklığının 22 ile 24 °C arasında değiştiği Haziran ayında milyonlarca yumurta bırakır . Haziran ayında doğan bir genç, Ekim ayında 30 cm'ye ulaşır ve 1 kg ağırlığındadır .
Kırmızı et, suşi ve sashimi , özellikle karın kısmı, yağlı ton balığı yapmak için Japon pazarı tarafından oldukça değerlidir . Üretimin %80-90'ı Japonya'ya yöneliktir. Japonlar en şişman orkinosları tercih ediyor, yani güney denizlerinden değil, soğuk denizlerden gelenleri .
Ekstra yumuşak etleri, onları diğer ton balığı türlerine kıyasla pahalı bir incelik haline getirir. Fransa'da, tanınan mavi yüzgeçli orkinos ( Thunnus thynnus ve Thunnuus maccoyii ) yerine diğer orkinos türlerinin satışı iki yıl hapis ve 300.000 Euro para cezası ile cezalandırılır. Taze ton balığı yerine kırmızı renkli ton balığı (endüstriyel işleme sırasında gıda boyası enjeksiyonu) ile yapılan müstahzarları satan bazı restoranlarda da kasıtlı bir karışıklık vardır .
Ton balığı, besin ağındaki konumu nedeniyle ticareti en fazla cıva biriktiren ve giderek daha fazla ( esas olarak metilcıva formunda ) ve yağda veya ette çözünen organik bileşikleri kirleten türlerden biridir . Ifremer analizlerine göre toplam civa , albacore ton balığında 0.84 ila 1.45 mg/kg ağırlık/ağırlık (ortalama 1.17 mg/kg ) ve mavi yüzgeçli orkinosta 0.16 ila 2.59 mg/kg (ortalama 1.18 mg/kg ) arasında değişmektedir .
Yetkili avlar, ton balığı türlerinin korunmasından sorumlu uluslararası komisyonlar arasında Devletler arasında müzakereler yoluyla belirlenir. Bu komisyonlar hükümetler arası kuruluşlardır:
Bu kotalara rağmen, kuzey mavi yüzgeçli orkinos stokları 20 yıldır keskin bir düşüş yaşıyor.
Güney mavi yüzgeçli orkinos türü ( Thunnus maccoyii ) güney yarım küredeki üç okyanusta da avlanır. İzin verilen av miktarı yılda 11.810 tondur. Bu esas olarak Japon ve Avustralya balıkçılığı ile ilgilidir.
1980'lerin sonunda , Japonların çizdiği güney mavi yüzgeçli orkinos stokları çöktü. Avlanma baskısı daha sonra özellikle yumurtlamaya geldiği Akdeniz'de yakalanan mavi yüzgeçli Atlantik orkinoslarına aktarıldı . Bu iki "hisse", onu aşırı kullanmamayı amaçlayan bir kota politikası sayesinde (2009'dan 2017'ye kadar) daha iyi durumda görünüyor, ancak suşi - sashimi eğilimi , türler üzerindeki baskıyı artırıyor (yıl ortasındaki ortalama fiyatı) 2010 20 ila 40 € / kg idi ve bazen 100 € / kg'ı aşıyor). Besicilik olarak bilinen yeni bir karma sektör , onu bir gırgır (ağ) ile canlı olarak avlamaktan, ardından kıyıya yakın bir yerde çekilip demirlenmiş yüzen bir kafeste beslemekten oluşur. Bu iyileştirmelerin bir sonucu olarak, bu tür için kotalar artırıldı.
Kuzey mavi yüzgeçli orkinos ( Thunnus thynnus , Atlantik veya Akdeniz mavi yüzgeçli orkinos olarak da adlandırılır) kaynaklarının % 80'inin 1950'lerden 2010'a kadar ortadan kaybolduğu tahmin edilmektedir .
Tarihsel maksimum değerin bir milyon ile on milyon ton arasında olduğu tahmin edilmiştir ve bu , CITES Ek I'de sınıflandırma için yaklaşık 150.000 ton olarak % 15'lik eşiği belirler .
Batı AtlantikBatı Atlantik stokunun düşüşü 1970 ile 2007 arasında % 80'dir .
2006 yılında, Meksika Körfezi'nde avlanan batı Atlantik için avlanma kotası yaklaşık 2.500 tondu. Uluslararası Araştırmacı Gazeteciler Konsorsiyumu'na göre , batı Atlantik mavi yüzgeçli orkinos karaborsasının değeri 1998 ile 2007 arasında 4 milyar dolardan fazlaydı.
2011 ve 2012 yıllarında 1.750 ton olan kota 2013 yılında da bu seviyede tutulmuştur.
Doğu Atlantik ve AkdenizAtlantik'te mavi yüzgeçli orkinos ve Akdeniz en yakalanırlar ICCAT ve çevre örgütleri göre, onun stokları çöküş tehdidi: 74 % biyokütle 1955 ve 2007 yılları arasında kayboldu .
İzin verilen yakalamalar şunlardır:
45 ° Batı boylamının doğusundaki Atlantik Okyanusu bölgesi ve Akdeniz için Fransa'ya tahsis edilen mavi yüzgeçli orkinos (Thunnus thynnus) kotası 2020 yılı için 6.026 tondur. Aşağıdaki oranlarda dağılmıştır:
Tüm bu rakamlar aşağıdakilerle perspektife konmalıdır:
Rapor edilen avlar, hiçbir zaman resmi olarak verim potansiyelini aşmadı ve kotalar stoğu yeniden oluşturmakta başarısız oldu. Birkaç unsur bu durumu açıklar:
WWF'ye göre , 2000'den 2010'a kadar 14.300 ton konserve mavi yüzgeçli orkinos veya yaklaşık 18.000 ton canlı balık, Panama üzerinden yasadışı olarak ticareti yapıldı.
NS 9 Eylül 2009, Avrupa Komisyonu önerdiği AB ülkeleri dahil isteyerek, kendi ticaret küresel bir yasak desteklemek için Atlantik mavi yüzgeçli orkinos ekinde I CITES (Monaco girişimiyle). AB'nin konumu, CITES toplantısından önce gözden geçirilecek .Mart 2010Uluslararası Atlantik Ton Balıklarını Koruma Komisyonu'nun (ICCAT) yıllık toplantısında alınan kararların yanı sıra en son bilimsel verileri dikkate almak .kasım 2009.
2010 yılının başında Fransa, Akdeniz mavi yüzgeçli orkinos ( Thunnus thynnus ) ( CITES Ek I)' in uluslararası ticaretinin yasaklanması için resmi olarak bir pozisyon aldı , ancak bu önlemin uygulanması için on sekiz aylık bir süre istedi. on sekiz ay boyunca % 10 balıkçılık kotasıyla “kıyı” balıkçılığı ). Greenpeace ve diğer çevre STK'ları, bu sürenin çok uzun olduğunu düşünüyor, çünkü ICCAT bilim komitesinin değerlendirmelerine göre , bugün orijinal popülasyonun sadece % 15'inden azı kalıyor ve bu da "türleri çok kritik bir duruma sokar". sadece genetik çeşitliliğinin çöküşü açısından olsa bile (popülasyonların hızlı bir şekilde yeniden yapılandırılması isteniyorsa bir ekolojik dayanıklılık faktörü ). Yasadışı faaliyetler nedeniyle ağırlaşan aşırı aşırı avlanmayı kınayan WWF'ye göre , mavi yüzgeçli orkinos 2012 yılına kadar Akdeniz'den kaybolabilir .
Japonya'nın baskılarına rağmen Cenevre'de5 Şubat 2010, CITES , son olarak mavi yüzgeçli orkinos ticaretinde üzerinde genel bir yasağı lehinde kendisini ilan etti (tehlike altındaki türlerin pazarlama pazarlama veya yasağı yönetiminden BM sorumludur); Bu öneri, Meclis Toplantısı sırasında incelenecekMart 2010 ve örgütün 175 üye devletinin 13'ten 13'e kadar yaptığı toplantıda onaylandı. 25 Mart 2010içinde Doha . Atlantik mavi yüzgeçli orkinosların uluslararası ticaretini yasaklama önerisi Perşembe günü reddedildi18 MartDoha Ticaret Konvansiyonu toplantısında, 20'ye karşı 68 oyla ve 30 çekimser oyla. Ek I'e dahil edilmesi için bir son tarih öngören Avrupa önerisi de 43 lehte ve 24 çekimser oyla 72 oyla reddedildi.
Birkaç yıllık tarihsel olarak düşük stoklardan sonra, ICCAT 2015 yılında yumurtlayan balık stokunun biyokütlesinde 585.000 ton olarak tahmin ettiği, yani 2000'lerin ortalarından dört kat daha fazla bir artış gözlemledi. avlanmayı azaltmaya yönelik tedbirlerin etkinliği, yaşlı yumurtlayanların toplu halde mevcudiyeti ve gençlerin hayatta kalması için iyi koşullar. Ancak ICCAT raporu, bu rakamların büyük belirsizliklerinin ve halen kullanılmakta olan bolluk endekslerinin kalitesini iyileştirmek ve balıkçılıktan bağımsız sağlam göstergeler elde etmek için ulusal programlar ve GBYP aracılığıyla devam eden çabaların öneminin altını çiziyor .
Batı ve Orta Pasifik Balıkçılık Komisyonu (WCPFC) batı ve orta Pasifik Okyanusu'nda ton balığı ve diğer göçmen balık türlerini korumayı amaçlayan BM antlaşmasına tabi 2004 yılında kurulmuştur.
Japonya, Amerika Birleşik Devletleri, Çin, Güney Kore ve Tayvan dahil olmak üzere dokuz ülke ve bölge erken sonuçlandı Eylül 2013 WCPFC içinde, 2002 ve 2004 yılları arasındaki ortalama avlara kıyasla, üç yaş ve altı mavi yüzgeçli orkinos avlarını 2014 yılında %15 oranında azaltmak için bir anlaşma.
Bu komisyona ek olarak, Japonya'daki İki Adası'ndan 300'den biraz fazla balıkçı, "İki Denizi'nin ton balığı kaynağını koruyalım" kolektifini oluşturdu. Bu kolektifin ana görevi, Japon hükümetini ve büyük yoğun balıkçılık şirketlerini Pasifik Okyanusu'nda sürdürülemez mavi yüzgeçli orkinos avcılığı riskine karşı uyarmaktır. Bu kolektifin oluşturulduğu 2013 yılından bu yana, yerel balıkçılar grubu, yumurtlama döneminde mavi yüzgeçli orkinos balıkçılığı konusunda bir moratoryum çağrısında bulunuyor. Mavi yüzgeçli orkinosların üreme mevsimi boyunca çok fazla avlanması, türlerin sağlığına çok zararlıdır. Örneğin, Japonya Denizi'nde mavi yüzgeçli orkinos miktarı keskin bir şekilde düşerek 2005'te 358 tondan 2014'te 23 tonun altına düştü. Yerel balıkçılar, balıkların bu kaybolmasını yumurtlama döneminde yoğun balıkçılığa bağlıyor. Tüm bu eylemler, "İki Denizin Tuna Kaynağını Korumak" kolektifinin Deniz Ürünleri Şampiyonları Ödülleri finalistlerinden biri olmasını sağladı.